网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
这3个果子是“天然强肝王”!经常吃,给肝添足动力!

这3个果子是“天然强肝王”!经常吃,给肝添足动力!

肝病专家王杨
2024-12-05 14:40:31
韩女星李孝利,霸气警告朴明秀,“再随便打电话,我真告你”

韩女星李孝利,霸气警告朴明秀,“再随便打电话,我真告你”

梦涵说体育
2024-12-06 13:19:32
江苏省省管领导干部任职前公示 涉多名县区“一把手”

江苏省省管领导干部任职前公示 涉多名县区“一把手”

金台资讯
2024-12-06 06:50:08
捍卫言论自由,不等于“我想说什么就可以说什么”!

捍卫言论自由,不等于“我想说什么就可以说什么”!

尚曦读史
2024-11-30 17:54:16
重庆:高度警惕“黑天鹅”和“灰犀牛”事件,牢牢守住平安稳定底线

重庆:高度警惕“黑天鹅”和“灰犀牛”事件,牢牢守住平安稳定底线

新京报政事儿
2024-12-06 17:57:09
为什么越来越多的年轻人开始憎恨自己父母了?这两大原因令人唏嘘

为什么越来越多的年轻人开始憎恨自己父母了?这两大原因令人唏嘘

第一心理
2023-08-22 17:57:29
退出美国、加拿大国籍,百亿富翁带着全部身家加入了中国国籍

退出美国、加拿大国籍,百亿富翁带着全部身家加入了中国国籍

红色鉴史官
2024-12-05 20:52:39
华中科技大学《AFM》 :新型、高性能和可产业化的醇水分离有机硅膜

华中科技大学《AFM》 :新型、高性能和可产业化的醇水分离有机硅膜

高分子科学前沿
2024-12-05 08:01:35
中方这份通知一发,意味052D、运20已做好赴叙利亚准备!

中方这份通知一发,意味052D、运20已做好赴叙利亚准备!

头条爆料007
2024-12-06 15:23:41
1972年拜登全家福,一家五口幸福美满,如今只剩他和小儿子亨特

1972年拜登全家福,一家五口幸福美满,如今只剩他和小儿子亨特

比利
2024-12-06 16:13:28
83年我偷学木工,被师傅女儿抓住,塞了一张纸条给我:今晚来后院

83年我偷学木工,被师傅女儿抓住,塞了一张纸条给我:今晚来后院

涛哥讲堂
2024-12-06 11:05:19
沈阳地铁口旁新开大集了!

沈阳地铁口旁新开大集了!

沈阳公交网小林
2024-12-07 00:10:24
纪实:13岁女孩怀孕,DNA鉴定与副校长吻合,判刑七年后竟是冤案

纪实:13岁女孩怀孕,DNA鉴定与副校长吻合,判刑七年后竟是冤案

五元讲堂
2024-10-31 15:22:03
琼瑶和林青霞年轻时旧照,感觉那时候的林青霞气场完全被碾压。

琼瑶和林青霞年轻时旧照,感觉那时候的林青霞气场完全被碾压。

人情皆文史
2024-12-05 15:35:10
面对看不见敌人的战争,俄罗斯在库尔斯克付出的代价,难以想象

面对看不见敌人的战争,俄罗斯在库尔斯克付出的代价,难以想象

火星宏观
2024-12-05 11:18:10
广东这个地级市成功“夺冠”,几百亿资金加速涌入

广东这个地级市成功“夺冠”,几百亿资金加速涌入

今纶财经
2024-12-06 20:44:56
孙悦退役仪式嘉宾豪华!郭士强+杜锋携众名宿现身,马布里发文!

孙悦退役仪式嘉宾豪华!郭士强+杜锋携众名宿现身,马布里发文!

篮球资讯达人
2024-12-06 21:30:13
年检OBD通不过?呼吁取消年检的声音越来越大,网友:不买车了

年检OBD通不过?呼吁取消年检的声音越来越大,网友:不买车了

boss外传
2024-12-06 17:05:03
牛肉的“死对头”,医生提醒:二者不可同食,吃牛肉的禁忌要记牢

牛肉的“死对头”,医生提醒:二者不可同食,吃牛肉的禁忌要记牢

简食记工作号
2024-12-06 00:29:53
宁波交不起的50元罚款,让人又心酸又悲愤

宁波交不起的50元罚款,让人又心酸又悲愤

亮见
2024-12-06 15:25:41
2024-12-07 05:59:00
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30281文章数 25045关注度
往期回顾 全部

头条要闻

韩议会将就尹锡悦弹劾案投票 执政党被指采取拖延战术

头条要闻

韩议会将就尹锡悦弹劾案投票 执政党被指采取拖延战术

体育要闻

9号再见!孙悦球衣正式退役

娱乐要闻

《情书》女主角去世 被发现倒在浴缸中

财经要闻

黄文政谈起点收入:不工作也应有收入?

科技要闻

这一次,多亏了日本?

汽车要闻

星途星纪元 ET增程四驱版于12月15日上市

态度原创

健康
旅游
教育
公开课
军事航空

花18万治疗阿尔茨海默病,值不值?

旅游要闻

日媒:日决定放宽中国公民赴日签证部分发放条件

教育要闻

孩子被霸凌,反遭母亲质疑。这妈妈该反省,学校也改认领事件了。

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

军事要闻

叙利亚反对派武装攻入哈马市 首都大马士革命悬一线

无障碍浏览 进入关怀版