教你“蒜香脆皮鸡翅”的家常做法，按照这个方法做出来全家都喜欢

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！正好周末放假，今天小猫给大家带来的是一道“蒜香脆皮鸡翅”的做法，这是一道蒜香浓郁，外酥里嫩的下酒菜，也是小朋友喜欢的美味，赶紧做来给孩子吃吧！

说起鸡翅这可是人人爱吃的一种肉食，尤其是孩子和女人最喜欢的美味了，鸡翅也是生活中常见的食物，它的做法比较多，可以烤着吃、煎着吃、做可乐鸡翅、脆皮鸡翅等，说起脆皮鸡翅，我就想起它的美味，脆皮鸡翅吃起来外皮是酥脆的，肉鲜嫩又好吃！

而今天和大家分享的是蒜香为主要调料制作的，那种浓浓的蒜香味道，再加上脆皮的香味，特别的香，特别的好吃，越吃越过瘾。其实脆皮鸡翅的做法很简单，只要是家里有鸡翅，加上调味品腌入味，然后放在锅里炸一炸，这样做出来的鸡翅，不放各种的添加，只放家里常见的食材，给家人吃起来特放心，尤其是家里有小孩子的，自己做点脆皮鸡翅吃起来更放心！好了不多说了，下面我就和大家分享具体做法。

——【蒜香脆皮鸡翅】——

【制作主料】：鸡翅膀10个、糯米粉50克、玉米淀粉各50克

【制作调料】：大蒜2头、生姜1块、白腐乳1块、料酒2勺、芝麻酱2勺、白糖2勺、生抽4勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡翅两边都打上花刀，然后放在水中多清洗几遍，把血水洗干净，把表面的水分控干。

【步骤二】：把大蒜拍碎，生姜简单切成颗粒一起放入豆浆机中，再放入半碗清水，然后打成姜蒜汁。

【步骤三】：把姜蒜汁用滤网过滤一下，把姜蒜末过滤掉不要，把汁倒入碗中，然后把白腐乳捏碎放姜蒜汁里边、同时放入料酒2勺、芝麻酱1勺、白糖2勺、生抽4勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，然后用筷子搅拌均匀兑成料汁备用。

【步骤四】：把沥干水分的鸡翅放入料汁里边，用手搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中腌制8个小时以上，时间越久越入味。

【步骤五】：鸡翅腌制好后捞出来放入盆子中，然后倒入糯米粉和玉米淀粉，用手抓拌均匀，在鸡翅顶上形成一层薄薄的糊，形成的糊能够能成溜往下低最好，要是太干的话，可以加入腌制的调料汁进行调整。

【步骤六】：锅中放入大约200克的油，开大火烧制6成热，就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上糊的鸡翅放入锅中，用小火浸炸，把鸡翅炸熟、炸透，这个过程差不多要10分钟左右。

【步骤七】：当鸡翅开始颜色开始变得金黄了，给它捞出来开大火，把油温重新加热至冒烟后，差不多油温7-8成热，把鸡翅重新放入锅中复杂20秒钟，这一步主要是让鸡翅吐油，让鸡翅表皮更加酥脆金黄。

【步骤八】：鸡翅重新炸完后捞出来，把油控干摆入盘中，撒上自己喜欢的香料（椒盐辣椒面或者孜然面），就可以开吃啦！

【产品图】：这道鲜香味美好吃的“蒜香脆皮鸡翅”制作完成，鸡翅外酥里嫩，蒜香浓郁好吃过瘾。

——烹饪小贴士——

这就是“蒜香脆皮鸡翅”的详细的做法，你们都学会了吗，自己做的脆皮鸡翅，吃起来外皮很酥脆，而且肉鲜嫩又入味，几口一个鸡翅，越吃越过瘾！喜欢这道脆皮鸡翅的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！制作的时候一定要注意这几点。

（1）鸡翅膀要用刀把里外都用刀划几道口子，主要是方便鸡翅入味，要把鸡翅上面的血水洗干净，这样吃起来没有腥味。

（2）制作这道菜属于蒜香味浓，所以大蒜要多放，一定要打成汁，这样比较容易把鸡翅腌制入味。

（3）腌制鸡翅的时间最少6个小时以上，时间越久腌制也越入味。

（4）放入鸡翅中的淀粉和糯米粉，能够让鸡翅都裹上一层糊最好，糊的干湿以挂上的糊能成溜往下滴最好，如果太干，可以放入调料汁。

（5）炸鸡翅要用小火慢炸，不要大火，火大了，鸡翅表面炸糊了，里边不一定熟。

（6）鸡翅炸熟、炸透后捞出来，重新升高油温，复炸20秒，可以让鸡翅把浸炸的油吐出来，同时把表皮炸到更加酥脆。