网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
北京人口蓝皮书:北京仍处于人口“机会窗口期”

北京人口蓝皮书:北京仍处于人口“机会窗口期”

新京报
2024-12-07 14:23:07
在过去的20年里,英国年轻人的住房拥有率“暴跌”:我43岁还和父母住在一起……

在过去的20年里,英国年轻人的住房拥有率“暴跌”:我43岁还和父母住在一起……

英国那些事儿
2024-12-06 23:27:39
火箭勇士跌出前5!NBA更新实力榜排名:前三无变化 湖人下滑至19

火箭勇士跌出前5!NBA更新实力榜排名:前三无变化 湖人下滑至19

锅子篮球
2024-12-07 21:15:02
三家汽车公司提前完成全年销量目标

三家汽车公司提前完成全年销量目标

界面新闻
2024-12-07 20:01:05
何祚庥:我是科学家是哲学家,项立刚:你只是政工干部,擅长整人

何祚庥:我是科学家是哲学家,项立刚:你只是政工干部,擅长整人

笑熬浆糊111
2024-12-05 00:05:28
12 月 7 日,法国混双男球员发图片,图中只有莎莎,把大头裁掉了

12 月 7 日,法国混双男球员发图片,图中只有莎莎,把大头裁掉了

梅亭谈
2024-12-07 19:10:05
《我是刑警》看到张克寒让情妇买口红,才明白他所谓的大事是什么

《我是刑警》看到张克寒让情妇买口红,才明白他所谓的大事是什么

影视评论阿劲
2024-12-07 16:02:30
大量人员要求退社保,这种现象应该引起重视!

大量人员要求退社保,这种现象应该引起重视!

逍遥论经
2024-10-30 09:19:26
饭量与寿命密切相关?经常每天只吃2顿饭的人,全因死亡风险增加

饭量与寿命密切相关?经常每天只吃2顿饭的人,全因死亡风险增加

39健康网
2024-10-10 19:16:51
形势到底有多严峻?天呢!上海已经刷新国人的认知…

形势到底有多严峻?天呢!上海已经刷新国人的认知…

慧翔百科
2024-11-21 12:03:47
蒂格:哈登是控卫所以他才能控制一场比赛 追梦也是如此

蒂格:哈登是控卫所以他才能控制一场比赛 追梦也是如此

直播吧
2024-12-07 22:51:23
绝美!华人建筑大师贝聿铭的收官之作,美成一首诗!网友:人生必打卡系列!

绝美!华人建筑大师贝聿铭的收官之作,美成一首诗!网友:人生必打卡系列!

建筑师杂志
2024-12-07 13:04:55
全球首块碳-14钻石电池诞生,不用充电,寿命达数千年

全球首块碳-14钻石电池诞生,不用充电,寿命达数千年

珠江时报
2024-12-06 12:34:34
阿萨德盼来救兵,援军连夜进入叙利亚,大卡车一眼望不到头

阿萨德盼来救兵,援军连夜进入叙利亚,大卡车一眼望不到头

军事作家陈曦
2024-12-03 14:42:40
台湾军官前往美国深造,归来感叹:毛泽东理论多见却无蒋中正一言

台湾军官前往美国深造,归来感叹:毛泽东理论多见却无蒋中正一言

联友忆史
2024-12-06 14:21:48
万亿医保巨头CEO当街被枪杀,网友却一片叫好?这公司为了拒保简直不择手段!

万亿医保巨头CEO当街被枪杀,网友却一片叫好?这公司为了拒保简直不择手段!

英国那些事儿
2024-12-06 23:29:40
华为获得了 2596148429267413814265248164610048 个 IPv6 地址!

华为获得了 2596148429267413814265248164610048 个 IPv6 地址!

云头条
2024-12-06 23:26:10
苹果的“黄金搭配”,在家就能煮,健脾和胃简单还便宜。

苹果的“黄金搭配”,在家就能煮,健脾和胃简单还便宜。

枫叶的枫1516
2024-12-07 11:41:00
多名东三省交流干部南下考察:土生土长的浙江干部这样描述东北城市

多名东三省交流干部南下考察:土生土长的浙江干部这样描述东北城市

澎湃新闻
2024-12-07 07:30:34
中国有两大致命缺口,一个是台湾,另一个曾要300万大军才能堵住

中国有两大致命缺口,一个是台湾,另一个曾要300万大军才能堵住

历史求知所
2024-11-29 12:50:03
2024-12-07 23:32:49
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30281文章数 25046关注度
往期回顾 全部

头条要闻

尹锡悦躲过弹劾 多名学者认为其可能被控"叛国罪"

头条要闻

尹锡悦躲过弹劾 多名学者认为其可能被控"叛国罪"

体育要闻

昔日“最强00后”,还能兑现天赋吗?

娱乐要闻

74岁刘晓庆搀扶65岁倪萍,心态超年轻

财经要闻

时隔半年,央行再增持黄金!

科技要闻

OpenAI“强化微调”:CEO:今年最大惊喜

汽车要闻

银河星舰7 EM-i上市 先享价9.98-13.28万元

态度原创

教育
手机
旅游
房产
本地

教育要闻

最后1个月,每天要学几小时才能上岸?

手机要闻

曝荣耀GT系列手机年底发,1.5K护眼屏+高密度硅电池

旅游要闻

这届年轻人爱逛博物馆,国博35岁以下观众超六成

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

无障碍浏览 进入关怀版