山东
曾经觉得包饺子很麻烦，但是真正包过几次以后你就会发现，饺子其实比炒菜要省心多了。特别是现在都有料理机、绞肉机，肉馅已经不需要剁了，直接绞一绞，拌一拌，很快就搞定。
饺子馅料搭配灵活，孩子也爱吃，所以我家几乎每周都要包一次。
秋天可以入馅的蔬菜也比较多。萝卜作为秋季第一时令蔬菜，新鲜水嫩，营养丰富，搭配猪肉做成馅，就是家里的味道。
爱吃饺子的朋友可以动手做起来了，这个馅的饺子鲜美又多汁，吃不腻的味。
萝卜猪肉饺子
【食材】面粉、猪肉、白萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1，面粉和凉水2：1混合，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面至少20分钟，中间将面团揉两次，使其变得光滑又细腻。
2，白萝卜去皮洗净，擦成细丝。然后开水下锅，大火焯烫半分钟捞出，再用凉水淘凉。
3，将萝卜丝攥干水分，放在菜板上剁碎，放置备用。
4，肥瘦二八的猪肉洗净，切成小块，分两次加入一共150毫升左右的凉开水（这里大概是一斤半肉），将其绞成肉馅。
5，加姜末、葱末、五香粉、盐、老抽、生抽，沿着一个方向充分搅拌均匀。
6，接着再把处理好的萝卜碎倒进来，加少许鸡精和熟油，再次拌匀，这个馅料就调好了。
7，把面团移到面板上，再次揉光滑，搓成长条，切成小剂子。
8，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，按照自己喜欢的方式捏成饺子。
9，锅里多加一些水，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底多推动几圈，以免饺子粘锅。大火煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待所有的饺子浮起来，饺子皮变得透明且鼓起来就可以捞出来了。
自己做的饺子，个个薄皮大馅，面皮筋道，馅料鲜美，一不小心就要吃撑的节奏。
饭饭小贴士
1，萝卜最好焯水之后再入馅，可以去掉一些辛辣味。如果不焯水，可以加盐腌十分钟，然后挤掉水分，再剁碎。
2，关于调馅的时候还要不要另外放油，取决于肉馅肥肉的占比，以及加入素菜的量。大家根据实际情况调整。
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