北京
核心提示：蘑菇因其营养价值高，味道鲜美，深受人们喜爱。随着天气温度上升，雨水增多，每年的7～10月是野生蘑菇生长的旺季。人们出游采摘活动增多的同时，因误采误食野生蘑菇引发中毒风险也增大。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
蘑菇因其营养价值高，味道鲜美，深受人们喜爱。随着天气温度上升，雨水增多，每年的7～10月是野生蘑菇生长的旺季。人们出游采摘活动增多的同时，因误采误食野生蘑菇引发中毒风险也增大。
怎样预防蘑菇中毒
目前，最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定，较复杂的形态学鉴定方法普通群众难以掌握，但可以了解地区常见毒蘑菇图谱来提高识别能力。最有效的预防蘑菇中毒的方法是——不自行采食野生蘑菇；不购买来源不明、辨识不清种类的野生蘑菇；不食用混杂的野生蘑菇等。
出现中毒症状立即就医
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6～12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。如果有食用的蘑菇或剩余蘑菇样品，最好一并带到医院，可以帮助医生准确判断蘑菇种类和中毒类型，并有针对性实施救治。
生产经营者做到“三不”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。
来源：黑龙江省质量监督检测研究院
日期：2022-09-21
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