云南
有着“干果皇后”“世界坚果之王”美誉的澳洲坚果因其营养价值高深受吃货们喜爱。初秋时节，走进镇沅县者东镇新文村，放眼望去，澳洲坚果树漫山遍野，一列列整齐排开，郁郁葱葱的坚果树上，绿色果实缀满枝头。
秋天，是个收获的季节。者东镇新文村罗俊和刘燕芬夫妻俩正在坚果地里忙碌着，他们家种植坚果32亩，今年又是丰收年。夫妻俩分工明确，男的懂管理，女的懂烹饪，自家种的坚果，大部分带壳销售，少部分由女主人带回家进行二次加工上餐桌。
刘燕芬把刚摘下的新鲜坚果背回家，去壳后，用新鲜的坚果和晒干的坚果就可做坚果炖鸡、坚果酥肉、油炸坚果、坚果饼和坚果汤等美食，深受当地食客的喜爱。
【坚果炖鸡】
新鲜的坚果加自家养的土鸡等食材，用清澈甘甜的山泉水炖上两个小时，即可食用，醇美鲜香的鸡肉，加上清香甘甜的坚果，再喝上一碗甜甜的鸡汤，瞬间让食客口中生津，大呼吃得过瘾。
【油炸坚果】
将晒干的坚果肉放入油锅里翻炒至坚果呈金黄色，撒上少许食盐，一盘带有排骨香味的油炸坚果就出炉了。
【坚果饼】
将坚果加入清水，用搅拌机搅成浆状，再加入面粉搅拌均匀，也可根据自己口味加入蔬菜、肉类，用煎饼机煎10多分钟，一盘坚果“披萨”就做好了。
近年来，镇沅县加大生态环境保护力度，围绕“生态立县、绿色发展”理念，发展澳洲坚果种植，目前，全县种植澳洲坚果已经达到10余万亩，成为镇沅的绿色产业，实现经济效益和生态效益双丰收，既绿了山坡又富了农民。
©普洱广播电视台云上普洱
供稿：镇沅县融媒体中心 刘晓琼 罗东 卢英
编辑：侯玉玲
编审：李怡颖
监审：彭 喻
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