四川
导读
前言：鲢鱼是“四大家鱼”中最不受待见的，为何还这么多人喜欢养殖？
你们知道四大家鱼是哪四种鱼吗？
四大家鱼是我国家喻户晓的四种淡水鱼类，它们分别是青鱼、草鱼鲢鱼和鳙鱼。其中现在青鱼已经逐渐淡出了人民的视野了，很少有人养殖了。
而对淡水鱼有所了解的朋友们都知道，这四大家鱼中，价格最贵的要数青鱼了，而最不受待见的一种鱼，那就是鲢鱼了。
它们不光是四大家鱼中价格最便宜的鱼，而且还是低价也很少人购买的鱼了。不过，即便是如此，鲢鱼却依然很受渔民朋友们喜爱，很多人都喜欢养殖它。这又是为什么呢？
鲢鱼可分为白鲢和花鲢
提到鲢鱼，一般都是指白鲢鱼。因为鲢鱼如果细分的话，有白鲢和花鲢之分。
白鲢就是四大家鱼中的鲢鱼，而花鲢鱼则是“鳙鱼”，民间多叫它大头鱼、胖头鱼、雄鱼等。
这两种鱼的区别也是比较大的，白鲢和花鲢的头部都比较大，要占到身体的三分之一左右。但是白鲢鱼的身体比例比较协调，而花鲢的头部就要偏大一些，它是明显的头大尾小的鱼类。
可是养殖鲢鱼的渔民又比较多，它的生长快、个头大、产量大，因此价格方面就没有了优势，相比于其他几种鱼，价格也就难抬不上去。
为何白鲢鱼的价格便宜？
在四大家鱼中，白鲢鱼是价格最便宜的，但即便如此，还是不怎么招人喜欢，很多人在买鱼的时候，一般都不会购买白鲢鱼，特别是最近几年生活水平提高了，白鲢鱼就更不受欢迎了。
白鲢鱼之所以不怎么受待见，我认为最主要的原因，还是因为这种鱼有很重的泥腥味。
需要指出的是这个是泥腥味，而不是鱼腥味。因为鱼类都有鱼腥味，可是因为白鲢是一种滤食性鱼类，主要是在水体的中上层活动，食用的也是浮游动植物为主。
而这样的白鲢鱼就有很重的泥腥味，它是比较难以去除的，吃起来有一种类似淤泥的味道。再加上白鲢鱼的刺比较多，而且还有很多的小刺，所以有一大部分的人都不喜欢吃鲢鱼。
可是养殖鲢鱼的渔民又比较多，它的生长快、个头大、产量大，因此价格方面就没有了优势，相比于其他几种鱼，价格也就难抬不上去。
有些人就好奇了，既然白鲢鱼在市场上如此不受待见，为何很多的养殖户还喜欢养殖呢？
渔民偏爱养殖鲢鱼的原因
第一个原因，是白鲢鱼可以净化水质。白鲢鱼有着水中“清道夫”的美称，这和它的食性有很大的关系。在鱼塘或者是水库里面放养一定数量的鲢鱼，主要就是用来净化水质的。
白鲢鱼有着水中“清道夫”的美称，这和它的食性有很大的关系。在鱼塘或者是水库里面放养一定数量的鲢鱼，主要就是用来净化水质的。
正因为鲢鱼的这个特性，美国还把它引进过去养殖。而且在一些正规的鱼塘中，是禁止垂钓鲢鱼的，就是因为鲢鱼会吃掉水中的“脏东西”，这能够更好地促进其它鱼的生长。
第二个原因，鲢鱼养殖简单，产量很高。
鲢鱼的食性决定了它们的养殖比较粗放，养殖的成本低。而且鲢鱼因为生长很快的原因，产量也很高。所以即便是它的价格便宜，不少的养殖户依然乐意养殖。
值得一提的是鲢鱼虽然有较重的泥腥味，但是口感还是不错的，对于一部分喜欢购买廉价鱼的消费者来说，鲢鱼还是不错的选择。
最后，鲢鱼可以当作鱼糜制品。鲢鱼虽然在市面上的价格是最便宜的，但是它却还有其他方面的用途，那就是用来制作鱼糜。
因为研究发现，鲢鱼的蛋白白度和凝胶特性很好，这个特点就很适合于生产冷冻鱼糜和鱼糜制品。也就是把它加工制作成为 了鱼丸、鱼糕以及鱼香肠等带有“鱼”的风味的产品。在过去都是用海鱼，但是成本有点偏高，现在普遍都是用鲢鱼替代了。
结束语
在四大家鱼中，鲢鱼虽然是最不受待见的，价格便宜也很少人购买，但是它却是我国第二大淡水鱼类，其年产量仅次于草鱼。
其中的原因主要在于鲢鱼的生长速度快，也不容易生病，养殖的成本低，但是产量却很高。更值得一提的是鲢鱼的口感虽然差一点，还有较重的泥腥味，可是它的营养价值却很高，是一种营养非常丰富的淡水鱼类。
现在它主要是被加工成为了鱼糜，这也是对其价值的另外一种利用。各位朋友们，你们喜欢吃鲢鱼吗？在你们当地鲢鱼一般是什么价格呢？欢迎大家留言讨论！
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