经常吃大蒜可以预防癌症？科学研究发现，大蒜素可以抑制细胞病变

大蒜是我们日常生活中经常见到的“普通调味料”，它在中国已经有2000多年的种植历史，相传最早是由“张骞出使西域”带回来的作物。

虽然我们平时只是把大蒜当成一种“调味”的食材，但根据科学家的考证，大蒜最开始的作用可能是“消毒杀菌”充当“药材原料”的“药物”。

而大蒜能够抑菌消毒则是古人从生活经验中总结的规律。

那么从现代科学的角度来看，这个说法符合实际吗？

大蒜是一种“百合科葱属”的植物子类，蒜肉和蒜皮均含有大量的“大蒜素”，它的化学名为：“二烯丙基硫代亚磺酸酯”元素。

由于叫起来过于绕口，所以科学界一般就把这种元素简称为“大蒜素”。

这也是大蒜之所以能够起到药物作用的关键所在。

除此之外大蒜其他部分还含有“蛋白质”、“低聚糖”等等微量元素，每一种都对人体健康产生正面的影响，这也是很多科学家建议有“心血管病理”的人应该按量适当增益吃蒜的原因。

不过在社会上还流传着一种“传说”，那就是常吃大蒜可以有效预防“癌细胞病变”。

这个说法听起来似乎就有点夸张了，但有趣的是，这个结论还是国外著名的科研团队在中国考察研究后得出的结果。

根据该科研团队的数据显示，他们在2000人的调查对象中发现一个规律。

那就是经常吃大蒜的人胃部“幽门螺旋杆菌”数量更少，且胃部和肝部细胞癌变的风险降低约23%。

这个数据足以证明“大蒜素”的确能够有效预防癌症的发生。

不过问题在于，参与这个实验的对象都是健康人，而且实验持续观察和记录的时间长达20年。

如此庞大、跨越时间如此漫长的科学研究，其结果是很容易出现误差的。

这也是为什么科学界一直把这项结论当成“参考”而不是一个科学现象的原因。

直到2017年这一情况才得到改善，因为科学界利用更先进的生物科学仪器提取出“食用量内源酶”，并将它分别注入“病变细胞”和“癌变细胞”当中。

结果显示病变细胞的刚性分裂确实可以被有效抑制，而已经发生癌变的细胞其活性也会下降。

从实验结果看我们确实可以做出这样的定义，但问题在于科学家利用仪器提纯的“大蒜素”远远比我们日常通过消化系统摄入提取的要多的多。

人体正常的代谢分解功能会极大消解它原本的化学强度，如果吃得太多反而会产生其他的健康风险。

只有长期摄入才可以起到“积少成多”的效果，这也是为什么实验观察的对象要在20年以后才能明显看到“差异”。

此外许多科学现象也表明大蒜还有抗真菌、抗病菌的作用，许多动物也会在野外食用大蒜来治愈隐疾。

这个有趣的科普知识很多人并不陌生。

或许我们在之前也听过类似的说法，但理论归理论，谁也没有足够的时间花几十年来验证这一点。

不过我们还是听从科学家的建议，有事没事的时候把它当成食材多进用一点，说不定关键时候就能发挥意想不到的作用。

这里也要提醒一下，并不是每个人都适合长期吃蒜，就算它的确能够发挥一定的抗癌抑菌功效，也必须考虑自身的实际情况，否则反而会出现适得其反的事情。

科学的使命就在于发现事物内在的规律联系，这一点不光是对物理现象的探究，还有我们人类自己和地球一切动植物本身的规律研究，只有更好的把握事物内在的联系，我们才能领悟大自然“相生相克”的奥秘。