为什么越来越多人喜欢吃素食？原来素食的好处这么多，学习了！

我是个素食入门者，刚开始会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。周一吃素，持之以恒，就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。

知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。

01 卷心菜炒粉丝

做法：

1、卷心菜洗净切成细丝，粉丝泡发，大蒜剁成蒜末。

2、锅里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒捞出，把卷心菜丝倒入锅里煸炒，待卷心菜丝稍微变软之后，再把粉丝倒入锅里翻炒，倒入少许酱油，撒盐，翻炒均匀出锅。

小怡的秘密：

卷心菜如果可以换成牛心菜，口感会更好。粉丝建议用红薯粉丝。酱油建议用淡色酱油。

02 香菇焖萝卜

做法：

1、香菇洗净，一切为二，萝卜去皮切块焯水。

2、锅里倒油，爆香一颗八角，再把香菇和萝卜倒入煸炒，倒入适量的生抽和老抽，撒糖加水焖煮15分钟左右。

3、用筷子戳一下萝卜，如果戳得穿就代表萝卜酥了。中火收汁出锅。

小怡的秘密：

鲜香菇比干香菇口感更好，干香菇比鲜香菇更香。萝卜焯水可以去除苦味。生抽调味，老抽调色，建议开始都少放些

03 生菜炒绿豆芽

做法：

1、生菜洗净，用手掐成段，绿豆芽摘去根须，大蒜剁成蒜末。

2、锅里倒油，爆香蒜末，把生菜和绿豆芽倒入煸炒，撒盐和少许糖调味出锅。

小怡的秘密：

撒少许糖可以提鲜。

04 南瓜芦笋炒百合

做法：

1、南瓜去皮切成片状，芦笋去根切成斜段，鲜百合洗净。

2、锅里倒油，先煸炒芦笋，撒盐炒匀出锅。

3、再把南瓜倒入锅里煸炒，可以加适量的水，撒盐调味，再把鲜百合和芦笋倒入锅里翻炒均匀出锅。

小怡的秘密：

芦笋切成斜段更易入味。鲜百合比干百合口感更好。

05 炒杂蔬

做法：

1、菠菜洗净焯水，绿豆芽摘去根须，木耳泡发去根洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，粉丝泡发，鸡蛋打散。

2、锅里倒油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，盛出再把鸡蛋饼切成鸡蛋丝，大蒜剁成蒜末。

3、锅里倒油，先煸炒胡萝卜，再依次倒入绿豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均匀，倒入少许的香醋。

4、倒入粉丝，撒盐倒酱油，加少许糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀，关火前倒入鸡蛋丝，拌匀出锅，撒白芝麻摆盘。

小怡的秘密：

香醋可以提味，一定要加哦。酱油建议用淡色酱油。

06 豆豉炒白菜

做法：

1、白菜洗净，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。

2、锅里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至软，然后把白菜叶倒入撒盐翻炒均匀出锅。

小怡的秘密：

白菜段不易熟，白菜叶易熟，白菜段和白菜叶一定要分开煸炒。豆豉可以用老干妈豆豉酱代替。

07 荠菜蘑菇豆腐羹

做法：

1、荠菜挑拣干净，洗净切成末，蘑菇洗净切成片，豆腐切块焯水。

2、锅里倒油，先把蘑菇倒入煸炒，再把荠菜倒入一起煸炒。

3、倒入适量的水，水开后再把豆腐倒入，撒盐，勾个薄芡，淋麻油，出锅装盘。

小怡的秘密：

豆腐焯水可以去除豆腥味。