曝老干妈国内产品添加剂疑未标全？同类产品中外配料表不同

日前，食品添加剂问题引发广泛关注，有网友发现老干妈的红油腐乳配料表中只有：大豆、水、白酒、味精、食用盐、辣椒和香辛料。显然腐乳中豆腐体现在配料表中有大豆和水，但是问题来了，老干妈是用什么点的豆腐？豆腐制作工艺中最重要的一步就是点浆，常见的作为点豆腐的凝固剂有氯化镁（也是最常使用的卤水）、石膏（硫酸钙）、内酯（葡萄糖酸-δ-内酯）等，但是老干妈豆腐乳产品却未标示任何一样凝固剂。

而我们在同类其他品牌主流产品的配料表中，可以看到有相应标示，使用的凝固剂多为氯化镁或者内酯。至于为什么老干妈没有标示，不确定是否真的没有用到这些凝固剂。另外豆腐制作工艺还有一种工艺是酸浆工艺（即用豆腐水发酵后的酸浆作为卤水来点豆腐，再加热压制），不排除老干妈的豆腐乳是用酸浆作为卤水，所以对应豆腐乳产品未标示凝固剂。

另外根据预包装食品标签通则（GB 7718-2011），加工助剂可以不用在配料表中标示，氯化镁既是加工助剂，也是添加剂，但在豆腐生产中，主要作为凝固剂使用。在制作豆腐过程中使用的食用消泡剂才是加工助剂，消泡剂可不在配料中标示。

王致和大块腐乳标示食品添加剂（红曲米、氯化镁）：

老才臣大块腐乳标示食品添加剂（红曲米、谷氨酸钠、氯化镁）：

桥牌腐乳标示食品添加剂（脱氧乙酸钠、甜蜜素、氯化镁）：

绍兴咸亨玫瑰腐乳标示有脱氧乙酸钠、氯化镁、食用香精（玫瑰味）：

白玉内酯豆腐标示食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯：

白玉卤水北豆腐则标示的是复配凝固剂（氯化镁、单双硬脂酸甘油酯、大豆油、水）：

除了腐乳类豆制品未标示凝固剂的问题之外，还有网友发现老干妈的同类产品存在“中外双标”的问题。

例如这款老干妈香脆辣酱，在美国销售的版本中，配料表标明含有二氧化硫、亚硫酸钠。而在国内销售的香辣脆油辣椒中，却没有标示。爆料的网友也很疑惑：到底是老干妈在撒谎？还是有添加剂的版本只供给“外人”？

国内销售的版本配料表：

而且，不光是这一款香脆辣椒，我们查看了老干妈国内多款产品的配料表，都未发现有添加剂的痕迹。北京常见的几款老干妈辣椒都没有添加剂，以下照片是小编10月12日上午实拍于北京海淀区某超市货架：

北京不常见的老干妈辣椒查阅老干妈公布的产品资料也没有发现有标示添加剂：

唯一发现的一款老干妈标示有添加剂的是风味糟辣剁椒，包括甜蜜素和山梨酸钾：

当然，我们更愿意相信在国内销售的产品，真的是0添加。即便真是“双标”，也让一贯吃亏的国内消费者“赢麻”一次。作为驰名品牌，老干妈也有必要对上述相关问题，做个清楚表态，让消费者放心。

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其实此前老干妈也曾卷入过食安负面新闻中。2017年，包括老干妈在内的多款油辣椒产品被优恪网送到德国实验室，检测出矿物油超标、含有多环芳烃化合物以及增味剂等。一时激起很大的舆论关注。

老干妈在当时也并未正面回应。后来，优恪网送检的德国实验室的资质遭质疑存在问题，而优恪网如今也已倒闭，创办该网站的前新京报记者罗昌平后也因为一些敏感问题被刑拘。