23年初心不变，武汉嫂子的“汉”堡江湖

瑟瑟秋风里带了凉意，前进五路上飘来食物的香气。

前进五路是一条混杂着老字号与新网红的美食老街，一大早就能吸引本地人来打卡的店不多，而梧桐树下颇具年代感的一家汉堡炸鸡店，已经排起了长队。

摆满了炸鸡的橱窗透着诱人的光，排队的人群里集齐了老中青，还有留着口水跟爸妈一起等待的小伢。

你还在等秋天的第一口炸鸡？23年前范阿姨就让武汉伢吃到了最美味的那一口。如今已经60岁的范阿姨迎来送往了一批批老顾客，也将属于武汉人自己的汉堡店从汉口开到了江对面。

伴着炸鸡的香味儿，我们坐在范阿姨一手创立的“5路汉堡炸鸡”店里，跟她聊了聊。

01/

范阿姨是老汉口人，今年60岁，有着武汉嫂子特有的爽利和亲切感。

90年代下岗潮，在变压器厂上班的范阿姨也成了众多下岗员工里的一个。选择创业对她而言是一件“理所当然”的事，“下鸟岗，就自己克创业撒。”

在此之前，范阿姨没有接触过餐饮，她先到武胜路学做炸鸡薯条，“么斯都不懂，就先克学。”范阿姨非常洒脱，好像没有什么事是过不去的。

1999年，范阿姨的炸鸡店在武昌阅马场开业了，20平米左右，就叫“美式炸鸡”。后来拆迁到了前进五路，正式起名叫“5路汉堡炸鸡”。

▲学生时代的汉堡店，老粉丝喊它“福沃德”

一开始，店里只有炸鸡和薯条，那时候开封菜的鸡翅卖7块钱一对，到范阿姨这里，10块钱能吃到8个香喷喷的现炸鸡翅，16块钱一斤炸鸡还送老薯条。

店里用的油都是大豆油，每天都会换，炸鸡也是现炸现卖。过了段时间，又研发出汉堡，慢慢的食客越来越多。

小时候路过前进五路，总能看见这家店门口排队排出好远，很馋人。

▲墙上挂着老照片，店里坐着老顾客

“累是肯定滴嘞，但结果是好滴。”范阿姨不爱提苦和累，“冒得么斯特别的理念，就想倒要奏好而已。”

20多年范阿姨一直守着店，直到近几年把店交给儿子，年轻人有很多新意和想法，如今儿子负责创新，她负责把控产品质量。

范阿姨听取新鲜的创意就埋头研究，比如新品“火山洋葱炸弹”，就是儿子提出的想法，她来研发，洋葱怎么切、酱料怎么搭，都是经过多次实验后的最佳组合。

▲武汉首个炸洋葱的汉堡炸鸡店

2018年，5路汉堡炸鸡开了分店，武汉人终于不用排长队也能吃到本土第一的汉堡炸鸡了。到今年5路汉堡炸鸡已经有了9家分店，全部是直营店，直营店才能把控好出品撒。

“没有加盟店”，外面也有人打着5路汉堡炸鸡的名号搞加盟，范阿姨会善意提醒那些想加盟的人，一定要去现场看一看了解清楚再做决定。

“我不怕竞争，奏好自己就行了，不会克管外头发生了么斯。每个人有每个人的路。”

对范阿姨来说，这二十多年来最大的成就，是对自己的员工有了交代，把儿子带出来了，让他走出自己的路。

“您觉得做好一家店，最重要的是什么？”

“员工是最重要的。”范阿姨毫不犹豫地回答。

“我的员工都是80后，从当年的小伙子小丫头到现在都成家立业了，看着他们跟着自己有了股份和固定收入，也算是对他们都有了交代。”范阿姨笑得有些腼腆又自豪。

如今5路汉堡炸鸡共有50多名员工，很多都是跟了20多年的老员工，很成熟，他们该做什么都知道。

范阿姨对自己的员工很放心，“人才是最重要的，人靠谱，奏的产品就靠谱。”范阿姨抓住了创业的精髓，比看过一百本成功学的企业家都清醒。

02/

许多老顾客与范阿姨都成了老朋友。

“蛮多都是80后，读红领巾小学或者一中的，现在长大了还会带自己的伢回来吃。”

跟别的餐饮店不同，你在5路汉堡炸鸡店能看到各个年龄层的顾客：五六岁的小伢，穿着时髦的年轻人，带着孩子的中年爸妈，还有头发花白了的老人。

▲扩大后的店面还是不够坐

你能深刻体会到，这就是“武汉人自己的‘汉’堡。”

在当下“半成品”泛滥的餐饮行业，还能保持“每天现做”的店显得尤其难得，每一块炸鸡都是现腌现炸，每一个汉堡的面包也都是纯手工制作，当天配送，现烤现做。

更令人感动的还有价格，在这个物价飞涨的年代，5路汉堡炸鸡店里，你还是能吃到9块钱一个的牛肉汉堡，10块钱一个的大鸡腿，8块钱一对的香辣鸡翅，还有5块钱一杯的奶茶，仿佛穿越回20年前的快乐时光。

店里经典口味的老薯条，全武汉独一无二，每天限量供应，到了下午就吃不到。细细枯枯的，很特别，炸得枯脆，吃起来“嘎嘣脆”，这一口很武汉。

我最爱的香辣鸡翅，能吃出小时候吃到的那种汁水丰盈的口感，这是只有现场腌制、裹粉制作才能保持的鲜嫩，是冷链半成品无法达到的品质。

每天现调的茉香奶茶，长着学校门口奶茶店的朴素模样，还是学生时代的朴素价格，但味道一点都不比那些专业的奶茶店差。

比脸还大的香酥大鸡腿，每个小朋友都无法拒绝，刚炸出来金黄灿灿，滋滋冒油，是小时候吃炸鸡的幸福感。

儿时的味道依然在，不过本土汉堡炸鸡也可以很有创意，5路汉堡炸鸡在保留经典口味的同时一直在创新：

首创的芝士熔岩牛肉堡一推出就掀起了一波热潮，兼具颜值与味道，接过来是扑鼻而来的芝士香味，咬一口，说不出的满足感。

可可爱爱的芝士瀑布鸡腿堡堡和辣芝士鸡腿堡，mini份量刚刚好，辣芝士鸡腿堡是黑色的面包，很个性。汉堡里加料丰富，肉香混合着蔬菜的清香，风味独特。

还有招牌酱炸鸡，特别适合下初雪的时候来一份。酱料铺满炸鸡，甜甜辣辣，香气弥漫开来，我们又将迎来一个冬天。

这家来自1999年的老字号，不断带来新惊喜，范阿姨研发的新品“火山洋葱炸弹”，让我们知道原来炸洋葱也可以这么好吃——

一整颗洋葱炸开花，洋葱炸得又香又软，淋上酱汁，外壳酥脆，内里香甜，中间还有一颗辣椒可以解腻，一口气吃完很过瘾。

一家有着生命力的老牌汉堡炸鸡店，给我们带来了诸多温暖与惊喜。

从旧时光里走出来的老味道，仍在陪伴着武汉伢，60岁的范阿姨依旧每天到店里看一看，确保把最新鲜的美味带给每一位顾客。

最后分享那些来自老顾客的心声，给这个秋冬添一抹暖色：

@yoyo

“从红领巾到一初，每天放学就盼着去吃一口炸鸡，10块钱能吃一顿开封菜的感觉，当年就觉得比开封菜M记要好吃。”

@一口菜饼子

“小时候只吃得起老薯条，现在实现炸鸡自由了。”

@茂茂

“谈恋爱的时候和男朋友去吃，现在带伢去吃，7岁的娃特别爱吃他家的大鸡腿，一家三口一人一个，看来口味也会遗传哈哈。”

@肖han

“从学生时代到现在30岁，从最早的江汉路店到现在的汉街店我都吃过，性价比没得说。想吃炸鸡汉堡了，就去他家，现在还能叫外卖。看着喜欢的老店慢慢做大做强真好呀，只要店开下去，我就会支持下去！”

@普女士

“小时候被带去电脑城买mp3啊电脑啊，就老路过前进五路汉堡炸鸡，馋得要命，但每次都在排队，就一直没吃到。

直到在汉街上班时，某一天同事点了前进五路汉堡炸鸡当下午茶，才晓得有分店了。当时最惊艳的是老薯条，有点像炸的枯藕丝，蛮酥脆，搭配上熔岩汉堡和鸡米花，整个办公室都是香的，大家都无心工作，还有别的部门的人专门跑过来问点的啥。

汉堡或者大鸡腿，搭配老薯条，再来杯学校门口味道的奶茶，每次去都是这个套餐，填饱肚子的同时还守护住了钱包。”

@风三泽

“当年还有皮蛋瘦肉粥，不知道还有多少人知道，一对鸡翅加一碗粥，也算是我的时代的眼泪了。”

夜幕降临，前进五路上的汉堡店亮起暖黄的灯光，橱窗里的炸鸡依然那么诱人，吃到汉堡的人还是那么快乐，一如20多年前一样。

你和5路汉堡炸鸡又有哪些故事？我们评论区见。

5路汉堡炸鸡

前进五路总店

前进五路69号（近粮食大厦）

汉街店

松竹路汉街150号（万达环球国际中心1号楼对面）

首义汇店

烈士街张之洞路145号附13号（紫阳湖公园斜对面）

万松园店

雪松路52号（靓靓蒸虾玲珑店隔壁）

宝利金店

江汉路与花楼街交口宝丽金公馆（麦当劳隔壁、星巴克对面）

光谷店

梳子桥路法国风情街一楼（小川料理对面）

武汉天地店

芦沟桥路28号武汉天地1期4栋1层（一棠龙虾斜对面）

昙华林店

中山路泛悦汇•昙华林A-1层A-F1-010、A-D1-009-2单元

中南店

中南天紫广场B座1楼（中百罗森隔壁）

图 Raveran

文 Baikuo

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