网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
超标290倍!知名餐饮品牌被曝,网友天塌了:这是直接把屎放里面了?

超标290倍!知名餐饮品牌被曝,网友天塌了:这是直接把屎放里面了?

FM93浙江交通之声
2024-12-06 20:11:11
琼瑶走了,周杰的微博热闹了!网友:除了周杰,其他人都在演!

琼瑶走了,周杰的微博热闹了!网友:除了周杰,其他人都在演!

青青子衿
2024-12-06 09:22:09
纽约当街射杀CEO嫌疑人与旅馆女员工说笑露脸照曝光,为破案提供重要线索

纽约当街射杀CEO嫌疑人与旅馆女员工说笑露脸照曝光,为破案提供重要线索

红星新闻
2024-12-06 18:59:13
平鑫涛遗嘱:财产留给原配和子女,把爱留给琼瑶,琼瑶称他心机

平鑫涛遗嘱:财产留给原配和子女,把爱留给琼瑶,琼瑶称他心机

阿凫爱吐槽
2024-12-06 16:23:29
孙悦球衣退役杜锋遭全场狂嘘 杜锋:哇哦这么多掌声啊!

孙悦球衣退役杜锋遭全场狂嘘 杜锋:哇哦这么多掌声啊!

直播吧
2024-12-06 22:23:14
法国总统马克龙蒙圈了:出差前国家好好的,回来后政府垮台了

法国总统马克龙蒙圈了:出差前国家好好的,回来后政府垮台了

派大星纪录片
2024-12-06 13:57:19
天有为IPO投研报告:汽车仪表能撑起120亿元发行估值吗?

天有为IPO投研报告:汽车仪表能撑起120亿元发行估值吗?

时代商学院
2024-12-05 18:22:11
重返世界第3,诺基亚第三季度狂赚300多亿!新机型被抢到断货

重返世界第3,诺基亚第三季度狂赚300多亿!新机型被抢到断货

古今历史记
2024-12-05 16:53:01
明年我国将开展30-50例国产脑机接口临床试验植入手术

明年我国将开展30-50例国产脑机接口临床试验植入手术

澎湃新闻
2024-12-06 21:58:32
曝有中国人闯入日本某地议会主席办公室,拍视频并发到网上,警察都介入了...

曝有中国人闯入日本某地议会主席办公室,拍视频并发到网上,警察都介入了...

西游日记
2024-12-06 20:37:35
中山美穗在浴缸去世!曾曝出不伦恋被嘲抛夫弃子,多段恋情引争议

中山美穗在浴缸去世!曾曝出不伦恋被嘲抛夫弃子,多段恋情引争议

林大师热点
2024-12-06 16:09:27
叙利亚,一个时代快结束了!

叙利亚,一个时代快结束了!

近距离
2024-12-06 17:25:19
琼瑶自杀内幕:3日中午和儿子吃饭让儿媳4日去找她,死因曝光

琼瑶自杀内幕:3日中午和儿子吃饭让儿媳4日去找她,死因曝光

开开森森
2024-12-05 08:17:18
一个中国汽车精神的形成——七位专家眼中的“坦克炼成记”

一个中国汽车精神的形成——七位专家眼中的“坦克炼成记”

汽车十三行
2024-12-06 22:49:55
2万具无名尸体背后的秘密!

2万具无名尸体背后的秘密!

新动察
2024-12-06 14:15:49
琼瑶下周三火化,原因曝光,与丈夫更多合影被扒,林婉珍笑到最后

琼瑶下周三火化,原因曝光,与丈夫更多合影被扒,林婉珍笑到最后

180°视角
2024-12-06 15:22:55
江西文旅回应李行亮被除名:投诉较多,建议主办方拿掉

江西文旅回应李行亮被除名:投诉较多,建议主办方拿掉

红星新闻
2024-12-06 15:09:04
终是林婉珍笑到了最后!如今94岁高龄的她还浑身散发出高贵与优雅

终是林婉珍笑到了最后!如今94岁高龄的她还浑身散发出高贵与优雅

历史阿务
2024-12-06 17:18:56
“反正不买!”是对“俄罗斯食品馆”的宣言:国人有独立的态度了

“反正不买!”是对“俄罗斯食品馆”的宣言:国人有独立的态度了

大风文字
2024-12-06 09:36:32
谢霆锋澳门献唱出意外,暴露重要部位尺寸惊人,女粉丝:不忍直视

谢霆锋澳门献唱出意外,暴露重要部位尺寸惊人,女粉丝:不忍直视

南城无双
2024-12-06 01:28:53
2024-12-07 01:36:49
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30281文章数 25045关注度
往期回顾 全部

头条要闻

叙反对派武装领导人:要推翻阿萨德 伊朗俄罗斯救不了

头条要闻

叙反对派武装领导人:要推翻阿萨德 伊朗俄罗斯救不了

体育要闻

9号再见!孙悦球衣正式退役

娱乐要闻

《情书》女主角去世 被发现倒在浴缸中

财经要闻

黄文政谈起点收入:不工作也应有收入?

科技要闻

这一次,多亏了日本?

汽车要闻

星途星纪元 ET增程四驱版于12月15日上市

态度原创

健康
亲子
艺术
房产
公开课

花18万治疗阿尔茨海默病,值不值?

亲子要闻

第18888个龙宝宝,宝安妇幼分娩量连续5年居深圳第一

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版