四川
带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起，被称作“中国四大海产”，也是我们在海鲜市场上经常能看到的鱼类品种。虽说带鱼的外形看上去都十分相似，就像一条扁扁的带子，但是它旗下的细分种类却不少，仅在我国沿海地区，就有4个不同属别的带鱼。
目前，海鲜市场上售卖的带鱼，以冷冻的深海带鱼居多。这是因为带鱼一旦离开海水，会因为内外水压的失衡，导致内脏被挤出来，从而会出现腐烂的情况。这给实现带鱼养殖增加了不少难度。不过在2019年时，浙江舟山的水产研究所实现了带鱼室内初养活，给未来的人工繁育提供了一种可能。
带鱼的产地遍布世界各地，在我国，产带鱼的地方也非常多，不过，这其中有5个地方是经过评选比较出名的。今天，懒喵就跟大家聊聊有关带鱼产地的话题，一起来看看，这5个地方都在哪里？你的家乡有无上榜？
1、浙江舟山（舟山带鱼）
舟山，位于浙江省的东北部、长江口的南侧、杭州湾外缘的东海海域。舟山渔场是中国最大的渔场，也是世界四大渔场之一，自古以来就因鱼类资源较丰富而出名。产自舟山渔场的舟山带鱼，是中国国家地理标志产品，也是舟山渔场的四大经济鱼类之一。
舟山海域属于我国的沿海低盐海域，海中饵料丰富，且太阳光可以直射到海底，给带鱼的生长提供了非常好的环境。舟山带鱼属于冷水带鱼，个头要比普通的带鱼小一些，眼睛部分是黑色的，脊背无石骨，味道鲜而不腥，非常适合清蒸食用。
2、渤海湾区域（渤海湾带鱼）
渤海湾，位于渤海的西部，也是渤海三大海湾之一，北起河北省乐亭县大清河口，南到山东省黄河口。像辽宁的大连、营口、盘锦等地，河北的秦皇岛、唐山等地，以及山东的滨州、烟台、潍坊等地，都是沿渤海湾的城市。
产自渤海湾区域的渤海湾带鱼，要算是国产带鱼中最贵的一种。这里生长的带鱼属于小型带鱼，因为过度捕捞的原因，产量非常低，在市场上很难能看到，每斤价格一般不低于百元。渤海湾的带鱼肉质要比舟山带鱼还嫩，但是因为较少看到，大家且吃且珍惜吧。
3、江苏南通（吕四带鱼）
南通，位于江苏省的东南部，东抵黄海、南濒长江，也是非常出名的中国历史文化名城。被称作全国八大渔场之一的吕四渔场，正是位于江苏省南通市的吕四镇。吕四渔场刚好处于赤道暖流的支流，水体内浮游生物较多，非常适合带鱼的生长。
吕四带鱼来自吕四渔场，也是吕四四大名产之一。吕四带鱼的头部、眼睛和鱼嘴较小，背部无硬骨，且破肚多。这是因为肚皮较薄，再加上吕四的渔船多为雷达网的渔船的原因，钻来钻去的带鱼就很容易破肚。吕四带鱼的油脂含量较多，肥而不腻，吃起来也是非常美味。
4、江苏连云港（连云港带鱼）
连云港，位于江苏省的东北部，东濒黄海，也是海上丝绸之路的申遗城市。位于连云港的海州湾渔场，是中国八大渔场之一。因为水温适中，沿岸10多条入海河流为其带来丰富的营养物质，因此海州湾渔场非常适合各类海洋生物的生长，当中就包括带鱼。
产自这里的连云港带鱼，因为鱼皮较薄的原因，很容易被划破，导致表皮不好看，但是里面的鱼肉却是一等一的好吃。连云港带鱼肉质细嫩紧实，口感不老不柴，无论是清蒸，还是煎炸，吃起来都是鲜美无比。
5、福建（珠带鱼）
在福建一带，有一种当地产的带鱼，叫”珠带鱼“，个头非常小，一般一条只有100克左右，大一点的顶多不超过半斤。在阳光的照射下，它的外表看上去会比其它的带鱼更加夺目，全身就如同银子一般。
这种带鱼的肉质非常嫩，比较适合清蒸等能凸显出鱼肉原味的做法。当地人喜欢拿它来清蒸，或是加上生抽煮上几分钟再食用。烹饪好的带鱼，吃起来也是味道鲜甜、口感细嫩。不过因为产量较少的原因，在市场上也比较少见。
【懒喵心得】
都说一方水土养一方人，要我说，一方海水也能养一方带鱼。上面提到的5个地方，浙江舟山、渤海湾区域、江苏连云港、江苏南通、福建，都是产带鱼非常出名的地方。当地产的舟山带鱼、渤海湾带鱼、连云港带鱼、吕四带鱼、珠带鱼，个头相对较小，但味道却是一等一的棒。
大家下次挑选带鱼的时候，不妨考虑下来自这5个产地的5种带鱼，都是经过评选比较出名的。毕竟好的食材直接影响到菜肴的口感，要想吃到好吃的带鱼菜肴，那选到优质的带鱼，是关键的第一步。
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