广东
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虾仁豆腐羹是一道常见的菜，
做给孩子吃还能补钙，
要想做出新花样，
可以在虾仁豆腐羹里
加入少许咸蛋黄，
口感大大提升，鲜美滋味翻倍~
准备原料
豆腐 1块；鲜大虾 1小盘；咸蛋黄 4个；淀粉 1小勺；料酒 1勺；姜末 少许；葱花 少许；油盐 适量
制作方法
1、准备好原材料；
2、处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；
3、咸蛋黄中加入少许料酒；
4、将它放入微波炉中高火打三分钟；
5、将咸蛋黄拿出来后按压成泥；
6、卡罗特不粘炒锅烧热后放入适量的油， 加入咸蛋黄末进锅煸炒；
7、翻炒成沙后加入适量的水炖煮；
8、下入豆腐块进锅去煮；
9、加入腌制好的虾仁进锅去煮；
10、加入少许盐调味；
11、再加入适量的水淀粉勾芡；
12、盛入钵中，撒上葱花。
小贴士
1、鲜大虾去壳后挑出虾线， 再加入盐等调味料腌制一下；
2、咸蛋黄加入少许料酒是为了去腥， 放入微波炉中打熟或者放入蒸锅中蒸熟， 再拿出来按压成泥；
3、先将咸蛋黄泥炒成金沙后，加入适量的水炖煮， 加入豆腐和虾仁煮上两分钟后再加盐调味， 水淀粉勾芡。
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