梁平：解码预制菜产业 触摸绿色发展脉络

一道预制菜，千年都梁情。

依托优渥的自然禀赋，重庆市梁平区在预制菜产业发展的赛道上，跑出了独特魅力。田间农家的稻、柚、竹、豆、鸭，在工业化、智能化的工厂里制作加工，酸甜香辣等风味尽数融入优质食材，借由发达的物流运往天南海北，食客们简易加热，就能和巴渝美味撞个满怀。

预制菜，梁平造，舌尖上的产业链“由一接二连三”，在农产品、加工业、服务业之间形成了绿色发展的闭环。预制菜东风吹起，梁平区将以推动明月山绿色发展示范带建设为突破口，围绕新型工业化建设，积极谋划1000亿级新兴产业集群项目包，争取率先打造出中国西部预制菜样板地。

位于梁平高新区的中国西部预制菜产业园。熊伟摄

绿色本底 农产品加工产业集聚

“梁平的食材种类丰富，无论主食材还是调料，都能满足我们企业的发展需求。”梁平区奇爽食品有限公司厂长戴煌昭指着身后的工厂介绍，基于自然禀赋，我们梁平厂区发展出丰富的产品线，零食、饮料、预制菜，种类丰富。

农产品是基础，近年来，梁平区大力发展农产品加工园区，为预制菜产业的崛起，提供先决条件。

据了解，梁平工业园区(梁平高新区)2020年被认定为50亿级市级农产品加工业示范园。从面上来看，园区基本形成了以饲料、大豆、鸭子、笋子、海带、花生等农产品加工的工业集群。

目前，园区食品企业总量有30余家，其中投产26家，实现产值68.2亿元，年税收近1亿元，其中产值过亿元的有11家，规模以上企业17家，占比近一半，国家驰名商标2个。现有直接从业人员1500余人，带动就业人员约5000人以上。

接下来，梁平区将围绕中国(西部)预制菜之都的打造工作，完善产业链、畅通供应链、提升价值链，着力构建、完善预制菜产业生态，预计到2025年，预制菜全产业链年产值可达500亿元；到2030年，园区达30平方公里，全产业链年产值将达1000亿元。

梁平区奇爽食品有限公司，工人在对预制菜产品进行质量抽查。刘辉 摄

绿色发展 知名企业、优秀人才扎堆

蒜末放在第一格，莲藕、木耳、青红椒摆在第二格，合上盖子，放进“智厨娘”智能烹饪机器中，点击屏幕中的“炒三脆”，两分五十秒后，菜出锅，香味扑鼻，仔细品尝后，众人点赞到：大厨手艺。

看到自家的产品被夸赞，智厨娘联合创始人刘燕笑得合不拢嘴，“我们这个机器，云端菜谱有3600多道，川渝湘粤，口味任选，所烹制的菜品色香味俱佳，很便捷。”

选择扎根梁平，刘燕解释：“因为我是梁平人，我对自己的家乡够了解、有信心。我一直从事相关工作，听到家乡大力发展预制菜产业，我没有犹豫就回来了，为家乡出力，为家乡点赞。”

在梁平区委、区政府的政策支持下，刘燕的产品已经在2021年面市，2022西洽会、2022智博会上，“智厨娘”系列产品一经亮相，就引得众多企业、市民驻足观看、体验。“未来，我们的产品会乘着梁平预制菜产品的发展东风，为更多食客提供便捷。”

90后杨海燕入职重庆渝每滋农业科技发展有限公司已经两年，她拿起最新研发的虎皮豆腐让众人品尝，“从立项到研发，再到推出，这个产品用了半年时间，目前消费者的反馈很不错。”

杨海燕介绍，重庆渝每滋农业科技发展有限公司是一家以休闲食品研发、加工、生产、销售为一体的综合服务型企业，是生产研发及仓储发货的综合体。其中，豆制品生产线日产能超过100吨，蔬菜制品生产线日产能超过50吨，带来直接就业岗位200余个。

优秀企业争相入驻，优秀人才尽数“归巢”。今年以来，梁平区全力以赴招商引资，编制预制菜产业发展图谱，紧盯行业全国前10头部企业，前50知名企业招商合作。目前已签约预制菜产业项目30个，协议引资100亿元，引进企业50余家。

渝美滋食品有限公司生产的烧火象等预制菜产品。向成国 摄

绿色未来 打造中国预制菜产业集聚区

“我们将以建设明月山绿色发展示范带为契机，充分发挥好新型工业化的引领和带动作用，进一步提高预制菜产业核心竞争力，瞄准‘建设西部领先、全国一流预制菜产业基地’，以打造中国预制菜产业集聚区、西部预制菜综合服务区、中国预制菜创新创业示范区的目标，争先创优，实现跨越式发展。”梁平区相关负责人说。

预制菜一头连着消费变迁，一头连着生产变革。梁平区如何紧抓预制菜产业东风，实现经济社会高质量发展？

接下来，梁平区将围绕完善产业链、畅通供应链、提升价值链，着力构建“三区一中心九平台”预制菜产业生态。三区，即生产加工区、综合服务区、物流枢纽区；“一中心”即中国西部预制菜之都运营中心；“九大平台”即：装备供应平台、原材料集散平台、杀菌消毒平台、食品检验检测平台、冷链物流平台以及研究平台(研究院)、大数据及电商平台、会展平台、综合服务平台，充分发挥政府职能作用，切实降低企业在梁平的投资综合成本。

同时，做优软实力。构建“三大体系”：质量安全标准体系。加快制定行业标准，把食品安全作为底线红线，建立食品安全监管体系，让食品安全可追溯；

构建“1+N”的会展体系。“1”：每年在梁平举办一届西部预制菜产业博览会；“N”：定期不定期举办新产品、新技术、新装备等专业展会，打造引领西部预制菜产业的展示窗口、交易平台、品牌展示、招商引资载体；

构建品牌营销体系。区域品牌营销上，深挖梁平预制菜文化内涵，叫响“渝吃渝香”预制菜区域公共品牌。特色产品品牌营销上，实施增品种、提品质、创品牌“三品”同创行动，举办全国性的烧白、毛血旺、麻婆豆腐等川菜系列预制菜单品美食大赛、预制菜创新创业大赛等活动。(黄亚辉)