国企改革看山东丨兴牛乳业：一盒牛奶是如何走向餐桌

大众网·海报新闻记者 沈童 济南报道

一盒牛奶要经过哪些程序才能来到我们的手中？9月23日，“国企改革看山东”媒体采访团来到山东兴牛乳业有限公司（简称“兴牛乳业”），参观了乳品加工企业的发展情况。

资料显示，兴牛乳业始建于1994年10月，前身为山东省农科院畜牧所乳品厂，2007年1月注册成为公司。经过20多年的发展，已形成集科研开发、奶牛养殖、乳品加工及销售等多位一体的科研型综合性乳品加工企业。

走进兴牛乳业生产区，首先映入眼帘的是十万级净化包装间。兴牛乳业总经理张开生向记者介绍，包装间是全封闭式管理，进入包装区间的工人都是消毒后进入，车间全部实现自动化流水线生产，整个生产过程的完成只需7小时。随后，牛奶在高位消毒罐内经过巴氏杀菌机工艺（95度15秒杀菌）进入高位罐后在净化包装间内进行灌装。

据张开生介绍，兴牛公司所有产品的原料奶均选用自控奶源和长期合作规模性牧场，每一批原料奶都要严格按照国标进行相关项目检测合格后方进行生产加工，目前检测项目共27项。在理化试验室，原料奶检测项目理化室主要有感官、脂肪、蛋白质、酸度等的检测，接下来是精密室，主要检测三聚氰胺、重金属等污染物的检测分析；快检室主要检测农药残留及兽药残留的快速检测，检测结果约40分钟就完成；微生物室主要检测常规卫生指标及治病菌的检测。加工完成后的产成品也必须在保质期内留样检测，相关检测记录按照要求留存两年，以确保产品的安全性、可追溯性。

除了从事加工生产低温巴氏奶，兴牛乳业公司也进行低温发酵乳的生产加工。据张开生介绍：“兴牛乳业的酸奶是发酵型酸奶，酸奶经过加工包装后温度在42度左右进入发酵室后发酵4个半小时左右，经技术人员最终确认发酵状态符合标准后转入冷藏库进行后发酵，就是我们现在所喝到的凝固型酸牛奶。”

张开生表示，兴牛乳业公司实行“自己控奶源、自己加工、送奶到户”的产业链模式。产品被济南市技术监督局评为济南市名牌产品；企业先后被济南市人民政府和山东省人民政府评为济南市农业产业化重点龙头企业和山东省农业产业化重点龙头企业；2010年被山东省食品工业协会与济南市食品工业协会评为“山东省乳业十大品牌”、“山东省乳品标准化生产示范基地”、 “食品行业先进企业”、“学生奶奶源基地”；2016年1月，“兴牛”牌牛奶酸奶被山东省工商总局评为“山东省著名商标”。2015年7月，公司通过了乳品HACCP国际管理认证，保证了产品的质量稳定，是广大消费者信得过的食品安全乳品。兴牛乳业优质的产品与优秀的送奶服务深受济南广大市民的高度认可和信任，享有较高的知名度和市场占有率。