山东
糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物，它分为单糖`双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物，那么，今天小编就给你们分享5种糖醋口味的菜系，酸甜可口。
第一种：糖醋排骨：食材：小排骨、姜、红糖、冰糖、醋、白芝麻。做法：小排骨切小块，焯水去血沫，大约六成熟捞起来，锅里多放点儿油，沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来放在一边，锅里很多油，倒一些出来留小部分，大约平时炒菜的量，放姜片炒香，放红糖小火炒化，排骨又丢进去，再扔一把冰糖，把糖炒至融化，放盐，鸡精，醋，黏黏糊糊的捣鼓几下，再撒上白芝麻，晾凉即可。
第二种：糖醋藕丁：食材：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精。做法：莲藕去皮切丁，藕丁焯水，老抽一勺，白醋两勺，糖三勺，鸡精一勺，盐一勺，糖醋汁调好，淀粉调好，油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，加入葱花丁，出锅即可。
第三种：糖醋土豆：食材：土豆、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻。做法：土豆去皮切块清洗干净，锅中放油，下土豆块炸至金黄色，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁，土豆炸金黄色倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可，出锅撒上白芝麻，美味的糖醋土豆就做好了。
第四种：糖醋鲤鱼：食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉生抽和少许盐腌制一下，用生抽糖，醋，料酒，清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用，淀粉面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上，油烧至7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油，放入盘中待用，炒锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末，爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
第五种：糖醋里脊：食材：猪里脊、蛋清、淀粉、葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、醋、油、味精、番茄酱。做法：里脊肉去筋膜切成长4厘米，宽0.5厘米的条，将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁，淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊，将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀的裹上面糊，锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油，锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒至芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可。
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