网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

走出迷失 露酒企业枕戈待旦

0
分享至

露酒是我国的传统酒种,却始终未曾获得与之相匹配的名气和地位,发展至今,规模不如白酒,声量不如黄酒。但作为以我国特有的“药食同源”为理论、采用不同加工方法、自成体系的一个酒种,露酒自带健康基因,拥有巨大的发展潜力,这让业内人士对其抱有极大的信心和期待。劲牌有限公司党委书记、董事长吴少勋认为,露酒不仅能在国内拥有广阔的消费市场,而且是中国酒中最有机会走向世界的品类。“新国标下,露酒势必迎来‘味厚、情真、格高’的新机遇。”海南椰岛集团董事长王晓晴说。中国酒业协会理事长宋书玉表示,露酒春天已到,它应该沐浴阳光,茁壮成长。

瓶颈亟待突破

国家统计局数据显示,2021年,规模以上以露酒为主的其他酒生产企业169家,其中亏损企业23个,企业亏损面为13.61%;累计完成销售收入245.74亿元,与上年同期相比下降3.06%;累计实现利润总额40.54亿元,与上年同期相比增长0.89%。

抛开下降数据不谈,更让露酒行业在意的是,露酒作为我国的传统酒种,却始终以“其他酒”的身份存在。一直到今年6月1日,《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项新国标实施,将饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类,调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类。至此,露酒终于有了明确的定义,从“其他酒”中回归。

“法理根基”的缺失阻碍了露酒行业发展,但却不是其发展不尽如人意的全部原因。在宋书玉看来,行业发展还有3个瓶颈亟待突破:

一是市场认知度不高。露酒作为饮料酒中的一个重要品类,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,但现在市场上对于露酒的认知度不高,整体来说,露酒的影响力不大。

二是人才短缺。露酒酿酒技术涵盖范围广,涉及酒类酿造、蒸馏以及营养健康等学科,产品品种繁多、个性化特征强,这就要求专业人才具有更广阔的视野、了解更多的酒类知识、有更强的专业能力,目前露酒行业人才极度缺乏。

三是品质表达不清晰。以往,露酒机理研究和饮酒健康研究是行业发展的两个重要命题。未来,提升风味应该是首要选择,露酒需要构建在品质、文化和消费方面特有的表达方式。

此外,中国酒业协会露酒分会在2021年工作报告中还提出了行业存在的其他问题。首先,行业发展仍不平衡。露酒近几年有较快的增长速度,除了其基数较低外,主要因为个别企业增长较快,实际上,不同企业之间的发展很不平衡,大部分露酒产品还只有区域性市场。其次,高端产品空缺。露酒行业高端化尚处于萌芽阶段,没有成熟的标杆型产品,导致行业的价格带过窄。此外,传统露酒种类丰富,但一直没有被品类化开发,缺少领军品牌。

企业披荆前行

“当前,行业发展虽然遇到了一些瓶颈,但曲折向前的趋势没有改变。因此,即使遇到了困难和挫折,依旧要对前途充满信心”。吴少勋的信心不是盲目的,在酒业整体增长率仅为5%的情况下,露酒保持着年均30%的高速增长,且目前露酒在我国酒类消费中的占比还不到3%,相对于国际上12%的平均水平还有很大的发展空间。宋书玉表示,作为以白酒、黄酒为基础再加工的酒类,露酒就像一个巨大的容器,能够装下巨大的市场。为此,露酒企业始终抱有信心,通过技术创新,开启了高端化之路;聚焦露酒文化优势、养生功效和风味特色,不断开拓阔步前行。

吴少勋介绍,劲酒多年前开始布局原酒资源,目前公司有50余万吨的原酒存量,原酒产能酱香型2万吨、浓香型2万吨、清香型8万吨。“在好酒的基础上添加营养成分,可以很好地满足人们新时期的消费需求。”

古井集团结合当前白酒市场需求,推出了归属于露酒品类的“和”系列白酒,在传承传统酿造技艺基础上,配以中药的精华,致力于让产品更独特,让露酒更好喝,推动露酒行业发展。

海南椰岛着眼于充实露酒的精神内核,延展和升华出新的品牌故事,配合海南自贸港建设和文化旅游,发力做好露酒产品的文化体验和传播,给新露酒产品提炼和注入新的精神活力。

露酒企业在传承中创新,在创新中发展。正如宋书玉所说,“可喜的是,我们看到各企业枕戈待旦,正以新的风采展现露酒芳华”。

发展方向划定

未来,露酒行业的发展将引来更多关注的目光,露酒如何在酒业景气上行、百花竞放的新发展格局中,开创高质量发展、繁荣振兴的大好局面?日前举行的首届中国露酒T5峰会上,企业负责人们达成了六点共识:

一是名酒企业要带领行业强化消费者认知。名酒企业应重新审视露酒的历史、工艺和特点,帮助消费者进一步理解什么是露酒,将露酒与中国传统白酒、传统黄酒、药酒、保健酒、果酒、配制酒之间的关系厘清,让露酒回归本源。二是名酒企业要带领行业弘扬露酒历史文化。名酒企业应深入挖掘露酒的文化内涵,创新露酒文化的表达方式,讲好露酒文化故事,为露酒发展注入新的精神内核和灵魂。三是名酒企业要带领行业传承创新露酒酿造技艺。名酒企业应发力对提取物的开发,对浸提、浸泡、复蒸馏等创新技术的探索,对同酿、陈酿、添加等多样化工艺的研究,为露酒的高品质发展提供科技支撑。四是名酒企业要带领产业提升露酒产品品质。在新国标的指导下,名酒企业应该为消费者提供质量更稳定、风味更典型、口感更丰富的产品,让产品用品质说话,让市场用良币驱逐劣币。五是名酒企业应挖掘露酒特征价值表达。名酒企业应充分发挥各自的竞争优势,对应不同的消费场景、消费人群开发新产品,避免产品的同质化和品名的高度重合。六是名酒企业要带领产业打造露酒人才梯队。中国酒业协会应整合行业内外部资源,推动人才动态交流培养;名酒企业应提供良性竞争平台,充分激发创新发展的内在潜力。

“露酒行业的发展要与消费需求变化相契合,要与现代科技发展同步,具备适应性、新颖性、代表性、营养性和广泛性。”针对露酒行业发展,中国酒业协会露酒分会也给出了具体建议:资源创新、广泛取材,凡是符合食用标准的白酒和黄酒均可作为露酒产品基酒,但选择时要依据产品的风格和质量特点来确定基酒的品种和组合方式;品牌建设与文化结合,构建露酒文化体系,将露酒文化与品牌建设有机结合,倡导合理、健康、科学消费,逐步树立起露酒行业的整体形象,企业可将当地的独特产物与露酒结合,将民族特色与露酒融合,形成地域特色;质量稳定、铸就品牌,整体看来,市场上的露酒产品稳定性良莠不齐,只有业内同行,保证产品色、香、味、格稳定,在终端消费之前基本不发生变化,才能获得消费者的认同,行业才能铸就辉煌。

详见《中国食品报》(2022年08月29日04版)

排版、美编:徐祯悦

审核:欧阳美华

1.

2.

微信公众号|中国食品报新闻

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
女硕士怼羊毛月:我一年工资还没你一条广告高,是我不够努力吗?

女硕士怼羊毛月:我一年工资还没你一条广告高,是我不够努力吗?

映射生活的身影
2024-11-26 18:34:44
美国智库分析中国,罕见承认:中国在下一盘无与伦比的大棋

美国智库分析中国,罕见承认:中国在下一盘无与伦比的大棋

知鉴明史
2024-11-25 21:17:05
中国刚恢复对日免签,日本就传来新消息:准备联合美国干坏事

中国刚恢复对日免签,日本就传来新消息:准备联合美国干坏事

华人星光
2024-11-26 14:09:40
普京创了历史!灭国级导弹在乌克兰爆炸,俄还是“手下留情”了

普京创了历史!灭国级导弹在乌克兰爆炸,俄还是“手下留情”了

空天力量
2024-11-25 19:18:59
质疑烟消云散!随着王楚钦福冈成功夺冠,他最应该感谢这四个人!

质疑烟消云散!随着王楚钦福冈成功夺冠,他最应该感谢这四个人!

田先生篮球
2024-11-25 20:22:43
美参议员:美将从乌克兰“价值数万亿美元”的稀土矿中获利

美参议员:美将从乌克兰“价值数万亿美元”的稀土矿中获利

参考消息
2024-11-26 14:45:52
骗朱丹1600万的人原来是她,她让朱丹倾家荡产,朱丹让她社死全网

骗朱丹1600万的人原来是她,她让朱丹倾家荡产,朱丹让她社死全网

井普椿的独白
2024-11-25 22:04:30
0-4,0-5!巴林+印尼全败,国足将渔翁得利,逼平沙特=重返前四

0-4,0-5!巴林+印尼全败,国足将渔翁得利,逼平沙特=重返前四

大秦壁虎白话体育
2024-11-26 08:51:04
“猴哥说车”迎来全网骂潮:一步错步步错,3个雷区他全部踩中了

“猴哥说车”迎来全网骂潮:一步错步步错,3个雷区他全部踩中了

聚合大娱
2024-11-26 11:50:32
朝鲜战争中,美国本有一次战胜中国的机会,却遇到玩命的中国师长

朝鲜战争中,美国本有一次战胜中国的机会,却遇到玩命的中国师长

醉饮前山
2024-11-24 15:45:38
悲痛!上海男子商场内坠楼身亡,目击者:人跳到我边上,细节曝出

悲痛!上海男子商场内坠楼身亡,目击者:人跳到我边上,细节曝出

小淇言说
2024-11-26 11:21:29
发布会结束后余承东被人转账6万:有人想订3台尊界!

发布会结束后余承东被人转账6万:有人想订3台尊界!

手机中国
2024-11-26 18:40:05
一天两包烟顿顿八两酒,坚决不听医生劝阻的李琦,如今竟然大变样

一天两包烟顿顿八两酒,坚决不听医生劝阻的李琦,如今竟然大变样

百态人间
2024-11-26 19:14:55
网红“羊毛月”被指学历造假,道歉三天掉粉百万!北大回应:个人隐私不便告知

网红“羊毛月”被指学历造假,道歉三天掉粉百万!北大回应:个人隐私不便告知

鲁中晨报
2024-11-26 17:48:11
福冈赛后曼昱等人的一席话,进一步掀开了马琳不为人知的另一面!

福冈赛后曼昱等人的一席话,进一步掀开了马琳不为人知的另一面!

田先生篮球
2024-11-26 16:19:32
中央气象台11月26日18时继续发布大风蓝色预警

中央气象台11月26日18时继续发布大风蓝色预警

环球网资讯
2024-11-26 18:42:05
建议老胡不要再给“各方”提建议了

建议老胡不要再给“各方”提建议了

近距离
2024-11-26 16:05:50
全球供应链复杂程度远超想象!某些科员一个奇思妙想,整个行业都会抖三抖

全球供应链复杂程度远超想象!某些科员一个奇思妙想,整个行业都会抖三抖

老郭在学习
2024-11-26 20:56:13
福州“最美公务员”公示,推荐人嵩口镇党委书记被举报五宗罪!

福州“最美公务员”公示,推荐人嵩口镇党委书记被举报五宗罪!

兵叔评说
2024-11-26 10:44:55
头部汽车真皮座椅面套商上海国利暴雷?被指一度拖欠工资,厂区却仍在施工

头部汽车真皮座椅面套商上海国利暴雷?被指一度拖欠工资,厂区却仍在施工

时代财经
2024-11-26 12:16:11
2024-11-26 22:11:00
中国食品报融媒体
中国食品报融媒体
中国食品报社融媒体平台。
4725文章数 2600关注度
往期回顾 全部

财经要闻

洪灏刘煜辉对谈实录 涉及A股、债务等!

头条要闻

殡仪馆被指用炖盅当骨灰瓮 当地民政局:剩余同款弃用

头条要闻

殡仪馆被指用炖盅当骨灰瓮 当地民政局:剩余同款弃用

体育要闻

37岁,他用“半条右腿”重返巅峰

娱乐要闻

权威奖项沦为资本工具?谁来管一管

科技要闻

"这是国产化最高,也是史上最强的Mate"

汽车要闻

解决油车无法处理的难题 仰望U7数字底盘这么强

态度原创

艺术
时尚
亲子
房产
手机

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

冬天最火的5双靴子,今年流行的风格都离不开它们!

亲子要闻

新手爸爸第一次给宝宝拍嗝……宝宝:这令人窒息的爱!

房产要闻

大动作!新世界·天馥全线上新,锚定广州置业安全网第一标准!

手机要闻

5499元起!Mate 70/Mate 70 Pro参数对比:一直一曲双旗舰

无障碍浏览 进入关怀版