山东
买红薯粉条，如何辨别真假？牢记这3点，买回家的都是纯红薯粉条。大家好！我是筱雅美食记，今天教大家几招辨别红薯粉条真假的方法，科普假红薯粉都是什么做的，希望大家能够有所收获。
红薯粉条是冬天最受欢迎的菜肴之一，无论老少。天冷唆几口热乎乎的红薯粉条，筋道爽口又暖胃，煮火锅若是少了红薯粉这个配角，缺失的不仅仅是一道红薯粉，而是一种温暖的氛围。会吃辣的人，相信没有几个人能抵御四川酸辣红薯粉的诱惑，那软滑麻辣的口感，常常让人欲罢不能。即使不吃辣的北方人，炖一大锅白菜红薯粉，也同样吃的大汗淋漓，从嘴边暖到心窝。
市场上出售的红薯粉条质量良莠不齐，掺假红薯粉条随处见处，然而那些外观笔直整齐漂亮的，最容易吸人眼球，实际上往往这里面就隐藏着不少假货。其实农村自家做的红薯粉，大多数都是弯弯曲曲，呈不规则状，因为那是纯手工自然形成的。那么买红薯粉条时，怎样才能正确辨别红薯粉条的真假呢？牢记“折、尝、烧“这3点，保证你从此告诉假红薯粉条，买回家的都是纯正的红薯粉条，吃得开开心心。
辨别红薯粉真假的3招
折断法折断法是很直接简单的识别方法。真红薯粉主要成分为淀粉，晒干后几乎没有什么韧性，特别脆，用手轻轻一折都会断；而假红薯粉条因为加入了食用明胶和其它添加剂，粉条富有弹性，哪怕在大太阳下晒上十天半个月，也不会一下就能掰断，所以折断法为人们常用来区分红薯粉条真假的有效方法。
品尝法
网上有不少介绍观看红薯粉条外观颜色来判断真假的，其实这种方法并不可靠，没有掺假的红薯粉条的颜色也有深有浅，因为红薯的品种不同，烫皮的时间长短不同，还有磨粉时是否去红薯皮等等，都是影响红薯粉条颜色深浅的因素，所以不能单凭红薯粉条的颜色分好坏。用嘴巴直接品尝比观色要可靠的多，掰一小块红薯粉条，放入嘴里慢慢细嚼，如果有明星红薯淀粉的味道则是真红薯粉条，反之则是参了假的。
火烧法
买红薯粉条最好随身带一个打火机，用打火机点燃红薯粉条，真红薯粉条燃烧得很快，并且是明火，无烟雾，无味，烧完后成膨松轻质的黑炭，用手轻经捏一下，马上全部变成无颗粒的细细粉末；而掺了假的红薯粉则不同，用火烧会伴随着青烟散发出异味，并且还会有噼里啪啦的声音，由于掺有明胶的原因，黑炭凝结成固体状，很难捏成粉末，或者灰烬有明显的颗粒感。网上也有人介绍，红薯粉烧出来是黑色的是假的，那是不负责任的说法。
至于还有一种就是煮好后品尝的方法，那是已买回来以后的事情，纯正的红薯粉条是容易熟很快变软，并且非常耐煮有筋道，久煮也不会断碎，吸水性能特别强大，可以胀发到原来的2倍。假的红薯粉条煮的时间长了，筷子夹一下就会碎断，还易成团，多数都嚼不烂，一般膨胀较小。所以遇到这样的红薯粉条尽量少食或者不食。
掺假红薯粉条是用什么做的
由于红薯粉成本比玉米粉和木薯粉要高，所以大部分掺假红薯都是用玉米粉或木薯粉代替红薯粉，再加入20%左右的红薯粉，用食用胶合成。用纯木薯粉制作的红薯粉也容易煮烂，味道却比红薯粉差多了。但是只要加入了食用明胶就会久煮不烂。
更有黑心商人以劣质的玉米粉为原料，仅掺入10％的红薯粉，为了使“红薯粉”色泽更加鲜艳，还掺入了工业石蜡、工业色素、明矾等对人体大大有害的物质，这样的红薯粉条不能吃。
网友们，上述几种红薯粉条的真假辨别方法，你学会了吗？是不是很简单呀，只要我们购买时，擦亮眼睛，细心一点，假货就会无处遁形！如果你还有其它辨别红薯粉条真假的方法，欢迎在下方评论区与大家分享。
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