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中秋家宴吃什么?推荐10道家宴菜,有荤有素,不愁喝酒没好菜

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没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。中秋家宴吃什么?推荐10道家宴菜,有荤有素,不愁喝酒没好菜,快快收藏吧!

茄汁大虾

食材:

油适量,大虾,葱,姜,料酒,清水,番茄酱,盐

做法:

1.准备大虾,清洗干净,去除虾线(也可以去头)

2.起锅热油,油热倒入大虾,快速翻炒,均匀受热变色后从锅边缘倒入料酒去腥,翻炒均匀

3.加入葱姜炒香,去腥

4.倒入稍多的番茄酱(如果番茄酱甜度不高,要额外加一点白糖)翻炒均匀,加入少量清水,加盖焖1-2分钟,汤汁收尽,加盐,翻炒均匀即可出锅,点缀香葱碎看起来就更好看了。

螃蟹烧年糕

食材:河蟹、 年糕、 普通面粉、 姜、 老抽、 生抽、 料酒、 蚝油、 清水、 葱、 食用油适量

做法:

1、年糕条清洗浸泡备用,螃蟹刷干净从中间切成两半,准备葱段和姜丝。

2、把螃蟹切面蘸适量面粉,起油锅烧热,切面朝下煎至定型。

3、再将正反面煎至变色,下葱段和姜丝炒出香味,混合螃蟹翻炒均匀。

4、添清水大火烧沸,调入老抽放入生抽和料酒然后加入蚝油煮五分钟。

5、放入年糕条翻拌均匀,中小火再煮5-8分钟,改大火翻炒至汤汁浓稠即可。浓郁鲜美的螃蟹烧年糕就做好了,作为中秋宴客菜绝对会受欢迎。

红烧肉

百吃不腻的红烧肉,做法简单,不仅色泽好看,吃上去肥而不腻,入口即化特别好吃。

食材:五花肉,生抽,老抽,盐少许,料酒,冰糖,油适量,八角,老姜,葱段适量

做法:

1、先把五花肉皮上的毛处理干净,切成小块洗净,加料酒老姜焯水后捞出。

2、把沥干水分的五花肉放入锅中煸至出油,皮呈微黄后盛出。

3、煸出的油中放入一小把冰糖,小火炒至冰糖完全融化呈琥珀色。再把煸炒过的五花肉放入锅中,翻炒至五花肉都裹上酱色。

4、放入料酒,老姜,葱段,2个八角炒匀,再加入2勺生抽,1勺老抽,少许盐炒匀。

5、加入足量的热水大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂,汤汁快要焖煮干。转大火,翻炒至汤汁收干就可以关火了,装盘后可在上面撒上些葱花点缀。

尖椒炒腊肠

这道菜的做法非常简单,5分钟就上桌。但有些人会炒得很干瘪、发硬,只要掌握其中的技巧,比饭店厨师做得还好吃!香辣过瘾,下酒更下饭,出锅后满屋飘香

食材:腊肠、青椒

做法:

1、腊肠切薄片,尖椒去籽切细丝。

2、提前备好调料:蒜末,姜丝,干辣椒,香叶,八角,花椒。(我喜欢蒜末多放一些)

3、爆香步骤2所有的调料,先放腊肠煸炒出香味。

4、腊肠不能煸炒太久,以免干硬,影响口感。在锅中煸炒一分钟后放尖椒,淋入少许生抽和白糖,不用放盐,大火快速翻炒。炒至尖椒断生,就可以出锅啦。

5、因腊肠和尖椒都不含水分,期间要加一点点清水,以免糊锅。水不要加太多,我每次加一点水进去快速翻炒几秒钟后,水几乎都被菜给吸收了。切勿干炒,这样做出来的尖椒炒腊肠不仅发苦,还会发硬。

辣炒花蛤

食材:花甲、姜片、蒜片,香葱,干辣椒,葱段,青花椒,料酒,海鲜酱油,盐,清水

淀粉水:淀粉,清水

做法:

1、直接买的无花甲,倒入盆中用清水浸泡半小时,再用流动水反复冲洗干净,沥干水分备用

2、然后加入青花椒,味道是麻辣的,特别好吃,起锅热油,倒入全部炒料翻炒均匀,出香味儿,倒入花甲,不停翻炒,调入料酒,海鲜酱油和盐炒匀,喜欢上色重的可加适量老抽

3、炒出香味儿后加入适量清水,加盖,小火炖两分钟入味儿,淋入淀粉水,快速炒匀,汤汁变得浓稠,裹紧花甲

4、最后加香葱段,炒匀即可关火盛盘,麻辣鲜香,越吃越香,每一只花甲都很肥硕,裹满汤汁,真的好吃,相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱。

荷塘小炒

荷塘小炒是素炒菜的颜值担当了,中秋家宴,在吃大鱼大肉之余,来盘清脆爽口的开胃菜真的很舒适。加了少许藤椒油,顿时惊艳味蕾!真的要试试!

食材:嫩藕,木耳,荷兰豆,胡萝卜 ,大蒜,食用油,盐,有机酱油,藤椒油。

做法:

1、木耳提前泡发好,嫩藕洗净切片后,一定要用水浸泡备用。

2、锅中放水烧开,加入少许油和盐,将藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水后捞出。

3、锅中倒入食用油,放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒。

4、加入2勺有机酱油翻炒。最后淋少许藤椒油,这个是新亮点,不一样的感觉,超级爽口,一定要试试!

泡椒鸡杂

爱吃辣的一定不要错过这道菜,友情提示,用新鲜鸡杂,洗干净后腥味不明显。

食材:新鲜鸡胗鸡肠、芹菜、泡青红椒、新鲜小米辣、姜、蒜、花椒、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽。

做法:

1、新鲜鸡杂多次用盐搓洗,撕掉上面的油,洗至水清澈。捞出鸡胗切片,鸡肠切段,洗好的鸡杂挤干水份。

2、起锅烧油,油热后先下鸡胗炒至无血水,再下鸡肠炒5秒后倒出备用。(鸡杂用油提前炒香,可以减少腥味)

3、起锅烧油倒入花椒、姜、蒜、一勺郫县豆瓣、三种辣椒炒香后,下鸡杂翻炒三、四十秒 ,淋入一勺生抽加上芹菜段出锅。注意的是这道菜千万不能加盐,否则会咸

酱牛肉

好吃是好吃,就是费时间,需要提前制作,俗话说好饭不怕晚,值得你一试。

食材:

牛腱子、小洋葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角、草果、花椒若干

酱:酱油、甜面酱、白腐乳

做法:一泡-二浸-三卤-四冰

1、先把买回来的牛腱子肉用清水泡3个小时,出血水,辟除血腥味

2、泡好的牛腱子肉把酱油倒进去,放冰箱冷藏一碗浸泡入味

3、第二天把泡好的腱子肉拿出来倒入锅中,倒入适量清水(高于牛腱子肉2厘米,肉后期会鼓起来)

4、冷水开煮,撇去浮沫,放入香料、洋葱、姜片、甜面酱、白腐乳,小火炖煮1.5H(似开非开的状态,不要太大火,肉会被炖散),用筷子插进去感觉还有点阻力,但是可以戳穿就可以了,汤味道不够可以加点盐

4、 煮好后放凉,把牛肉捞起来用保鲜膜密封好,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天就可以拿出来切开,拿来凉拌或者干吃都可以,切出来的牛腱子肉薄薄的,筋肉晶莹剔透,丝毫不亚于饭店卖的。你不会辜负你三天的等待。

宫保鸡丁

家里孩子最喜欢这道菜,下饭又有营养,单单这一道菜我能吃三碗饭。

食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、黄豆酱、辣椒、花椒

腌肉料:料酒、生抽、耗油、盐、鸡蛋、淀粉、香油

碗汁:陈醋、白糖、耗油、料酒、香油、清水、葱、蒜、淀粉

做法:

1、鸡胸肉切成小方块形状,用腌料腌上半小时左右,黄瓜胡萝卜切成小方块形状,小米椒切段,

2、准备好碗汁,搅拌好,备用,开锅少油,小火慢炒花生米,装碗后撒点盐后拌匀,备用

3、起锅少油,烧热倒入腌好的鸡胸肉,大火快炒,炒至变色(时间不用长,锅热的情况十秒就好了),装盘备用,锅不用洗,小火烧热倒入花椒小米辣爆香,倒入黄瓜、胡萝卜和黄豆酱(可以改用豆瓣酱,我只是更喜欢黄豆酱而已)

4、改大火快炒几分钟(生的也能吃,时间自己看着来),加入鸡胸肉丁翻炒一分钟后淋上碗汁,大火炒匀,最后倒入花生米,颠匀出锅就好

三杯三文鱼

这是参考了三杯鸡的做法而来的三倍三文鱼,让人意外的是超鲜超好吃!做起来也很快。罗勒的香气和三文鱼也非常搭,甜甜咸咸有着浓重的麻油香。

食材:三文鱼切小块、罗勒/九层塔摘掉叶子、姜蒜、白胡椒粉、盐、小米椒、酱油、米酒、芝麻油、棕糖、葱花

做法:

1、 三文鱼切块即可,然后加入小半汤匙的盐和胡椒,搅拌均匀,腌制15分钟。

2、 起锅倒入芝麻油,然后加入姜片和蒜瓣,小火炸到姜片微微卷曲,然后把辣椒继续翻炒出香味

3、放入三文鱼块,倒入米酒、酱油和棕糖,如果液体太少可以加一点水和三文鱼块齐平。盖上盖子炖煮小火炖煮10分钟,或直到三文鱼块煮熟,开盖加入罗勒叶后关火搅拌,最后撒上葱花即可。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的10道家宴菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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