舌尖中国看长沙：走进“一品梅山”尝纯正新化菜肴

头条湖南2022年9月22日长沙讯（全媒体首席记者 王益群）“新化的菜，妈妈拿手的菜！”“想吃地道新化菜，就到一品梅山来！”舌尖中国、香喷世界，湖湘佳肴，尽数新化。一直以来就听说在长沙市的岳麓区望岳街道谷丰路荣泰广场3栋4楼，有一家“一品梅山”纯正新化餐馆。高端品质、商务尊祟，精典组合、美味流淌，一日开吃，唇香留三。“走！咱们去看下！”

优雅宁静的店里尽显新化奇韵

怀惴探营的好奇，记者一行走进望岳街道谷丰路荣泰广场3栋4楼的“一品梅山”店。清新、醒脑、明目、惊讶，这里像5星级大宾馆，迎宾美女“您好！欢迎你！”的娇嗔令人迷醉。

“一品梅山”河西总店负责人谭女士告诉记者，这里有三个特点和特色。一是美味佳肴，亲民价格，人均100元可品尝到精典绝仑的店中名菜，非常适合商务和团宴。二是环境优雅宁静，店中风格尽显新化奇韵。漫步在“一品梅山”，有走进画卷和庭园。曲径通幽，芬香悦目，就像置身在画中。三是顾客至上、以人为本。欲吃地道新化菜，就到一品梅山来。“好吃不贵，人生品味！”

邹雪元从一名新化姑娘奋斗发展至今

“我们的元姐可好了！工作上她是领航人，生活中我们就是好姐妹！”说起董事长邹雪元，总店负责人谭女士一脸的荣耀。

谭女士告诉记者，70后的董事长邹雪元是从一名新化姑娘奋斗发展至今的。她在家中的9位姊妹中排行老八。天性聪颖的她吃苦耐劳，16岁开始创业，曾在湖北武汉从事过餐馆服务员、服装销售、美容行业。

在一个天赐良机中认识了一位心仪的男孩，后来俩人携手步入了爱的殿堂。曾去云南的昆明和广东的惠州，先生从事创办喜爱的律师事务所工作。儿子6岁的时候，从湖北孝感回到长沙。美食星城，长沙由此成了邹雪元扎根拓业的热土。为了支持爱妻，邹雪元的爱侣刘先生也随佳人一道，移师到了长沙。邹雪元在连续创办的二个店里，先后为100多名求职者和供货商解决了就业的问题。

把古新化丰腴菜肴传到省会人舌尖上

湖南被称为美食湘军，是因为湖南的饮食特色。在美食湘军里还有一支精锐，那就是新化菜。新化属梅山地域，古梅山韵味的美食自古以来就美名远播。

2018年，邹雪元毅然创办了“画意梅山”，把纯正的新化菜带到了长沙。大宗的主体食材全都从新化基地运来，所有的用料都是绿色无公害。而且严把食卫关，坚守制度从不松懈。她在大力传承新化非遗和梅山文化的同时，把古城新化丰腴的菜肴传递到了省会人们的舌尖上。

2022年，邹雪元又创办了“一品梅山”河西总店。仅很短的时间，由邹雪元带来的纯正的新化菜肴已经迅速得到了长沙人们的高度认可和由衷喜爱，邹雪元并且还独创性地把新化菜与粤菜融合在一起，彼此相得益彰，在传承中创新，成为长沙城中大众餐饮桌上一道倩丽耀眼的网红名肴。

董事长邹雪元说新化美食如数家珍

说起新化的美食来，董事长邹雪元如数家珍。“三合汤，此菜创始于明末清初。新化县的杯子糕，状如元宝、大如婴拳、色泽透明。新化水酒由糟酒兑水稀释而成，味甘而不烈，香而不淡。糁子粑蒸鸡，香气令人垂涎欲滴。雷打鸭(鸭子粑)，米粉糊带一点微酸，又有糯性和软韧，“敲骨吸髓”的食法尽得精华。新化特产白溪水豆腐色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口，享有“走遍天下路白溪水豆腐”的美誉。还有“梅山风情”特备的白溪豆腐、白辣椒、洋溪玉兰片、文田豆浆皮、大熊山神仙菜、鸡冠菌、古台山竹荪、坛子酸豆角、米粉茄子皮等。”在邹雪元缓缓地叙述中，记者深深沉浸在美食的湖海里。

新化人喜欢吃麻辣吃起来过瘾

邹雪元还说，新化人喜欢吃麻辣，用泡麻辣豆腐的辣椒水做汤，吃起来香辣鲜美非常过瘾。

千百年来，新化饮食独具特色自成体系，素有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

为千年湖湖美食文化增光添彩

“一品梅山”是湖南一品梅山餐饮管理有限公司旗下的核心品牌，是（中国湘菜）新化私房菜研究餐厅，主营湖南新化特色本土菜，兼营部分经典湘菜和品质粤菜。

“一品梅山”河西总店位于长沙市岳麓区望岳街道谷丰路荣泰广场3栋4楼，占地1600余平方米，内设16个包厢，风格典雅，环境怡人。

湖南一品梅山餐饮管理有限公司主营的项目有餐饮管理；企业总部管理；食品销售（仅销售预包装食品）；供应链管理服务；食用农产品零售；外卖递送服务；日用品销售等。

邹雪元董事长信心满满地说，我们以顾客为中心，以特色美味为标识，以梅山文化为底蕴，以“一流绿色食材、一流就餐环境、一流品控管理、一流优质服务、一流特色美味”的“六个一”全链条运营理念为引领，致力于打造新化菜轻奢商务接待一流品牌，为品质美味爱好者们激活舌尖，为千年湖湖美食文化增光添彩。