分享几款猴头菇菜品做法

猴头菇玉米土鸡汤

材料：

土鸡500克、猴头菇2个、平菇、玉米2根、料酒、盐、生姜、葱

做法：

1. 鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出

2. 猴头菇事先泡发好、平菇洗净

3. 鸡肉生姜、放入锅中，用料酒去腥

4. 放入玉米、猴头菇、红枣

5. 放没过食材的开水，大火煮开后改小火

6. 等鸡肉酥烂后放入平菇

7. 放盐煮2分钟

8. 最后撒上葱花

黑椒猴头菇（来自小青姐的厨房）

食材：猴头菇、牛肝菌、银杏、草菇、花菇、姬松茸、甘蓝、山茶油、洋葱末、黑胡椒，适量的白糖和盐，酱油、水淀粉

制作方法：

1、由于猴头菇虽鲜美，但其本身并没有什么味道，所以先将猴头菇与其他蕈菌一起煮，从而取味。

2、将这些菌菇分别发泡至软，并去除猴头菇的根蒂，洗净，一起放置锅中炖煮，直到猴头菇松软，捞出沥干水备用，汤汁可以直接食用，或者加进蔬菜也是美味。

3、甘蓝菜切丝，开水焯下，捞起围放在猴头菇的四周。

4、热锅中加入山茶油，少许洋葱末炒香，撒些黑胡椒碎，适量的白糖和盐，酱油，再加水淀粉勾薄芡，

5、待汁粘稠后，均匀地淋在猴头菇上，肉质厚实鲜美，微辣的黑椒，爽口的甘蓝，微苦的银杏，再加上蔓越莓干的甜蜜，独特的黑椒猴头菇就做好了。

水煮笋片猴头菇

原料：新鲜猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油

制作：

1．猴头菇用手撕裂成小块，将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2．先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。

3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。

4．2小时后，用手捏合猴头菇块。

5．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。

6．青红尖椒洗干净，分别切圆圈段待用。

7．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。

8．竹笋片略微过一下油，沥干油。

9．干辣椒略微过一下油，沥干油。

10．青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥干油。

11．另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。

12、调中火烧，再放进步骤（9）竹笋片，略微煮一会儿，最后放步骤（8）猴头菇、步骤（11）青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。