绘潇湘娄底篇｜每一罐永丰辣酱里，都藏着家乡的味道

原中国书法家协会会员曾彩初曾撰联云：“五味俱备，每饭不忘；百年名产，有口皆碑。”曾老先生说的就是他家乡的特产——永丰辣酱。对每一位双峰人来说，永丰辣酱是“餐桌上必不可少的调味品”，是“无可替代的味蕾唤醒剂”，更是触发在外游子引发思乡情的“绝密机关”。

坐落在双峰县同德村湖南省湘和森酱业有限公司，虽面积不大，可“麻雀虽小五脏俱全”，它见证着每一串辣椒从原材料到被做成辣酱的全过程。公司负责人张小燕介绍，辣椒要选用本地肉多、皮薄、籽少的灯笼椒，历经100天、29道工序至晒出油，再将晒好的辣椒与与小麦、玉米等原料充分接触，其间还要加入刀豆、地蚕等配料，使得辣酱甜中带辣，辣中带脆。这样，一罐双峰辣酱就做好了。

祖祖辈辈吃着辣酱长大的双峰人，早已将这个味道刻进自己的味觉基因。远在他乡打工的人也很留恋辣酱的滋味——吃到了辣酱，相当于吃到了妈妈做的菜一样。张小燕的老公是永丰街道（原永丰镇）人，在张小燕看来，永丰的水像山泉水，有一种回甘的感觉，有了原材料的保证，使得在永丰出产的辣酱尤为好吃。

2009年，张小燕带着永丰辣酱来到长沙参加博览会。因为刚起步，辣酱的包装上并没有印电话号码，只印了厂里的地址。彼时，一名广东小伙也在场内。这名广东小伙老家是娄底的，负责广州那边公司的特产采购。虽然和张小燕聊了一会儿，但他并没有与之合作的意向。

“我们这个辣椒酱也不是说特别好吃，但是吃了之后，你还会想吃的。” 临走前，张小燕给对方送去一瓶永丰辣酱，还说了这么一句话。

没想到，几个月后，这名小伙开着车带着团队，再次出现在张小燕的厂里。见到张小燕后，他跑过来拥抱了她，还说：“我终于找到你，我终于找到你了！”张小燕的第一反应是“懵了”。

经过对方的讲述，张小燕才明白事情原委。原来，小伙的母亲是双峰人，嫁到了娄底市区。他们一家之前都在广州生活。当小伙把辣酱摆上餐桌，母亲尝了一口，立马说：“哎呀，我终于吃到了我妈妈的味道！”随后，母亲立马追问小伙是从哪里得到辣酱的。此行他也是带着母亲、妻子以及公司的人过来参观，双方很快就签订了合同。

这让张小燕大为震撼，她说，每一罐永丰辣酱都藏着家乡的味道。作为一名“80后”，她不想丢掉传统工艺，想最大程度地保留家乡味，“目标是全省、全国的知名品牌。”

潇湘晨报记者满延坤 摄影记者王家骥