湖南
现在的天气特别适合喝汤。今天就来分享一个疙瘩汤的做法。怎样才能做出颗粒分明又圆润的面疙瘩呢，制作面疙瘩是有小技巧的，今天就告诉大家。简单快速容易上手，下面就一起来动手来尝试一下吧。
【营养疙瘩汤】
准备食材：生菜、面粉、西红柿、鸡精、鸡蛋、胡椒、食盐
具体做法如下：
1.首先准备配菜。准备一个洗干净的西红柿，横竖切两刀，然后将其切成大一点的西红柿丁，装盘备用。
2.接着准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子将其打散搅匀，放在一边备用。
3.再准备一把生菜，将其切成小段。生菜也能用白菜代替。
4.碗中倒入4勺普通面粉，再准备一瓶矿泉水，瓶盖上用剪刀扎两个小孔，让水慢慢地往下滴。一边滴水，一边用手快速抖动碗中的面粉，这样容易形成面疙瘩。如果觉得碗小，就可以换成大盆，进行同样的操作，不一会面盆里就会形成很多的小面疙瘩。
5.接着找一个网眼小点的漏勺，将面疙瘩过滤一下，这也是形成均匀而颗粒分明的面疙瘩的重要因素。过滤好的就随时捞出来，将剩下的面重复前面的操作，积少成多。几分钟的时间，就做好了一大碗面疙瘩。
6.接着起锅烧油，油热后将西红柿丁加入炒出汁水，然后加入适量的清水，盖上盖子将汤汁烧开。接着用手撒入面疙瘩，注意面疙瘩不能直接一下子倒入，要一点一点的撒入，这样还能保证面疙瘩不粘连。用勺子轻轻地搅动一下，防止面疙瘩粘在一起。
7.再次将汤煮开后淋入鸡蛋液，不要一次性加入所有的蛋液，要用画圈的方式进行，这样打出来的蛋花更好看。
8.鸡蛋液定型后，加入切好的配菜，放入两勺食盐、一勺鸡精、撒上适量的胡椒粉、搅拌均匀即可出锅。
【爱心小贴士】
1.注意做疙瘩的开始要用矿泉水瓶子往面粉里慢慢漏水，这样才能保证做出来的面疙瘩大小均匀不结块。漏水的时候另外一只手也不能偷懒，需要快速抖动装面粉的碗，让面粉和水滴充分接触，这也是做出颗粒分明的面疙瘩的诀窍。面粉要用相对细一点的筛子过滤一下，这样也是保证疙瘩颗粒分明的关键。
2. 向汤里面加面疙瘩时也要一点一点的加入，并且边加入边搅动。
3.加入鸡蛋液的时候不要一次性全部加完，用上面向一个方向画圆圈的方式来打，打出漂亮的蛋花吃起来心情也更好。
这样一道疙瘩汤就做好了，看起来面疙瘩大小均匀，每一粒都非常的分明，颜色搭配也特别好看，是一道赏心悦目的美食，营养还特别的丰富。在天气慢慢变冷的清晨，给全家人做上这样一碗美味的疙瘩汤，一整天都暖暖的，胃里面也特别舒服。喜欢的朋友们收藏起来试一试，简单易操作。
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