植物基新趋势？这些植物基成为要关注！

消费者对寻找含有对健康有益的天然成分的产品的意识持续刺激着植物成分的迅速增长，非洲超级食品、芙蓉和玫瑰成分等特定地区的风味将成为趋势。

来自Kerry和ADM的食品行业专家表示，对植物成分的需求在饮料中最为普遍。专家指出，消费者越来越相信天然成分能促进健康，这推动了全球植物成分的发展。

“受疫情的影响，最受欢迎的植物成分对免疫、压力、睡眠管理、活力和认知功能都有作用。2022年，我们将看到莳萝、薄荷、花朵、玫瑰、荨麻、茉莉和香菜等草本和花卉出现在欧洲的零食和饮料中。”

Kerry认为，玫瑰、薰衣草、百里香和柠檬草是很有前途的饮料口味。

非洲超级食品：

“花香味”

异域风味是植物类食品的趋势，尤其是传统的非洲超级食品。但值得注意的是，消费者渴望发现新的食品和饮料体验。

芙蓉被誉为下一个大趋势。2019年至2021年期间，芙蓉的产品发布量增长了21%，因为其口感好、亮粉色和强大的抗氧化特性，使得其进入了许多主流功能饮料。同时，仙人掌的需求量也很高，它具有抗氧化和消水的特性，能使产品呈现深粉色。猴面包树，也被称为“非洲生命之树”，是另一种热门口味。

专家认为“花香味”是一种突出的味道。花香的味道更清淡，可以提神。玫瑰成分有一种独特的风味，与荔枝和小豆蔻等新兴成分搭配得很好。

专家表示，推动植物成分市场的一些主要因素是日益增长的健康趋势，对天然产品益处的认识日益提高，以及对采购和标签透明度的要求日益提高。

口味之外

植物基营养产品正在走出膳食补充剂领域，更多地进入对功能性产品的需求急剧上升的主流食品饮料领域。

目前最热门的食品应用类别包括“积极的生活”、“重新发现健康”和“免疫力”。人们对缓解压力、增强能量和促进睡眠的产品有很大的需求。

对植物风味、成分和产品的需求因地理位置而异。例如，在欧洲最受欢迎的口味包括水果味、可可味、香草味、咖啡味、草药味、茶味和花香味。相反，美国不是主要关注味道，而是被多功能产品所驱动，这些产品专注于健康益处，如提升情绪、促进睡眠和放松等产品。

消费者对有助于精神健康的植物类产品表现出特别的兴趣。这可以归因于现代生活的疯狂本质，这也是为什么帮助放松和缓解压力的产品需求增长的关键原因。

专家表示:“科学研究对市场来说从未像现在这样重要，制造商需要确保有关植物成分的健康和营养声明是可信的、透明的、不具有误导性的，以确保它们在健康领域的持续优势。”

健康认知备受关注

消费者非常关注有助于精神健康的植物类成分。另一个目前流行的健康领域是认知健康，其核心关注的是心理健康。

专家概述道:“现在许多人都在寻求草药和植物基解决方案，以帮助支持健康的压力反应。”

传统上，最受欢迎的植物药是姜、紫锥菊、白菊粉、大蒜、人参、银杏叶、藏红花等。藏红花提取物有多种益处，临床证明可以改善情绪、睡眠、放松和更年期，同时也支持认知健康。

受欢迎的植物味道

ADM强调，甘菊和山楂等对许多消费者来说是一种放松的感觉。一些水果含有维生素C，消费者通常将它们与支持免疫功能联系起来。姜黄也因其健康光环而崭露头角。抹茶提取物在整个饮料类别中都很突出。

大多数消费者对植物类产品有着广泛的文化了解。研究表明71%的消费者至少知道一种植物，其中最广为人知的是芦荟、薰衣草、生姜、绿茶、薄荷和肉桂。

红茶、绿茶和马黛茶等茶提取物也很受欢迎，“许多消费者认为这些是咖啡因的天然来源，可以提神，搭配清爽的柑橘味更受欢迎。”

生姜越来越受欢迎，它提供了一种甜而辛辣的刺激，也与消化舒适有关。

饮料创新与植物成分

植物成分可以在许多产品中出现，如饮料应用、乳制品、烘焙食品或零食、酱汁和植物替代品。

肉桂、薄荷因其清凉和辛辣的效果而成为饮料中的热门成分，它们能提升感官体验。“这些组合在软饮料、鸡尾酒中效果特别好。”

酒精饮料、即饮茶和含有植物成分和植物提取物的功能饮料增长强劲，特别是在欧洲、中东和非洲。

“酒精饮料提倡使用植物成分，而这些成分的‘纯天然’进一步提升了高端烈酒工艺的重要性。即饮茶和咖啡，以及功能性饮料，关注的是具有消费者相关健康属性的植物成分，而碳酸软饮料利用植物成分获得天然的味道和颜色。运动饮料和能量饮料中加入了植物成分，可以增加风味吸引力，还具有人们认为的健康属性。”

除了味道，植物成分还能在非常积极的层面上与消费者产生联系。消费者还认为植物性产品充满活力、有趣、有用、值得信赖和安全。藏红花、佛手柑和蜂蜜等成分也被认为是优质食品。

植物成分效应

根据Innova Market Insights，在包装正面使用植物成分将导致23%的价格溢价。添加植物成分可以赢得消费者的青睐，尤其是使用薄荷、蜂蜜和肉桂等成分。

专家解释说:“消费者希望听到饮料成分的可持续发展故事，在包装上或社交媒体上提供这些信息是新饮料营销的一个重要考虑因素。”

信息来源：https://m.foodingredientsfirst.com/news/heroing-botanicals-consumers-champion-natural-extracts-and-herbal-remedies.html

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