发现一个有意思的现象,一个商铺如果前面的店都没做起来,后面接手的人做起来的几率也不是太大。特别是对于饭店,如果一个店铺几年内不停地换老板,那这个位置再做起来的希望就不大了。
有些位置就是这样,像被诅咒了一样。同一个位置,几年来不停地换老板,一般都没有干超过一年的,很多都是几个月就关门走人了。
如果是住在附近的人,估计都会有心理阴影,不太愿意接手那样的店面。但有的老板可能急于开店,全城到处考察,或者从中间那里得到的房源信息,不了解内情,仓促之间便出手租下了。
这么多年,远的地方不说,就我住的地方附近,有好几个区域的某些店铺似乎都被诅咒了。十几年来,同样的位置,一个个老板像走马灯似地来回换,你方唱罢他登场。有的地方过一段时间再来,发现某个店铺又在装修了。过几个月再去,发现老板又一次换掉了。
那些老板租下店铺,匆匆忙忙地装修,刚开业几天搞点促销,附近很多居民图新鲜,可能还有点热乎劲儿,但往往是过上几个月就开不下去了。
那些开了又关、关了又开的店铺,以饭店或卖饮料、小吃的店居多。
一些店铺无论换多少老板,就是做不起来,说那个位置被诅咒了呢,显然有点迷信的色彩。那其最根本的原因到底是什么呢?
我认为,首先是地段不行,很多饭店的定位不能迎合那个区域的消费水准。比如在一个偏僻的城中村中开一个中高端的饭店,生意就好不了。你所提供的产品,与那个区域主流消费人群的消费能力或消费习惯不匹配。
其次,老板选地段的眼光不行,也从某个方面说明其经商的经验不足,在经营管理方面往往也会存在问题。
再次,提供的产品不行。对饭店来讲,就是做的饭菜不行,没什么拿得出手、能留得住客户的招牌菜。
在一个城中村中,周围都是一些低端的快餐店,但旁边却孤零零地开着一家中高端的饭店,就不会好。像这种中高端的饭店,也要扎堆才行,大家出去吃饭,在一条街上可以有挑选的机会。
如果你家的饭菜不是全国独一无二、让人吃了一辈子都忘不了,没几个人会跑到一个偏僻的地方,专门奔着你那一家店去。
还有一个规律,就是表面上看起来位置比较好的店铺,换手率也比较高。比如一条街或一条路拐角的位置,这样的商铺通常会被认为处于黄金地段,位置突出,比较显眼,在路口无论哪个地方都能看得到,人流量也相对较大。
但这样的位置,却经常见到店铺的老板总是换来换去。大家都认为那是好位置,其租金肯定会高,运营的成本会增加不少。除非你的产品非常有竞争力,否则是很难做到收支平衡或者盈利的。
对于饭店来讲,有两种类型的是不容易亏损的,一是高端的、规模比较大,二就是那种又脏又破的小店。反而是那种中等的、不上不下的,经营的难度和风险是最大的。
比如我经常去的一家沙县小吃,在同一个位置开了十几年了,一直都还在那里。而周围其他的店铺,有的几年内都不知道换了多少个老板了。
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