对话资深总经理 | 酒店筹开筹建的经验分享及注意事项

/PLUS对话/

酒店筹建是一个酒店从图纸到实物的重要阶段，经过本次的采访，我们更觉得它像使梦实现的阶段，对于酒店尤为重要。

本期我们将对话资深酒店筹建期总经理---沈晓伟 Benny SHEN。分享他从业16年来丰富的经验，去探索到底应该怎么当好酒店筹建总经理?究竟怎样和业主沟通预算才能更有效？面对酒店筹建期的突发状况，又该怎么做？

本期又是干货满满，灵魂9连问，跟上呀！

QUESTION 1

“今天的主题是酒店筹建，可否向我们介绍一下您在酒店筹建方面的工作经验？”

酒店筹建工作对我来说就是在“对的时间，遇到了对的人，一起做对的事”。筹建工作至关重要，将直接影响酒店今后的社会效应和经济效益，并为酒店日后能否成功运营打好坚实的基础，对总经理来讲，责任重大且极具挑战性。

我和我的管理团队要协调好各种关系，考虑周全，在人力、财力、物力等方面做好充分的准备，我认为总结起来就是要做到找准方向、明确任务、理清思路、夯实基础。

QUESTION 2

“酒店筹建工作主要包含哪些方面呢？可否为我们很多首次做酒店的业主解一下惑？”

酒店筹建的准备工作主要分两个阶段展开：首先是市场定位可行性及财务分析阶段，其次是酒店规划设计阶段。可行性研究工作，我看到前几天PLUS已经做了很详细的介绍，我们通过可行性研究找到清晰的市场定位。

另一方面，规划设计是描绘酒店未来发展的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障，这当中包含了软件和硬件的设计，品牌特色的植入，商业模型的优化等等。

在这些准备工作都完备后，我们就要进入筹备开业期的实战阶段，人事招聘、采购和开业前/开业后首年的预算，都是这个阶段总经理必须层层攻克的难关。

QUESTION 3

"您觉得作为筹建酒店的总经理和已运营成熟酒店的总经理，有什么不同吗？"

作为筹建酒店的总经理需要更多的远见和战略思考，充分考虑到项目整体及项目各个环节的细节，并将其完善。简单来说，就是将项目时间节点和方案最优化，并合理利用资金。

另外，还需要有极强的驱动力和抗挫精神，在筹备中，建立酒店各项管理制度，从无到有招募合适的人选并培养团结高效的团队。而运营中酒店的总经理更多关注的是突破经营目标。

QUESTION 4

"采购部分也是筹建酒店的一个重要事项，您有什么经验可分享吗？"

筹建酒店开业前事务还是比较繁重的，经营物品的采购也是其中一项非常耗费精力的工作，因此要明确划分各自的采购责任范围，避免重复采购和采购漏项，确保工期的正常进行。此外，合理的划分标段，确保招标工作顺利进行，获得最优性价比的产品也是同样重要的。

QUESTION 5

"您一般都怎样和业主沟通讨论筹建期的各项预算呢？有什么沟通秘诀吗？"

说到预算沟通，业主和管理公司十有八九会起争执，而这些争执的目的都是一致的 --- 为了更大的盈利空间和更广的品牌影响力。

预算沟通的精髓在于“平衡”，因为酒店总经理才是在酒店实际运作中真正最能洞悉市场状态的人，所以要知晓如何采用合适的方式向管理公司汇报市场情况，与此同时为业主争取既定盈利。双方平衡解析市场，在业主熟悉的市场做出酒店品牌价值和利润的最大化，双赢永远是“你中有我，我中有你”。

QUESTION 6

"您会怎么建议业主或其他总经理安排关于筹建的时间表呢？"

酒店筹建是从“孕育”到“出生”的重要阶段，是酒店开业运营的关键环节，因此关于筹建的时间安排要遵循酒店建设的惯例和客观规律，考虑工程目前的实际状况、进度安排等多种因素，多项工作进行有机结合，避免产生相互脱节的现象，并且充分考虑不可抗拒的因素。因为对于酒店来说，“时间就是金钱”！

QUESTION 7

"筹建期，有没有什么值得注意的事项，但大部分业主或总经理一般容易忽略的呢？"

我认为是团队。因为一个好的酒店管理团队是酒店未来运营之根本，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力，以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等，这些都直接决定着筹建酒店的市场前景和未来经营成果。因此好的管理团队策划一个成功的筹建筹开方案，是至关重要的，也是最不容忽视的。

QUESTION 8

"筹备酒店过程中，您有遇到过一些突发状况导致工期延误，是怎么解决这些问题的？"

酒店筹建期时间紧，任务重，分项工程多，因此遇到工期延误等需要做到“稳”、“准”、“狠”。决策要果断、执行要得力、监督要到位，要以专业人员意见为主，在保证质量的前提下，把握大的时间节点，同时，监督各分项工程的负责人执行、落实到位。

QUESTION 9

"酒店筹建中的很多问题，可能会对未来酒店运营有些影响，您有什么建议给业主们？"

筹建酒店的工作目标，不单是建起一间酒店，更重要的是要将酒店打造成一间具有鲜明特色、核心竞争力强的行业标杆，在未来的持续经营中确保品牌影响力的同时达到利润最大化。因此，筹建酒店的项目一定要经过科学而充分的市场调研和规划设计，一定要有投资分析和清晰的经营管理模式，管理公司和业主永远要保持目标的一致，减少沟通成本，才能保证项目的顺利进行。

受访者简介