江苏
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常熟是“中国蒸菜之乡”
常熟蒸菜以刀工见长的水蒸为主
最具代表性的一道蒸菜是——
东乡一品锅
这道菜为常熟蒸菜
传统佳肴“老八样”的
浓缩精华版
尽显地方应季食材之丰盛
厨师烹饪技艺之精湛
东乡一品锅用多种荤素食材作原料
包含火腿、咸鸡、爆鱼
走油肉、肉皮、蛋饺
鸽子蛋、干贝丝、如意卷
春笋、白菜等
通过考究的刀工、蒸法
以及拼盘
突出食材本身的色、香、味俱全
蒸好的一品锅
造型喜庆、美观
观则汤清，闻则气香
是常熟人宴请宾客的压轴大菜
一口汤，一口菜
简直是“鲜掉眉毛”！
来源：苏州文化旅游资讯 编辑：古月
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