日本豆腐这么做，分分钟打开你的味蕾，外焦里嫩，入口即化

日本豆腐这么做，分分钟打开你的味蕾，外焦里嫩，入口即化

日本豆腐是现在大家很常见一道菜。又叫玉子豆腐，虽然名字叫豆腐，但它跟豆腐一点关系也没有，它的主要食材是鸡蛋一类。名字叫什么不重要，重要的是它质地软嫩，入口即化，味道清淡鲜美，和食材百搭。要说怎么做日本豆腐好吃，还是红烧，就算你已经吃饱了，也能分分钟就能打开你的味蕾，再吃两块日本豆腐。做好的红烧日本豆腐，外焦里嫩，鲜香十足，超下饭。

【菜品名称】：红烧日本豆腐

【所需食材】：玉子豆腐三条，青虾50g，香菇5朵，荷兰豆100g，食用油适量，淀粉适量，料酒一勺，生抽酱油两勺，胡椒粉一勺，盐适量，蚝油一勺。

【烹饪步骤】：

1、玉子豆腐切成小块，均匀地裹上淀粉。教大家一个能完整取出玉子豆腐的方法，如果直接开口的话，玉子豆腐很容易就会碎，但玉子豆腐从中间切开，再从两头慢慢地向中间挤，就能得到完整的玉子豆腐了。

2、开中火先把锅烧热，然后加入适量的油，再把油烧热。把裹好淀粉的玉子豆腐下锅，煎到表面金黄定型，油的温度大约六成热。玉子豆腐先转成小火，让温度慢慢升高，等到底部定型之后，在转成中火烹饪。

3、煎好的玉子豆腐控油捞出备用，然后准备一下其他的食材。香菇清洗干净之后切成小片，青虾去掉头和壳，挑出虾线，加入适量盐，胡椒粉腌制一下。荷兰豆清洗干净备用，如果没有荷兰豆的话也可以省略。有虾和香菇的鲜味就足够了。

4、锅中留下适量的油烧热，加入葱花，蒜末下锅爆香。先加入香菇下锅炒出香味，再加入虾仁。中小火慢慢煸炒到断色，加入料酒一勺下锅爆香去腥。再加入准备好的荷兰豆炒至断生。最后加入少量的水，大火烧开之后转小火慢炖。

5、等锅中的水烧开之后，加入煎好的玉子豆腐，就可以开始调味。锅中加入蚝油一勺，生抽酱油两勺，适量盐，中小火炖五分钟之后，转大火收浓汤汁，在出锅之前撒上适量胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

6、这样一块儿玉子豆腐都不会碎的红烧日本豆腐就做好了，煎好的日本豆腐外焦里嫩。浓稠的汤汁紧紧地贴在豆腐表面，吃一口香味四溢，还是红烧最好吃了。

【烹饪总结】：

新手第一次见玉子豆腐很容易粘锅，可以适当地增加油量。如果可以的话，直接用炸的是一个万全方法，绝对不会粘锅。

最后可以加入适量的水淀粉下锅收浓汤汁。

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