丝路天府 · 多彩伊宁 || 我最爱吃的伊宁家常饭

• 我最爱吃的伊宁家常饭
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• 烤羊肉串
  
• 烤羊肉串是当之无愧的新疆最有名、历史最悠久的民族风味小吃，抓羊、宰羊、切割穿串；生火、烧炭、肉上烤架；翻烤、撒料、装盘奉上，至此，新疆烤羊肉串的“三部曲”完成。浓郁的肉汁在口中四溅，孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美，挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的格瓦斯，感受鲜香美味和气泡冰爽在口中碰撞，那是一种极致的享受。
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  烤包子和薄皮包子
  烤包子它最大的特点外皮酥脆焦香，只有薄薄的一层酥皮，里面满满的都是鲜香多汁的羊肉，混合着辛香解腻的洋葱和香浓的孜然味道，咬一口滋滋冒油，鲜嫩的肉与油汁一并一出来，吃过之后无不唇齿留香。薄皮包子也就是蒸包子，撒了椒盐，皮超薄又Q弹吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。
  
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• 抓 饭
• 新疆抓饭选料采用新鲜羊肉和胡萝卜、洋葱、清油（芝麻油、菜籽油、胡麻油、棉籽油、瓜子油）和大米，在大锅里将切开的羊肉先炸后炒，再加大米一起焖熟即可。抓饭，色香味养俱佳，胡萝卜是核心，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类等。据现代科学证明，洋葱还具有溶解血栓的功用，所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。这几种食物配料进行有机组合后，就成了一种滋补性极强的饭食，因此有些人称新疆抓饭为“十全大补饭”。抓饭大体说有素、荤之分，最简单的素抓饭就是没有羊肉块，当然，以之配食的有羊肉馅薄皮包子或熟鸡蛋等，另外还有葡萄干抓饭、杏干抓饭、核桃抓饭等。
  
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• 拌 面
• 作为一名伊犁人来说，每到中晚餐吃饭点时分拌面和抓饭基本上都在选项栏内，一个星期不吃几次拌面，那是心痒痒的很。拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。