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田坤道:新年将至,年夜饭必学菜系-梅菜扣肉

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2020已过,2021如期而至,新的一年也来临了,大家对自己的新年有没有什么计划呢,或者说,新的一年,大家有没有什么改变呢!

小编也是在新年为自己制定了一些计划,希望在新的一年能够实现吧!

好啦,话不多说,其实今天小编还是一如既往的再次为大家推荐菜系!这不还有不到一个月就要过年了嘛,家家肯定都是要准备上一桌子丰富的佳肴的,那今天小编就为大家推荐一道适合在年夜饭上出现的菜系,这道菜属粤菜系列,也是一道大家耳熟能详的菜呢,那就是梅菜扣肉!

其实这道菜啊,大家看起来可能是比较复杂,其实不然,如果真的要去做的话,还是比较简单的,话不多说,下面就为大家详细的介绍一下这道菜的做法!

用料:

五花肉500g,梅干菜85g,油适量,生抽2勺,老抽2勺,盐10g,葱姜15g,八角2个,桂皮1块,香叶2片,料酒1勺,淀粉少许。

做法:

1.挑选一块上乘的五花肉,将五花肉切成块,这个肉块的大小我切成了长12厘米,宽10厘米的肉块,锅里加入清水,放入葱姜和八角桂皮、香叶,倒入少许料酒去腥,把肉放进去,煮上半个小时左右,煮至八成熟,然后捞出。

2.煮好的肉块捞出放到一个容器里,表面涂抹上老抽上色,再用牙签在肉皮上扎上眼,这样炸的时候不会崩油,把肉块放到一旁腌制10分钟,让颜色上的更重些。

3.锅里倒入一些油,油不要太多,炸肉的时候可以一面一面的来炸,因为大家都知道,炸东西的油经过反复高温加热,再食用对身体是不好的,所以我们尽量少用些油。

4.肉皮炸至虎皮状,炸好的肉切成0.5厘米厚的片,不要切得太厚,太厚了吃起来很大块,会让人发腻,摆盘的时候也不好看。

5.泡好的梅干菜洗干净,挤干水分,然后切碎备用,锅里放少许油,放入葱花炝锅,倒入切好的梅干菜翻炒,再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁,让梅干菜更入味。

6.切好的五花肉肉皮朝下,一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中,再放上葱姜和八角,倒入生抽和老抽,这样蒸的过程中可以让肉更入味,颜色也更漂亮些。

7.把炒好的梅干菜铺到最上边,上锅蒸50分钟到一个小时,蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油,我们把这些汤汁倒出来,不要扔掉。

8.把倒出来的汤汁放进锅中煮开,放入适量的水淀粉勾芡,煮成芡汁。

9.把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里,浇上煮好的芡汁,这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。

然后,一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好啦,看上去真的非常有食欲!这道菜也是大家耳熟能详的菜,所以说,味道方面大家大可不必担心,这次的教程就是一种普遍的做法。

热闹的年夜饭,配上美味的佳肴,是不是感觉团聚之情变得更温馨了呢,快尝试一番吧,好在年夜饭那天大显身手!

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