走读千年蚝乡，深圳学子“组队”调研建言蚝产业发展

“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”宋代文学家梅尧臣笔下的“归靖蚝”便是沙井蚝，这也是有关深圳名产最早的文献记载。以蚝闻名、因蚝而兴，有着悠久历史的宝安沙井因而被誉为“千年蚝乡”。

近日，广东财经大学“蚝有希望”三下乡团队走进沙井街道，以“经济效益”为研究方向，探访沙井蚝的前世今生，为促进蚝业可持续发展建言献策。

海鲜市场走访行情

蚝有希望队的成员先后走进海鲜市场、蚝产品商户，在实地走访和采访交流中，初步形成对沙井蚝的了解与认知。

“等到十一、十二月份，蚝的销量才是最大的，一车一车地拉来卖。”一位女店主边向队员介绍销量和定价，边熟练地开着蚝壳，言语中流露对这一行业的热爱与信心。一家名为“名品鲜汇”的档口老板则表示，过去旺季时一天能卖出上百斤生蚝，但是在疫情的冲击下，海鲜市场客流量大大减少，生蚝销量也不太乐观。

另一位店主肯定了海鲜市场对顾客的聚集作用，但向队员们表达了对网店发展的担忧。他提到，多数人在线上购物时，更倾向于花更多的钱去知名的连锁店购买，市场里这些较为普通的水产店，由于缺乏品牌支撑，尽管产品优质、价格实惠却竞争力不强。

蚝厂探寻加工技术

根据前期调查的基本情况，团队成员前往宝安沙井水产公司，分别参观了沙井蚝加工厂，以及人工与机械化结合作业的耗油生产流水线。

在公司有关负责人的带领下，团队成员看到不同时期沙井蚝的生产技艺。时至今日，蚝加工厂通过技术升级和设备更新，实现生产效率的大幅提升，日产量可保持在5吨左右。

上述负责人介绍称，沙井蚝历史悠久、远近闻名，但其加工制品如蚝油，在市场上还没有形成足够的竞争力。值得肯定的是，沙井蚝企业近年来不断探索新形式、新渠道、新平台，通过授信合作、开线上网店、加入深圳零售协会等方式，助力沙井蚝焕发新活力。

立足实际建言献策

基于已经收集到的资料，队员们有针对性地制作了调查问卷，通过线上线下相结合的方式，广泛听取群众对于沙井蚝的真实反馈。

在交流中，队员们发现，成年人们对沙井蚝的了解相对更深。“大鹏鲍沙井蚝，云岩柿子南山桃。”一位老深圳人更是对各区特产的俗语信手拈来。另一方面，青少年群体则对沙井蚝知之甚少，这也反映出沙井蚝产业在当下市场竞争中仍有空白，如果能扩大知名度，打响品牌名气，会拥有更好的发展前景。

经过这次社会实践，队员们看到了深圳传统蚝产业在改革开放的春风下得以焕发新生，也对沙井蚝业建立了较为具象化、整体化的认知。在深度访谈商户的基础上，小组成员们经反复多次探讨、分析，最终为商户和蚝工厂提供了一套有效的解决方案。其中，成员们建议，要改变传统营销模式，利用自媒体平台进行直播营销等，获得商户及蚝工厂经理的一致认可。

【记者】胡百卉

【通讯员】王楚怡

【作者】 胡百卉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端