调肉馅饺子，放十三香还是五香粉？很多人分不清，难怪饺子不鲜美

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

调肉馅饺子，放十三香还是五香粉？很多人分不清，难怪饺子不鲜美！

“好吃不过饺子”，对于北方人来说，饺子是一日三餐中最重要的主角，少了它，生活总感觉少了那么点味道。有时候我常常在想，为什么他们那么爱吃饺子呢？后来，在看到了林语堂先生的《吾国与吾民》中，我终于找到了答案。

“吃之前，应先热切盼望着，东西端至己前，先蘸一些尝尝滋味，然后细细咀嚼；即食之后，大家批评着烹调的手法，非如此，不足以充分享受食物。”在林语堂先生的笔下，简单的一份饺子，品尝的不只是美味，更是对幸福生活的满足，以及美好生活的向往。而饺子，有主食，有菜有肉还有鸡蛋，可荤可素，极大地满足了人们的味蕾。

虽然宝妈是南方人，但丝毫影响不到我对饺子的喜爱。和我家两个孩子一样，我们家人更喜欢吃肉馅的。隔三差五的就要做。决定着饺子好吃与否，调馅真的非常的重要。就拿肉馅饺子来说吧，很多的朋友往往分不清楚到底是放十三香还是五香粉增香提鲜，所以导致最后包出来的饺子一点也不鲜美。别急，今天咱们就一起来看看正确的做法吧！

【猪肉馅饺子】

【主料】猪五花肉1斤、芹菜1把、饺子皮

【调料】葱姜水1碗、十三香、盐、生抽2勺、蚝油1勺、油

——【开始制作】——

第一步，选择三、七分肥瘦的猪五花肉，提前搅打成馅，也可以用手剁，只是费时间一点；芹菜1把，去根后保留叶子，剁碎后，撒上盐腌制出水，然后挤干水分，备用；

第二步，准备一碗葱姜水，用来去腥提鲜；肉馅中加入十三香、盐、生抽2勺、蚝油1勺，顺时针搅拌均匀；

第三步，将葱姜水分3次少量添加到肉馅中，同样还是按照顺时针方向，用力的搅拌到汁水被吸收后，肉馅看起来带有黏性状态即可；

第四步，将腌好的芹菜放入肉馅中，最后再用植物油锁住水分，饺子馅才吃起来不柴，水分足；如果不喜欢的，也可以不加，搅拌均匀后，咱们的肉馅就调好了；

第五步，准备好饺子皮，根据自己的喜好，包成喜欢的饺子形状即可；

第六步，准备一个汤锅，锅中放盐，大火煮沸后，将饺子下入锅中，煮到饺子浮起来时就可以捞出来装盘啦。按照1:1的比例配置好生抽以及陈醋，饺子馅的酱料也有啦。

【内容总结】

调制肉馅的饺子时，十三香的香料更齐全一些，闻起来更鲜香，大料的味道也更重一点。所以，调制肉馅时，用它比用单一香型的五香粉要效果好。所以，朋友们记住了，下次别再搞错了！