大卖场倒下，便利店崛起

● 作者 | 廖一帆 来源 | 新零售参考

一年过去，中国的大卖场依然没有走出至暗时刻，

自2020年新冠疫情暴发至今，在直播电商、社区团购、新租赁准则等众多因素的叠加影响下，超市大卖场的业绩继续承压，沃尔玛、家乐福等老牌外资大卖场先后关闭国内多处门店，永辉、联华、步步高等超市上市企业业绩增长滞缓，整个行业怨声载道，颓势明显。

相比之下，在这相对惨淡的消费环境下便利店却是“风景一片独好”，罗森、天福纷纷喊出万店目标，以便利蜂为代表的新型便利店更是迅速崛起，便利店体系迅速渗透着中国的下沉市场，收割着越来越多消费者的芳心＂……

后疫情时代，大卖场与便利店的未来发展，究竟何去何从？

大卖场纷纷闭店

大卖场的落败似乎不是一天两天的事了，令人唏嘘的是，这种落败似乎已经变得不可逆了。

据联商网零售研究中心的统计数据显示，2021年第三季度，13家超市上市企业有7家实现营收同比增长，其中新华都增幅最高，同比增长9.13%；有6家企业实现营收同比下滑，其中，人人乐跌幅最大，同比下滑15.47%。

△图源：赢商网

这些数据相比于2019年同期，只有永辉超市、家家悦和红旗连锁三家企业实现了营收增长，其余１０家企业均出现了不同程度的下滑，而其中下滑最严重的，当属华联综超，降幅高达41.30%。

即便供应链强如沃尔玛和家乐福，也未能逃避大卖场的惨淡经营，而这背后的原因机制，又是复杂多样的，既有行业性的因素，也有时代性的因素。

1995年到2005年的这10年间，以沃尔玛、家乐福为代表的大量外资大卖场集中进入中国市场，以极低的场地租赁价格获得了很多黄金地段，撑起了大卖场辉煌的黄金时代。

而今，大部分卖场的租期已经到期，身处黄金地段的租金上涨到高位，多出的成本可能与一个卖场原先的物业盈利能力相当，当成本抬升，业绩继续承压，门店不再盈利，大卖场也放弃了过去狂掷资金疯狂跑马圈地的状态，默默关店似乎成为了大卖场业态的一种共性现象。

便利店逆势崛起

大卖场焦头烂额，便利店却在逆势崛起。

根据中国连锁经营协会发布的《2021年中国便利店发展报告》显示，2021年全国便利店门店规模达到了25.3万家，相比2020年增加了6万家，同比增长31％。

相比于家乐福、沃尔玛等大卖场的频频关店，知名便利店连锁品牌罗森已有了“万店规划”。去年7月，罗森中国区总裁三宅示修表示，到2025年，罗森在中国的门店数量将达到10000家。

要知道，罗森自从1996年打入中国市场，开满1000家门店花了整整21年，如果按过去的平均增速看，未来几年罗森必须保持一年开出超1300家门店才能实现预期目标。既然三宅示修喊得出口号，就可以看出他对罗森的扩张能力是充满自信的。

△图源：罗森官网

在扩张能力上同样自信的还有便利蜂。成立于2016年底的便利蜂目前在北京、上海、广州、深圳等20个城市拥有超过2000家门店。基因里自带的互联网思维的便利蜂更擅长借助数字化为自己赋能。

以便利蜂门店提供的青笋炒肉这款单品为例，便利蜂的研发部门通过收集用户反馈、分析汇总数据，精准提炼消费者需求，让青笋炒肉弯沉了“更绿”、“更爽脆”的升级，带动了该单品的销量和复购率的双重提升。

△图源：官网

不仅如此，便利蜂还走起了IP联名的“花路”，陆续与动漫、影视IP合作，深得年轻消费者的欢心。

数字化、跨界营销已然成为便利店业绩增长的利刃，使得它们成为中国零售市场一股不可小觑的力量。

大卖场与便利店的博弈，

未来路在何方

在过去近三年时间里，新冠疫情阴霾长时间的笼罩和国内外形势的骤变使得民众的消费信心出现了明显疲软，在经济整体下行趋势明显的情况下，实体零售企业面临的消费压力陡增，而且，可以预见，这种情况在未来很长一段时间内都将持续。

大卖场的坪效日益降低，躺着赚钱的日子已经永成过去，零售行业的新一轮洗牌已经启动，未来的市场之争只会更加残酷。大卖场的转型自救，便利店的创新突围，都已箭在弦上。

△图源：沃尔玛中国官网

事实上，回归零售的本质，核心竞争力无外乎于商品与服务。无论是大卖场还是便利店，只有提供更符合客户需求的商品和更优质更高效的服务， 和更优质、精准的服务，才能在当下的消费环境中突出重围。

对于超市大卖场来说，闭店的操作虽然在第一感官上会让人联想到企业经营不善，但对于像家乐福、沃尔玛、华润万家这样的老牌大卖场来说，从长远视角来看，关闭长期处于亏损状态且扭亏为盈无望的门店其实是企业的一种“自我优化”，是增强企业造血能力和战斗力的有效手段。

对于便利店而言，如何利用数字化和服务时效性牢牢抓住年轻消费者的心理将成为发展的核心议题，挖掘和开发更具潜力的单品，开发更健全的会员体系，赢得街角的战斗。

无论是大卖场还是便利店，只有紧随时代变化趋势和紧跟消费者需求，不断开拓创新，优化重塑人或长模式，才能不断挖掘新的价值增长点，冲破经济下行的藩篱实现逆势增长。

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