山东
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个“虫草花炖鸡汤”的做法，这是一道营养味美、特别开胃下饭的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
说起虫草花，很多人不知道它是什么东西，其实虫草花又称北虫草，北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是菌结合的药用真菌。很多人都误以为北虫草就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，而北虫草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。市面上所见到北冬虫夏草或者蛹虫草，大部分都是人工培育的。说白了虫草花它属于菌类植物，跟我们平时见到的蘑菇差不多，由于看上去就像黄色的花朵，长得又像葱一样，所以大家都叫它虫草花。
虫草花中含有丰富的蛋白质和氨基酸，30多种人体所需的微量元素，经常吃一些虫草花它对肝脏和脾胃很有好处，春天这个季节正是补肝养肝的季节，大家可以适当做一些来吃，还是不错的。虫草花它吃起来的口感清爽，味道鲜美，无论是拌凉菜还是炖汤都十分鲜美。尤其是用虫草花和鸡肉搭配在一起熬出来的汤，那个味道特别鲜美，朋友和家人喝了我熬的虫草花鸡汤都说好喝，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【虫草花炖鸡汤】——
【制作主料】：母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。
【步骤二】：把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；虫草花摘洗干净装盘备用。
【步骤三】：把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。
【步骤四】：大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。
【步骤五】：鸡肉炖煮熟后，放入准备好的虫草花，盖上盖再炖煮15分钟，让虫草花和鸡汤融合入味。
【步骤六】：虫草花炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“虫草花炖鸡汤”就制作完成，这是一道做法非常简单，味道鲜美，好喝不腻。 是一个不错的养生汤，它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效，你要需要补充营养的话，就试一试这个汤菜的做法，就是制作的时候要注意这几点。
（1）熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡，老母鸡炖出来的味道才香，而且也营养。
（2）为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。
（3）如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久，防止营养流失。
（4）虫草花不要下锅太早，一般在出锅15分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。
（5）盐和枸杞，最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂，会影响味道和功效，盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感会变得很柴。
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