儿时常去河边找它，如今深山里才有，对水质要求高

引言：

远离城市喧嚣，回归自然宁静，没想到童年记忆里不起眼的玩物竟是美味的食材，对身体大有好处。

眼看已经到了下半年，学习生活即将告一段落。对于城市里的孩子来说，放假就意味着吃不完的零食、追不完的电视剧，偶尔和三两好友出去逛街打游戏，光是想想就觉得惬意。

可农村的孩子就不一样了，回到家后呼吸新鲜的空气，在河边踩踩水，或者上山挖竹笋回家大吃一顿，这也是一种幸福。

不知道大家听没听说过山坑螺，

儿时经常去河边找，现在只有深山才有，对水质要求很高。

山坑螺只听名字可能不太熟悉，它也是螺的一种，

通俗来说跟我们在北方夜市上吃的那种炒田螺长的很像，配上辣椒爆炒或者是煲汤味道鲜美，让人记忆深刻。

从外形上来看这种山坑螺比较尖，颜色发暗发黑，体型修长约为七厘米左右。虽然都是螺的一种，但是山坑螺可比田螺珍贵多了。它的生长环境比较好，一般在水源清澈的小溪里。

城市几乎很难见到山坑螺的身影，相反农村倒是很容易碰见。很多农村的孩子经常结伴去摸山坑螺，带回家让父母做成美味的大餐。

不过并不是所有的小溪都有，它对水质的要求很高。

水清只是一方面，其次必须要有活水才行，最重要的是不能有污染。我们知道农村虽然自然环境较好，但是垃圾处理、白色污染以及农业化肥污染比较严重，这种情况不适合山坑螺的存活。

山坑螺的生存方式很简单，主要靠吸吮水源附近石头上的青苔和微生物为生。

当然，由于受到环境的影响，山坑螺自身的外壳也会包围着青苔做障眼法。

想要抓它看似容易实际上要费一番功夫，山坑螺有一定的自我保护意识，它往往隐藏在深坑里，周围布满了石头，再加上周围水源的保护，找起来不太容易。

抓回来之后要经过几道工序才能保证食用的口感，

先是要把它们放进净水里，期间还要经常换水保证水源的质量，这么做也是为了让它们有充足的时间吐沙子和脏东西，避免人吃了不舒服。

实在不放心的话可以加些辣椒，山坑螺和人一样，遇到辣椒也会不自觉的出现反应，脏东西清理的也会更干净。养好之后用钳子把山坑螺的尾部弄掉，继续清洗。

处理完内部之后，外面的青苔也要用刷子反复冲刷即可，否则螺内会有残留物。

看到这里大家会有这样的疑问：山坑螺这么受欢迎难道只是因为口感好吗？

其实不然，山坑螺有很强的药用价值。如果把它和鸡汤放在一起煲汤，可以达到清热祛湿的效果。尤其是长期在南方生活的朋友，冬天比较潮湿，身体湿气较重可以尝试一下。

喜欢饮酒小酌的朋友也可以尝试一下山坑螺，与田螺不同，这种山坑螺本身的营养价值丰富，

含有钙、高蛋白等，对身体有好处，而且也不会担心吃多长胖。

一些地区对山坑螺的药用价值给予很高的评价，甚至民间还有这样的说法：吃了山坑螺眼睛会变得明亮有神。是真是假我们不予考究，但是凭这一点我们就能看出山坑螺在当地人心里的地位。

山坑螺不是人们随意抓来的下酒菜，更不是上不得台面，有些人家也会把它作为酒席上的席面，或是家里来亲朋好友了，做些山坑螺前来招待。

结语：

有些朋友担心山坑螺会不会有寄生虫，其实这点大家可以放宽心，因为它对生长环境要求较高，尤其是水质，所以寄生虫很少会有。再加上我们吃的时候也是经过很多工序清洗，做熟了之后才吃，因此问题不大。由于山坑螺比较珍贵，之前河边就有但是如今要到深山才能见到，所以市场价值卖的不低，基本一斤维持在二十几块钱。具体的价格要根据山坑螺的大小来判断，个头一般大、较大的价格是不一样的。如果不会做又想尝试的朋友可以借鉴当地的做法：紫苏炒螺肉。小米辣、蒜、姜爆香，放山坑螺、盐巴、青椒、紫苏和豆豉，放入半瓶啤酒去腥味，

那时候可以加水，水量刚好没过山坑螺为止，水开倒入酸笋，开大火，时候差不多就可以收汁，做起来简单又家常，不过前提是一定要处理干净。