网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

买大米的时候,选籼米还是粳米?口感差别很大,建议了解清楚再买

0
分享至

从小大大,听我爸妈老在说一种米,当然他们说的也是武汉话,发音类似这样:“梗稻米”,我一直不能完全理解,但通过他们的描述我知道,爸妈口中的这种大米不好吃、也不适合他们吃,主要原因可能是这样的:

大家都知道糯米,我爸妈口中的“梗稻米”,就类似糯米的口感,我爸妈年轻的时候,也不是不喜欢糯米,还记得小的时候,经验在家里蒸糯米,给我们做油炸糯米鸡、珍珠糯米丸子、糯米饭,还记得老妈做的糯米粉会放很多的配菜,比如:腊肠、香菇、胡萝卜丁、葱花等。

还有两样硬菜,糯米蒸排骨和煨鸡汤的时候,会在鸡汤煨好之后再放入一小碗糯米,在鸡汤中将糯米煮熟,那碗糯米鸡汤别提有多好吃,不过我最喜欢的还是糯米蒸排骨,排骨上沾满糯米,排骨的软烂搭配糯米的那种发粘的口感,是真的非常美味。

不过这些糯米制作的家常菜、下饭菜、小吃等,老妈倒不是经常做,一年之中也吃不到几次,所以,每次吃的时候,我们都会特别开心。

老妈之所以不喜欢“梗稻米”的原因,其实同糯米有很大的关联,糯米偶尔吃吃,那是打牙祭,如果家里每天吃的米饭是类似糯米的那种口感,那就真的非常糟糕,主要还是糯米不太好消化,所以他们非常不喜欢他们口中的那种大米“梗稻米”。

多少年之后,大学毕业之后,一次同好友建国聚会,闲聊家常也不知怎么的就说到了“梗稻米”这个话题,建国也是武汉人,怎么也无法理解,这是怎么样的一种大米?

我们二人拿出字典、打开电脑,一番搜索之后,才恍然大悟,原来出现这种读音的原因非常简单,我爸妈不认识那个字,粳米的“粳”,错误读成了“梗稻米”,实际上他们说的就是粳米。

为了验证我的说法,我从超市买了一些东北的粳米,圆颗粒的,拿回家之后,给我爸妈分辨,询问二老,他们所说的“梗稻米”是不是这种米?

我妈看到我买回来的粳米之后,连连点头,说道:这种“梗稻米”,不能吃,不好消化,好像糯米一般。

听到他们这样说之后,我终于明白了,爸妈说了这么多的“梗稻米”,原来是他们不认识粳米“粳”,让我一直以为这个世界上有一种大米叫做“梗稻米”。

买大米的时候,选籼米还是粳米?口感差别很大,建议了解清楚再买,大家可以在评论区留言,说说您的喜好?您是喜欢吃籼米还是喜欢吃粳米?

一、什么是籼米?

籼米是指籼型非糯性稻谷制成的大米,又叫做长米、仙米,是大米的一个特殊种类,米粒细长,米粒较白,透明度比其他种类差一些,煮食籼米时,因为它吸水性强、膨胀度较大,所以出饭率相对较高,适合制作米饭、萝卜糕、炒饭。米质较脆,加工的时候容易破碎。

二、什么是粳米?

粳米属于粳稻的种仁,又叫做大米,也可以叫做“蓬莱米”,样子圆圆短短的,吃起来口感软硬适中,一般的粳米通常用来制作米饭、寿司等饭食。

粳米的直链性淀粉质大约在16-21之间,软硬适中,通常大家会将粳米同糯米混为一谈,其实糯米也是分为籼稻和粳稻的,粳糯的样子圆圆短短的,也可以叫做“圆糯 ”,想要分辨粳米和糯米,其实非常简单,从外观颜色就能进行分辨,糯米是白色的不透明的米粒。

三、籼米的分类?粳米的分类?

籼米的分类:

依据稻谷的收获季节,分为早籼米和晚籼米,早籼米米粒宽厚而较短,腹白大、粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍微扁平,组织细密,一般是透明和半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

而在国际市场上,籼米按照长度分为长粒米和中粒米,长粒米米粒细长,长与宽之比大于3,一般是蜡白色透明或者是半透明的,质地脆、油性大,煮后软韧有劲而不粘,细腻可口,是籼米质量中的最优者,比如中国广东生产的齐眉、丝苗等都属于长粒米。

中粒米米粒形长圆,较长粒米稍肥厚,长宽比在2-3之间,一般是半透明,腹白多、粉质多,煮后松散,食味较粗糙,质量不如长粒米,我们国家的两广、两湖、江西、四川等省所产大米多为中粒米。

粳米的分类:

依据收获季节的不同,粳米也分为早粳米和晚粳米,早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉在18%左右。

晚粳米腹白较少,硬质颗粒较多,含直链淀粉在15%左右,主要有东北大米、小站米和珍珠米等。

四、粳米与籼米的区别?

粳米和籼米的区别,我们弄清楚了这两种大米之间的差别,就比较容易弄懂它们同糯米之间的差别,所以,我们先说说粳米与籼米的区别?

1、产地不同,籼米主要分布在南方和东南亚一些国家,同大家比较熟悉的泰国香米一样,这种长粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我们国家的北方,我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家,常见的粳米有东北大米、五常大米等,他们都属于粳稻。

2、外表上进行分辨,籼米又细又长,韧性弱、容易碎,粳米短而圆,质地厚实、韧性强,不易折断。

3、口感上的不同,籼米的直链淀粉含量较多,米质的膨胀性较好,口感蓬松,嚼在口里更硬实。而粳米膨胀性较小,口感粘稠,吃起来又松又软。

五、挑选籼米的方法?

籼米时候煮干饭,制作蛋炒饭,因为质地硬实,不容易粘到一起,而粳米更适合煮粥熬米汤,质地较粘稠,煮出来的粥口感更好,下面,我们给大家说说籼米的挑选方法?

1、看籼米的色泽和外观,大小均匀、丰满光滑,少有碎米和黄粒米,而且米粒较长。

2、抓起来看看,如果籼米抓起来后手中留有糠粉,则不太好,合格的籼米糠粉较少。

3、去问问籼米的气味,正常的籼米只有清香味,而五其他异味。

写到最后,还想啰嗦几句,“籼米”和“粳米”有啥不同?二者差别很大,学会后可别再买错了,外表上进行分辨,籼米又细又长,韧性弱、容易碎,粳米短而圆,质地厚实、韧性强,不易折断。

产地不同,籼米主要分布在南方和东南亚一些国家,同大家比较熟悉的泰国香米一样,这种长粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我们国家的北方,我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家,常见的粳米有东北大米、五常大米等,他们都属于粳稻。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
当办案民警拒不执行生效判决

当办案民警拒不执行生效判决

天下说法
2024-11-12 19:20:51
网红东北雨姐坐商务舱外出!全程戴口罩神情落寞,老蒯随行无交流

网红东北雨姐坐商务舱外出!全程戴口罩神情落寞,老蒯随行无交流

裕丰娱间说
2024-11-12 10:39:58
华国锋两次请胡耀邦出山遭拒,第三次此人出面才说服了胡耀邦

华国锋两次请胡耀邦出山遭拒,第三次此人出面才说服了胡耀邦

旧时楼台月
2024-11-12 19:00:46
班主任用16张戳心图告诉你:不读书,换来的是一生的卑微和底层!

班主任用16张戳心图告诉你:不读书,换来的是一生的卑微和底层!

山东教育信息
2024-10-23 11:58:47
王朔:保安的朋友圈,大多是保安;老师的朋友圈,大多是老师

王朔:保安的朋友圈,大多是保安;老师的朋友圈,大多是老师

清风拂心
2024-11-02 16:24:35
董宇辉全面翻车,算是咎由自取吧

董宇辉全面翻车,算是咎由自取吧

麻辣婊
2024-11-12 09:19:52
102岁的杨振宁正在睡觉,突然呼唤声“翁帆”,并脱口而出一句话

102岁的杨振宁正在睡觉,突然呼唤声“翁帆”,并脱口而出一句话

百态人间
2024-11-12 12:01:06
意大利总统游灵隐寺,一位瘦高个的安保小姐姐抢眼,眉目清秀漂亮

意大利总统游灵隐寺,一位瘦高个的安保小姐姐抢眼,眉目清秀漂亮

墨兰史书
2024-11-12 16:48:27
尊重真相,就是最好的应对方式

尊重真相,就是最好的应对方式

吴女士
2024-11-13 16:49:27
普通人一生最多可以存多少钱?网友分享,这真的是极限了!

普通人一生最多可以存多少钱?网友分享,这真的是极限了!

农村阿祖
2024-11-12 12:07:35
NBA震撼交易!哈登:英格拉姆加盟快船对我们意义重大

NBA震撼交易!哈登:英格拉姆加盟快船对我们意义重大

宝妈聊育
2024-11-12 20:11:10
寿命长短,看额头便知?医生强调:额头若有这3个异常,寿命不长

寿命长短,看额头便知?医生强调:额头若有这3个异常,寿命不长

荷兰豆爱健康
2024-11-13 17:16:43
为何欧美的战机不来珠海航展?背后的原因很简单:

为何欧美的战机不来珠海航展?背后的原因很简单:

现代春秋
2024-11-12 10:29:55
最后逃顶机会!A股暴涨加速冲刺顶部,未来两周将有重大变盘

最后逃顶机会!A股暴涨加速冲刺顶部,未来两周将有重大变盘

一丛深色花儿
2024-11-13 12:05:45
严禁直播荐股!深圳证监局出手规范自媒体违规荐股行为,此前已有大V被封

严禁直播荐股!深圳证监局出手规范自媒体违规荐股行为,此前已有大V被封

蓝鲸财经
2024-11-12 23:07:19
女人是不是经常过夫妻生活,看她这三个地方就知道了!

女人是不是经常过夫妻生活,看她这三个地方就知道了!

十二生肖运势分析
2024-11-07 05:25:03
禹作敏最嚣张的时候有多无法无天?

禹作敏最嚣张的时候有多无法无天?

尚书乔
2024-11-10 00:00:03
年薪2300多万!巴西队核心亲承将跟上港签新合同,下赛季挑大梁

年薪2300多万!巴西队核心亲承将跟上港签新合同,下赛季挑大梁

我就爱说足球
2024-11-13 11:56:53
知名女歌手自曝患“不治之症”!

知名女歌手自曝患“不治之症”!

鲁中晨报
2024-11-13 15:28:04
郑钦文赛后身家飙升,火速现身上海拍大片,同行男性友人身份关键

郑钦文赛后身家飙升,火速现身上海拍大片,同行男性友人身份关键

大双
2024-11-13 13:55:45
2024-11-13 21:54:44

头条要闻

埃尔多安:土耳其已正式断绝与以色列的关系

头条要闻

埃尔多安:土耳其已正式断绝与以色列的关系

体育要闻

卡尔伯格:肩负瑞典乒乓的荣光

娱乐要闻

李子柒全面复出!还有大动作待宣布

财经要闻

楼市重磅利好,税收优惠新政出炉!

科技要闻

孙正义首次透露!曾三次尝试买下英伟达

汽车要闻

广汽传祺S7领衔 广汽集团自主新车阵容发布

态度原创

本地
教育
数码
时尚
公开课

本地新闻

一夜之间,到底多少人在寻找邪恶熏鸡?

教育要闻

【预告】11月20日|“广东省中小学课堂教学数字化评价与质量提升项目” 2024年秋季学期省级教研活动第1场

数码要闻

英伟达消费级APU曝光 游戏性能可与笔记本版RTX4070媲美

消失1217天之后,李子柒“熹妃回宫”

公开课

AI如何揭开大自然和宇宙的奥秘

无障碍浏览 进入关怀版