秋季莲藕怎么吃？分享“莲藕七吃”，润燥去火，特适合秋季

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。大家都知道莲藕是特别适合秋季食用的。莲藕中富含膳食纤维、维生素C、维生素E等营养物质，可以增进食欲，促进肠道蠕动，排出体内垃圾，润肤护肤。莲藕中还富含铁、钙等微量元素，可以补益气血，增强人体免疫力。莲藕有清热凉血、润燥去火、滋阴润燥的作用，所以较为适合干燥的秋季食用。

莲藕的吃法多种多样，今天就分享莲藕的七种吃法，每一种都特受欢迎，大人孩子都爱吃。

第一种：清炒藕片

食材准备：莲藕，葱，生姜，红椒，白醋，盐，白糖等。

步骤一：莲藕清洗干净，削皮后切薄片，放入水中浸泡，加一勺白醋，防止变黑。葱切葱段，红椒洗净切片，生姜切片，备用。

步骤二：锅中烧水，加一勺盐、一勺白醋、一勺食用油，水开后把藕片焯水一分钟，捞出过凉水。这样的藕片吃起来口感更加脆爽。

步骤三：锅中烧油，放入姜片炒香，再把红椒片下锅炒香，放入藕片，翻炒均匀，放入盐、白糖提鲜，淋入少许水淀粉，撒上葱段，翻炒均匀，即可。

第二种：莲藕排骨汤

食材准备：排骨，莲藕，玉米，胡萝卜，小葱，姜，料酒，盐等。

步骤一：胡萝卜洗净之后切成滚刀块。莲藕洗净之后削皮，切成厚度适中的片。玉米洗净切成小段。生姜切姜片，小葱切段，备用。

步骤二：水中加一勺面粉，搅拌均匀，把排骨放到水中，浸泡一会儿，抓洗出血水，捞出再冲洗干净。

步骤三：排骨冷水下锅，加葱段、两三片姜片、一勺料酒，煮开后，把浮沫撇干净，再煮三分钟，捞出，用温水冲洗干净，备用。

步骤四：排骨放入锅中，再放入莲藕、玉米，加入适量的开水，先炖煮四十分钟。四十分钟后将胡萝卜块下锅，继续炖煮二十分钟，出锅只要加点盐，撒点葱花即可。汤鲜味美，香甜可口，十分清爽。

第三种：糖醋藕丁

食材准备：莲藕，小米辣，生抽，盐，葱，醋，番茄酱，白糖，淀粉等。

步骤一：莲藕清洗干净，削皮切成藕丁，下锅焯水，熟透后捞出。小米辣切碎，葱切葱花，备用。

步骤二：碗中加一勺白醋、两勺生抽、一勺白糖、适量盐、两勺番茄酱、一勺淀粉，搅拌均匀，糖醋汁调好。

步骤三：锅中烧油，下入葱花炒香，再把藕丁下锅，翻炒均匀，倒入糖醋汁，翻炒均匀，咕嘟至入味，撒点葱花，喜欢吃辣的加点小米辣，翻炒均匀即可。

第四种：糯米桂花藕

食材准备：莲藕，糯米，冰糖，黑红糖，桂花蜂蜜，红枣等。

步骤一：莲藕洗净之后削皮，把头部切掉一部分，将泡了一夜的糯米装进藕孔里面，可以用筷子戳一戳，这样塞得紧实一点，装满以后再把切掉的那部分扣上去，用牙签固定好。

步骤二：把莲藕放进锅中，加入一大把冰糖、适量的黑红糖、九个红枣，加水没过莲藕，炖煮一个小时。

步骤三：出锅后的糯米莲藕，切成厚片，蘸着桂花蜂蜜吃，味道棒极了！有时间的多浸泡几个小时，更入味，更软糯，滋补效果非常好。

第五种：莲藕肉丸子

食材准备：肉末，莲藕，葱姜末，胡萝卜，南瓜，生粉，白糖，盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽等。

步骤一：洗净的莲藕削去外皮，剁碎。胡萝卜洗净之后也剁碎，南瓜洗净切厚片，葱、姜切末，备用。

步骤二：肉末中加入适量的葱姜末、一点盐、鸡精、白糖、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽，顺时针抓拌至上劲，再加入莲藕碎、胡萝卜碎、一勺生粉，搅拌均匀，做成丸子状。

步骤三：盘子底部铺上一层南瓜片，把肉丸放在南瓜片上，上锅蒸二十分钟。

步骤四：锅中烧油，放入蒜末、红椒丁，炒出香味，再加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，熬至浓稠即可。

步骤五：把熬好的料汁淋在蒸好的肉丸上，美味即成。咬上一口，鲜嫩多汁，大人孩子都爱吃。

第六种：莲藕蒸肉饼

食材准备：瘦肉末，莲藕，玉米粒，胡萝卜，蚝油，生抽，白糖，淀粉等。

步骤一：胡萝卜清洗干净之后剁碎，莲藕清洗干净削去外皮，剁碎，备用。新鲜的玉米粒准备好。

步骤二：瘦肉末中倒入莲藕碎、胡萝卜碎、玉米粒，搅拌均匀，加一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖和一勺淀粉，一个方向一直搅拌上劲即可。

步骤三：把调好的肉馅均匀地铺在盘子上，上锅蒸，水开蒸十五分钟即可。

第七种：炝拌藕丝

食材准备：莲藕，大蒜，辣椒，白醋，葱段，香油，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖等。

步骤一：莲藕洗净之后削皮，切成细丝，在水中浸泡一会儿，加点白醋，防止变黑。大蒜切蒜片，辣椒斜刀切丝，备用。

步骤二：锅中烧水，把藕丝下锅焯水，要加点白醋和盐，这样莲藕不易变黑，加点盐入点底味，焯水后捞出。喜欢吃特别脆爽的，就过一下冷水，不过天气开始变凉了，不建议吃太凉的。

步骤三：锅中烧油，先把辣椒段炒香，炒脆，连油带辣椒倒入藕丝上，再加一些葱段、两勺生抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精、一勺香油、一勺醋、半勺糖，搅拌均匀，即可开吃。