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小龙虾的前世今生。小龙虾是入侵物种，它的老家在美国南部路易斯安那州。在1930年由日本人带入中国繁殖饲养，用来充当牛蛙的饲料。那个时候小龙虾的天敌――人类，尚未开始食用小龙虾，繁殖能力强悍的小龙虾迅速在中国扎下了根，经过几十年的繁衍，小龙虾已经遍布全国的田间地头、水道沟渠。
那么，既然小龙虾的家乡是美国，那么美国人吃小龙虾吗？当然了！作为小龙虾的故乡路易斯安那州，怎么会不吃小龙虾呢？路易斯安那人是将小龙虾和玉米土豆一起煮，做出来的小龙虾具有墨西哥甜辣的风味。每年的5月份，是美国的小龙虾节，小龙虾节上，每人三、四十元，就可以敞开随便吃，非常受美国人欢迎。
小龙虾是杂食动物，啥都吃。有机物碎屑、藻类、水生植物的根叶、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。由于食性广泛、繁殖能力强，所以繁衍非常迅速。直到有一天，小龙虾的天敌――人类，发现了小龙虾竟然是美味，从此以后，小龙虾想要延续下去，就需要人工养殖了，不然非给吃绝种不可。2021年中国小龙虾养殖2600万亩，产量263.36万吨，餐饮产值3030亿元！湖北省以107.3621万吨产量高居榜首。
但是专家们说，食用小龙虾对人体有害！据专家们研究说，小龙虾身体里有很多寄生虫，这些寄生虫常见鱼虾蟹身上，假如温度不够高便难以杀死，食用后会感染寄生虫病。小龙虾里含有大量的重金属元素，食用小龙虾有重金属中毒的风险。
那么，小龙虾就真的是不健康的食物吗？其实，我们生活中的很多食物或多或少的都有对人体有害的物质、细菌，只要烹饪和食用得当，对人体是没有问题的。小龙虾体内的重金属主要集中在头部，而头部并不是小龙虾主要食用的部位。寄生虫也能通过沸煮的高温而杀死。而且小龙虾肉，能够为机体补充优质的蛋白质，提高人体免疫力，有补肾、补气血、通乳汁、补身体、促康复等效果。
我国各地对小龙虾的烹饪方式也各有特点，大多数以麻辣口味为主，麻辣小龙虾俗称“麻小”，麻辣鲜香让人欲罢不能。还有清淡口味，以吃原味为主的“清蒸小龙虾”、以蒜香味为特色的“蒜香小龙虾”。更有甚者，南京人把小龙虾制作成“芝士小龙虾”、“冰镇小龙虾”、“南瓜酱汁龙虾”、“咸蛋黄小龙虾”、“XQ酱小龙虾”等等，花样频出。三五好友聚会，吃着小龙虾，喝着啤酒，非常惬意。
最受欢迎的就是麻辣小龙虾、蒜香小龙虾和清蒸小龙虾了。那麻辣、蒜香、原味三种最具代表性的口味，都应该怎么做呢？
1、麻辣小龙虾的做法：
①、小龙虾洗净，葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒爆香，加入一勺郫县豆瓣，放入一小块麻辣火锅底料炒香。
②、倒入小龙虾翻炒，加料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精、刚刚没过小龙虾的水（啤酒更佳）。
③、大火烧开，转小火煮15分钟，大火收汁，水淀粉勾芡即可。
2、蒜香小龙虾的做法：
①、小龙虾洗净，准备一大碗蒜蓉（料理机打更简单）。热油，葱姜爆香，倒入蒜蓉炒香，倒入小龙虾。加料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、刚刚没过小龙虾的水（啤酒更佳）。
②、大火烧开转小火煮15分钟，大火收汁，水淀粉勾芡即可。
3、清蒸小龙虾的做法：
清水养殖的清水小龙虾一份，洗净。蒸锅里水开后放入锅中大火蒸15分钟，关火焖2分钟，取出摆盘。蘸着自己喜欢的蘸料，如蒜泥汁、酸辣汁等，原味的小龙虾别有一番风味。
除了这三种做法，大家还喜欢小龙虾的哪些吃法？欢迎评论区留言交流。
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