江苏
9月1日，曾是一年一度的太湖开捕日。
往年，经过7个月的封湖禁渔，从这一天起，太湖边的渔民就异常忙碌了。白鱼、银鱼、白虾、梅鲚鱼等湖鲜，源源不断地送上广大市民的餐桌，一场＂湖鲜＂的饕餮盛宴自此开启。
2020年10月1日起，全太湖流域范围内进入暂定十年的退捕禁捕期。宜兴太湖、滆湖两大水域18个水产村的上千渔民＂洗脚上岸＂。
＂太湖三白＂难觅踪影
今年，宜兴周铁、新庄等太湖边的农贸市场，已经难觅白鱼、白虾、银鱼等野生＂太湖三白＂踪影。
“那些白鱼都是人工养殖的，真正意义上的湖鲜，整个市场里都没有。”
在苏南水产城，这个无锡最大的水产批发市场。做了10多年水产批发生意的马三祥说，再过十天半个月，无锡人喜欢的巨浪鱼、梅鲚鱼也会陆续上市，不过是来自湖北水域的。
在一家水产摊位前，也有银鱼售卖。经营户沈菲说，这是正宗的太湖银鱼，不过是以前冻在冷库里，至于新鲜的太湖银鱼，现在拿不到了。
目前，市场上的新鲜白鱼、银鱼、梅鲚鱼等传统湖鲜品类，除了人工养殖的外，部分来自宜兴、苏北、安徽、山东等地的水库或河塘。想要＂品湖鲜＂的市民，可以之暂为解馋。
河鲜、海鲜＂唱主角＂
“禁捕已经近两年了，老百姓对水产的需求逐渐改变。”往年9月1日太湖正式开捕后总会引得市民“品鲜”热情高涨，带动整个水产销售的上升，苏南水产城日销量都在百吨以上。
禁捕后，淡水鱼虾的销售份额逐年下降，但海鲜的占比明显提升。“最近每天的水产销售在70—80吨，其中海鲜占到了20%。”很多原先做淡水水产的经营户也改行卖起了海鲜，现在整个市场里专营海鲜的超过了20家，兼顾做海鲜的更是比比皆是。
太湖边上一些以湖鲜为卖点的饭店也在转型。
湖鲜是禁了，但水产品食材仍然是丰富的。“没有湖鲜，一些饭店就去找最好的河鲜、海鲜来替代。”虽然养殖的淡水鱼虾口感没有野生湖虾好，但很多厨师通过烹饪方式的调整来完善、弥补这一不足，尽可能满足市民对水产品菜肴的需求。
偷偷捕捞＂伸手必抓＂
从2020年10月1日起，太湖全面实施禁捕退捕，湖面确保无捕捞渔船、无捕捞网具、无捕捞渔民、无捕捞生产。
然而，在湖鲜诱惑和利益驱使下，仍有不法分子顶风作案，破坏太湖流域渔业生态。
2021年5月1日，宜兴公安机关接到群众举报，查获了集捕捞、运输、销售为一体的“一条龙”非法产业链，抓获犯罪嫌疑人多名。
该团伙每次都是夜间作案，利用地笼网、电拖网等工具进行非法捕捞，一次捕捞的总重量在数百斤以上，截至案发共非法捕捞4000余斤太湖虾，价值不菲。“真是后悔死了，起早贪黑偷偷摸摸赚的还不够赔的！”
太湖＂退捕＂并不是＂不捕＂
据介绍，长江干流明确10年禁捕，太湖、滆湖主要是“退捕”。今后还是会有组织地进行适当捕捞，并不是10年中从此不再捕捞。而是改无序捕捞为有增殖、有配额的捕捞，更有效地保护好鱼虾资源。
今后，将由第三方机构对太湖渔业资源评估，制定新的捕捞政策，以专业捕捞公司的形式对太湖水产有组织地捕捞。事实上，太湖禁捕两年，湖中鱼类个头已明显增大。
＂很多鱼虾寿命也就一两年，不捕捞同样会造成浪费。＂因此，担心太湖退捕后吃不到野生湖鲜的市民大可放心。
今年吃不到湖鲜，不等于以后吃不到，禁渔就是为了以后能吃到数量更多、品质更好的湖鲜！
今年的“不见”不是“再也不见”，而是为了日后见到更美丽的母亲湖，为了与舌尖美味更好地遇见！
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