是“智商税”还是“送命盐”？老字号长芦汉沽盐场用传承说话

低钠岩盐、竹盐、深井钙盐、喜马拉雅山脉粉盐、海藻碘盐……是“智商税”还是“送命盐”？笼罩在“盐健康”身上的科学争议，正面临更多科学论证。

但一项科学数据显示，食盐量过多是导致高血压、肥胖、心脑血管等疾病的诱因之一。

控制盐摄入量远比选择什么盐更重要。

目前，市面上盐的噱头也确实多。海盐、湖盐、井盐和矿盐，让人傻傻分不清。有业内人士分析，在食盐专营期，低价的井矿盐占据了市场的主要份额。但随着消费者对健康生活的追求，“少吃盐、吃好盐”理念的形成，富含氨基酸和营养物质的海盐开始拔得头筹。

没有流水线工人的大汗淋漓，不见传统叉车的日夜奔波，只有自动化生产、包装、存储、包装有条不紊地工作，这是新金融记者在天津长芦汉沽盐场制盐生产线看到的场景。

新金融记者在包装车间看到，从食盐装袋、袋装箱、打包到码盘均已实现自动化；在自动化立体仓库，食盐分拣、出库均安静而有序进行。自动化立体仓库，大大提高仓库的单位面积利用率，使存储量大幅度增加。

天津长芦汉沽盐场，身处渤海湾西部，历史悠久。其前身在后唐同光三年(925年)设立芦台场，因所产海盐粒大味纯、白润透明、品质纯正，历史上被誉为“芦台玉砂”，名列贡盐。

目前，长芦盐区是中国最大的海盐产区。身处天津渤海岸位置的长芦盐区占全国海盐总生产量的四分之一。长芦盐区由汉沽盐场、塘沽盐场、大清河盐场、南堡盐场、黄骅盐场组成。

天津长芦汉沽盐场是国家商务部认定的第一批“中华老字号”中唯一盐企，资产总额143亿元。海盐所使用的“芦花”商标，是食用盐行业唯一生态原产地保护产品，汉沽传统制盐工艺被列入天津市非物质文化遗产。

芦花牌食用盐生产中，做到了0添加的极致标准。

盐业“行话”

大部分人对盐的印象就是咸，但在盐业人的眼里，还有专业“行话”。

海水蒸发后浓度升高叫“卤水”；储存初级卤水的水塘叫“汪子”；描述卤水浓度值的单位叫“波美度”；经过翻动而结晶的盐叫“活碴盐”，相反叫“死碴盐”；堆放盐山的土地叫“坨地”……

到了汉沽盐场，每一个生产环节和生产原料，都有自己特定的称谓，而这也是只有制盐人才懂的行话。

汉沽盐场党委书记·董事长总经理魏立营向新金融记者介绍，通过蒸发罐这种工厂化的模式，实现了直接用饱和卤水制盐的过程，“所以，通过蒸发罐制造出来的盐，跟用整整一年晾晒出来的盐，成分几乎一致，不仅没有多余的杂质，而且保留了海水中对人体有益的各种微量元素。”

而饱和卤真空制盐是汉沽盐场自主研发的技术，也是国内首条生产线。

盐还能做什么？

今年，芦花牌海盐与120岁的老字号“山海关”汽水联名推出西柚味海盐汽水。从“老品牌升级、子品牌孵化、跨品牌联合、多品类融通”中全面探索“新场景、新模式、新机制、新赛道”。

与此同时，汉沽盐场的盐产品种类拓展到洗发沐浴、美容康养、果蔬洗涤、畜牧盐砖等领域，实现了产品的多样化系列化。

盐田微藻下游产品也实现系列化，从原料藻粉，到终端产品盐藻亚麻籽、油凝胶糖果、盐藻小分子肽、盐藻人参复合肽、盐藻蓝莓叶黄素酯压片糖果、盐藻多种维生素泡腾片等保健品。

水产养殖项目也是天津长芦汉沽盐场加快发展的重要板块之一，这里已经被确定为天津市滨海国家级现代农业产业园、水产种苗科技研发中心。

汉沽盐场盐田虾目前还实现了多季养殖、错季上市，以Q弹筋道鲜美的口感享誉全国。今年7月份，人工养殖的海蜇喜获丰收，海蜇最大重量达到了30斤，已销往全国。

下一步将通过盐田精深改造进行虾蟹生态健康养殖，立体养殖既有利于生态互补，又可以提高经济效益，助力绿色经济发展。

工业游传承盐文化

“生活在都市里的人，大部分都没见过盐田，更不会想象到是如此壮观！”说起如何传承盐文化，党委书记·董事长总经理魏立营表示，目前，汉沽盐场正在大力推进文工旅学项目发展，初步打造出了一个集旅游、研学、消费、文化宣传等为一体的独具企业特色的产业板块。

盐业风情区的盐文化广场、七彩盐田观景台、东方红火车头打卡地、古韵渔船等区域也颇具看点，现场还展示了大批新开发的美容、美食等文创产品。

现场游客可以看到海水变成海盐的过程，还可以爬上14米高的观景台体验登盐山。

今年，天津出台20条提振消费措施，鼓励振兴老字号品牌后，对于新技术、新业态，汉沽盐场还成立了专门的电商项目组，建成了高水平的电商直播中心，与各大线上平台积极对接，拥抱智慧数字化科技，以智慧数字化赋能企业产品产业结构调整，为企业发展更具质量、更具效益、更具活力创造平台。

随着支持津城与滨城发展，汉沽盐场贡献出了大量土地资源，现阶段已经着手推进立体化海水制盐、养殖、化工技术研究，比如天然海水养殖的虾味道鲜美，肉质紧致，这部分内容都可以加以整合，作为景观旅游资源，加上盐场目前已有的工厂旅游、文化旅游，未来一定能从多角度推动盐文化的传承。与此同时，通过技术创新，维持和增强单位面积创效能力，对整体产业发展造成了一定影响。

现阶段，汉沽盐场在临港和南港投资建设了码头仓储项目，正在围绕水产养殖板块，推进冷链物流建设，延伸产业链。

撰文 刘姝乐

视频/摄影 曹磊
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