网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
为什么网上很火的“折叠屏”,现实里却几乎看不到有人用?

为什么网上很火的“折叠屏”,现实里却几乎看不到有人用?

小兔子发现大事情
2024-12-08 07:10:16
美国4万亿巨头高管被枪杀案系精心策划,枪手已逃离纽约去向不明

美国4万亿巨头高管被枪杀案系精心策划,枪手已逃离纽约去向不明

鲁中晨报
2024-12-07 17:09:06
太过纵容孩子,琼瑶临终对平鑫涛的怨念,都藏在她与粉丝的对话里

太过纵容孩子,琼瑶临终对平鑫涛的怨念,都藏在她与粉丝的对话里

安宁007
2024-12-06 20:44:14
国民党硬起来了:若民进党罚马英九基金会,将裁撤陆委会和海基会

国民党硬起来了:若民进党罚马英九基金会,将裁撤陆委会和海基会

橘色数码
2024-12-06 21:36:54
良品铺子遭大量网友恶意退单,那群人还认为自己很正义

良品铺子遭大量网友恶意退单,那群人还认为自己很正义

映射生活的身影
2024-12-06 20:44:22
阿莫林:全队共同决定不穿LGBTQ+夹克,不想让马兹拉维孤立无援

阿莫林:全队共同决定不穿LGBTQ+夹克,不想让马兹拉维孤立无援

懂球帝
2024-12-07 10:37:17
CBA排名一夜又乱,山东连胜已逼近四强,广东重回原点下跌至第11

CBA排名一夜又乱,山东连胜已逼近四强,广东重回原点下跌至第11

秋眼体育
2024-12-08 06:33:21
日本博主谈国少1-2横滨:实力差不多,中国队似乎没创造力球员

日本博主谈国少1-2横滨:实力差不多,中国队似乎没创造力球员

直播吧
2024-12-07 18:27:12
52岁巩俐直言“每周四次”,70岁米歇尔体检证明自己:我跟得上

52岁巩俐直言“每周四次”,70岁米歇尔体检证明自己:我跟得上

柴叔带你看电影
2024-11-28 15:31:16
微信查删单向好友功能上线 周鸿祎点赞马化腾

微信查删单向好友功能上线 周鸿祎点赞马化腾

大象新闻
2024-12-06 23:27:06
七八十年代的17个老物件,认识一半算你厉害,全部认识的都老了吧

七八十年代的17个老物件,认识一半算你厉害,全部认识的都老了吧

古装影视解说阿凶
2024-12-07 02:06:08
毛奇主动交代缘由,李佩霞已婚生育,丈夫职位遭曝光

毛奇主动交代缘由,李佩霞已婚生育,丈夫职位遭曝光

飞哥AI矩阵
2024-07-28 21:35:29
12.7随着天津3-0,江苏2-3爆冷深圳,上海3-2险胜最新积分榜出炉

12.7随着天津3-0,江苏2-3爆冷深圳,上海3-2险胜最新积分榜出炉

飞花文史
2024-12-07 17:54:04
多重利好!含回购、增持及并购重组,机器人龙头超级工厂获批

多重利好!含回购、增持及并购重组,机器人龙头超级工厂获批

芯怡飞
2024-12-07 16:51:15
进被窝,痒!穿厚衣服,痒!越洗越痒!医生提醒:千万不能这么做

进被窝,痒!穿厚衣服,痒!越洗越痒!医生提醒:千万不能这么做

今日养生之道
2024-12-07 20:25:30
湖南今年会下大雪吗?气象专家回应

湖南今年会下大雪吗?气象专家回应

耒阳社区
2024-12-07 20:16:11
中国14次一票否决的权利8次都送给了叙利亚,看它能否熬过这一关

中国14次一票否决的权利8次都送给了叙利亚,看它能否熬过这一关

橘色数码
2024-12-07 21:30:18
“全网最平胸大赛”飞机场妹子晒图展示,没想到一个比一个炸裂

“全网最平胸大赛”飞机场妹子晒图展示,没想到一个比一个炸裂

经典段子
2024-12-03 22:43:23
蒙古国请求中国,尽快审批美蒙直通航线,以方便将稀土大量出口!

蒙古国请求中国,尽快审批美蒙直通航线,以方便将稀土大量出口!

老鹈爱历史
2024-12-07 09:50:20
震惊!芯片良率10%!

震惊!芯片良率10%!

EETOP半导体社区
2024-12-07 11:06:55
2024-12-08 07:51:00
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30281文章数 25046关注度
往期回顾 全部

头条要闻

美国国务院发布安全警告 呼吁美国公民立即离开叙利亚

头条要闻

美国国务院发布安全警告 呼吁美国公民立即离开叙利亚

体育要闻

39岁皇马大师表演:20米仙人指路 策动2球

娱乐要闻

74岁刘晓庆搀扶65岁倪萍,心态超年轻

财经要闻

时隔半年,央行再增持黄金!

科技要闻

阿里合伙人樊路远内网道歉 自罚三个月工资

汽车要闻

银河星舰7 EM-i上市 先享价9.98-13.28万元

态度原创

教育
房产
时尚
手机
公开课

教育要闻

家长建议中小学寒假延长,因为孩子们太累了,也有家长不同意

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

一年四季,你永远可以相信“裙子”,告别臃肿感,简约却耐看

手机要闻

小米15 Ultra再次被确认:配置已敲定,双长焦微距加持!

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版