湖北
趁日头烈，买50斤萝卜晒干，能吃一年，又香又脆，凉拌炒肉都好吃
秋季干燥，会让身体的津液亏损，要多吃一些滋阴润燥的食物，补充津液，缓解秋燥。有很多当季的蔬菜都是除秋燥的，比如白萝卜。
在农村，有“秋后萝卜赛人参”的说法，说明了萝卜的价值。萝卜含有丰富的水分、维C、铁、磷、硫等，常吃萝卜可以促进消化和新陈代谢，还能补充身体所需的营养，如果消化不良、咳嗽痰多，建议多吃萝卜，是非常好的一种蔬菜。
现在正是萝卜上市的时候，价格非常便宜，一斤才7毛钱，趁现在买一些储存起来，能吃一年，随吃随取特省事。
储存萝卜的方法有很多，在农村可以放在地窖里，还可以做成泡菜，酸脆爽口。而我最喜欢的方法，就是晒成萝卜干。萝卜干非常脆口，可以凉拌着吃，还能炒肉，味道都特别好。
萝卜干怎么晒呢？萝卜切一切直接晒吗？那样容易坏，今天我就和大家分享一下晒萝卜干的技巧，又到了“晒秋”的季节，快买点萝卜晒起来吧。
【晒萝卜干】
1、买一些新鲜的萝卜，就用普通的白萝卜就行，选那些表皮完好、颜色鲜亮的萝卜，放入清水中，把萝卜洗干净，表面的泥沙都要洗掉，然后放在阴凉通风处晾干水分。
2、萝卜不用去皮，切成1厘米粗的长条。不能切得太细，因为萝卜几乎都是水分，一晒就没什么了，口感比较差。切1厘米粗，晒干了至少缩一半。
3、切好的萝卜条放入一个干净的大盆里，加入几勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2个小时。食盐可以让萝卜快速失去水分，更容易被晒干。另外，高浓度的盐有杀菌的作用，能防止晾晒的时候滋生细菌。同时，盐和氨基酸结合会产生鲜味，让萝卜条更好吃。
4、2个小时后，萝卜的水分大量析出，倒掉盆子里的水分，再用水挤掉剩余的水分，尽量挤干一点，这样就能很快地晒干了。
5、准备好簸箕、晒网等工具，必须是透气的，不然萝卜干就容易坏掉。把挤干水的萝卜条均匀地铺在簸箕、晒网上，要平铺不要堆叠，那样会不透气，就容易发霉。
6、放在阳光强烈，并且通风透气的地方，晒3天时间。每天上午、下午各翻动一次，这样晒得更加均匀。等到3天后，萝卜条变得干燥，而且捏起来很有弹性，用手拨动时有沙沙声，说明就晒好了。
7、晒好的萝卜干，用干净的塑料袋装好，放在阴凉通风处保存，只要不受潮，放一年都不会坏，随吃随取。
教大家做一个好吃的【麻辣萝卜干】，香辣脆口，是非常不错的小菜，下饭、下酒都美味。
准备食盐、味精、生抽、白糖、花椒、辣椒面、食用油、大葱、生姜、洋葱。
1、锅里倒入一勺食用油，加入葱段、姜片、洋葱块、香菜段，小火炸一会儿，颜色金黄后捞出。
2、盆子里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，把炸好的香料油倒进来搅匀，激发出香味。
3、把晒好的萝卜干倒进盆子里，和炸好的调料拌匀，腌制10分钟入味，就可以吃了。
【技巧总结】
晒萝卜干不能直接晒，要先加盐杀水，然后晒干。这样萝卜干不会坏，而且口感更脆，味道更香。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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