同是“美食之都”， 成都和重庆，谁在西南美食界更能打？

川渝地区，美食爱好者的“天堂”，资深“吃货”的打卡圣地。

在外人看来，成都和重庆都是“美食之都”，各种美食小吃大差不差，但其实成都和重庆两地在美食领域谁也不服谁，结果当然是是自家的饭菜更香。

其实如果去过成都和重庆两地，就能明显地感受出这两地的饮食习惯，虽然有些相同都嗜辣爱甜，但还是有一些差别的。那么在你心中，同是“美食之都”的成都和重庆，谁才是西南美食界的“王者”？

成都火锅 VS 重庆火锅

“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，大众对火锅的喜爱程度已经到了“痴迷”的程度，在不知道吃啥时，来一顿麻辣鲜香的火锅准错不了，想解馋时选择火锅，准能满足你。

川渝火锅可谓是火锅界的“扛把子”，麻辣鲜香，即使吃得热汗淋漓、鼻涕直流也让人大呼过瘾。而成都火锅和重庆火锅作为麻辣火锅的代表，经常被拿来做比较，它们到底有哪些不同呢？

锅底不同，一个重辣一个重麻。

重庆火锅诞生在重庆码头，特麻特辣的刚烈牛油锅底，重油重辣，吃起来让人酣畅淋漓，让人仿佛置身于“江湖之中”，真的很过瘾。而且重庆火锅常用九宫格来吃老火锅，蘸料通常也只有油碟，比较传统。

而成都火锅的锅底常用鸳鸯锅，清油锅底吃起来清爽不油腻，味道更偏向麻，虽然还是以麻辣为主，但相较于重庆火锅最大变化就是降了辣度，吃起来要温和很多。蘸料也比较丰富，食客可根据自己的喜好来调配，更适合能吃辣但不以麻辣味为主的人们，与重庆火锅相比，成都火锅的麻辣程度更容易被外地人接受。

成都担担面 VS 重庆小面

成都和重庆都有属于当地独特的面食，其中两个城市最有名的面食就是成都担担面和重庆小面。虽同为面食但一个没汤一个有汤。

成都担担面属于干拌面类，面里几乎没有汤底，会选用二粗的棒棒面制作，在提前蒸一次后，吃的时候下入沸水中涮一下，加入丰富的佐料，吃起来偏麻辣，完全发挥了当地面食的精髓吃法。

而重庆小面则是一种汤面，味道好与否主要在油辣子，红汤白面绿叶看着非常诱人食欲，吃起来更是香辣过瘾。

成都凉粉 VS 重庆凉面

在潮湿闷热的夏天，没有胃口，川渝人们自有一套自己的生存法则，凉粉或者凉面就是夏季的降暑神器。

夏天，软嫩冰滑的凉粉绝对是成都人的心头爱，清爽的凉粉浇上红油吃起来麻辣鲜香，瞬间就让人食欲大增。在成都凉粉还有一种吃法，凉拌好之后的凉粉加入香脆的锅盔中，凉粉的汤汁浸透了干焦的锅盔，又是一种美味。

在夏季重庆人们绝对离不开一碗美味的凉面，麻辣鲜香、面条Q弹，不论是学生还是上班族，放学后或者是下班后都会来上一碗凉面。也不是重庆没有凉粉，而是相对凉面更出众，更受当地人的喜爱。

成都各种兔兔的吃法 VS 重庆尖椒兔

“没有一只兔兔能活着离开川渝地区”，对于兔肉的钟爱程度，应该没有哪个地区能比得过川渝地区了。

尤其是成都，成都人真是把兔子的吃法展现得淋漓尽致，像烤兔、冷吃兔等，就单单一个兔头被成都人做出了花，红油兔头、五香兔头、火锅兔头等等，每种都很诱人食欲。

在重庆兔肉的吃法就不如成都多了，不过有一道尖椒兔值得尝一尝，兔肉丁与尖椒完美的结合，虽然辣味十足，但兔肉的肉质依然鲜嫩，属于江湖菜中的必点菜之一。

成都肥肠粉 VS 重庆酸辣粉

川渝地区除了面食，粉也是一大特色。

成都有名的肥肠粉是属于川味的一道传统小吃，红润的汤底和爽滑的粉条，再加上粉条上堆着卤香味十足的肥肠，鲜香的味道让人口水直流，不仅是看着好吃，味道也是让人赞不绝口，更重要的是肥肠没有一点异味， 十分有特色。

与成都的肥肠粉比起来，重庆的酸辣粉名声更响亮一些，重庆酸辣粉中并没有肥肠，而是加入了肉末，酸辣可口之余还有肉末的鲜香，怎么吃都吃不够。

成都冰粉 VS 重庆冰粉

冰粉配火锅已经是很多川渝火锅店的一大特色了，吃火锅吃得满头大汗时，来一碗清凉的冰粉，瞬间解了火锅的油腻感与燥热。冰粉也是川渝人们夏季的解暑神器，但是成都和重庆两地的冰粉，也存在一定的差异。

成都人除了会在冰粉中加入红糖汁，还会加入一样葡萄干、芝麻、山楂片碎、花生碎等，来丰富冰粉的味道，让冰粉的口感更加馥郁。

而重庆人吃冰粉，除了浇入一些红糖汁之外，不添加任何佐料，只有冰粉的冰凉滑爽和红糖汁的甘甜，吃起来给人的感觉更加纯粹。

成都糖油果子 VS 重庆红糖糍粑

在川渝人们的食谱中，不仅有辣，甜也是不能缺少的，成都糖油果子和重庆红糖糍粑同样都是糯米和红糖制成的甜食，却有着很大的区别。

在成都的大街小巷以及各大景区中，糖油果子随处可见，用糯米粉制成圆球，放入加了红糖的油锅中炸焦黄，之后再裹上一层白芝麻，真是重量级甜品，金黄的色泽看起来十分诱人，吃起来外焦里嫩，甜蜜感十足。

在重庆红糖糍粑更出圈，被炸的外表焦黄的糍粑，再撒上一层黄豆粉、淋上红糖汁，焦香甜蜜的味道任谁也不能拒绝。

——老井说——

成都与重庆的美食“师出同门”，即使在各自的发展中逐渐产生一些差异，但整体来说还是有一定相同点的，而且一千个人心中就有一千个哈姆雷特，每个人的口味不同，对于成都和重庆的美食的评价也不尽相同，适合自己的才是本人心目中的“美食王者”。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。