网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
杀人诛心!帕尔默站在热刺队徽前展示全场最佳奖杯

杀人诛心!帕尔默站在热刺队徽前展示全场最佳奖杯

直播吧
2024-12-09 16:09:10
59岁演员三代定居美国,高调炫耀奢华生活,深扒细节后网友沉默了

59岁演员三代定居美国,高调炫耀奢华生活,深扒细节后网友沉默了

洲洲影视娱评
2024-12-08 00:25:02
明日开播!三部新剧同天定档,刑侦&奇幻&重生,你想追哪部?

明日开播!三部新剧同天定档,刑侦&奇幻&重生,你想追哪部?

影视快通车
2024-12-09 11:03:30
影后郑裕玲:分手时把对方赶出豪宅,如今的她,证实周润发没说错

影后郑裕玲:分手时把对方赶出豪宅,如今的她,证实周润发没说错

柴叔带你看电影
2024-12-08 17:32:06
绿地集团:网络谣传照片中人物并非公司高管 将对恶意中伤者保留追究其法律责任的权利

绿地集团:网络谣传照片中人物并非公司高管 将对恶意中伤者保留追究其法律责任的权利

财联社
2024-12-06 19:33:10
身体最好的3种病,确诊患上倒是好事?有些老人早就检查出来了

身体最好的3种病,确诊患上倒是好事?有些老人早就检查出来了

小熊侃史
2024-12-05 07:25:03
机器人龙头,中标85亿相关项目+中国电气爆买5.6亿,潜力冠绝大A

机器人龙头,中标85亿相关项目+中国电气爆买5.6亿,潜力冠绝大A

神论事
2024-12-09 14:51:44
娱乐圈著名9对“死对头”,个个反目成仇,至今老死不相往来!

娱乐圈著名9对“死对头”,个个反目成仇,至今老死不相往来!

柴叔带你看电影
2024-12-08 17:29:05
菲律宾政坛已成定局?杜特尔特终于出山!25万菲军恐站队

菲律宾政坛已成定局?杜特尔特终于出山!25万菲军恐站队

木曉普照
2024-12-09 12:59:37
Stein:掘金正在积极探索交易 他们希望以任何可能的方式改变现状

Stein:掘金正在积极探索交易 他们希望以任何可能的方式改变现状

直播吧
2024-12-09 07:33:11
资本家的丑孩子又出来拍戏了?没有颜值和演技的资源咖,太可怕!

资本家的丑孩子又出来拍戏了?没有颜值和演技的资源咖,太可怕!

一娱三分地
2024-12-06 18:48:05
大势已去!伊朗人员撤离叙利亚,俄军全力回防驻叙军事基地

大势已去!伊朗人员撤离叙利亚,俄军全力回防驻叙军事基地

风玥故事屋
2024-12-09 15:44:14
反转!安切洛蒂将离队,皇马引援不力成关键,两大名帅成备选

反转!安切洛蒂将离队,皇马引援不力成关键,两大名帅成备选

祥谈体育
2024-12-09 11:06:23
发现没有,如今回农村过年,最有面子的不是开豪车,抽好烟,而是这类人

发现没有,如今回农村过年,最有面子的不是开豪车,抽好烟,而是这类人

农夫也疯狂
2024-12-08 16:37:15
强冷空气来袭,北方4省迎大到暴雪,南方5省降雨不断

强冷空气来袭,北方4省迎大到暴雪,南方5省降雨不断

吃瓜观察家
2024-12-09 10:46:32
都追上来了!西甲积分榜:马竞少赛距巴萨3分,皇马少赛距巴萨2分

都追上来了!西甲积分榜:马竞少赛距巴萨3分,皇马少赛距巴萨2分

直播吧
2024-12-09 06:17:15
范冰冰饭局照流出,喝酒还吐舌头,素颜温婉大方,和妆后判若两人

范冰冰饭局照流出,喝酒还吐舌头,素颜温婉大方,和妆后判若两人

南城无双
2024-10-25 23:54:18
等着给我收尸!女子火车霸座以死要挟,袭警后被带走,知情人爆料

等着给我收尸!女子火车霸座以死要挟,袭警后被带走,知情人爆料

小盖纪实
2024-12-09 09:26:41
网传东方甄选女博士主播悄然离职,网友:聪明人啊!竞争太激烈了

网传东方甄选女博士主播悄然离职,网友:聪明人啊!竞争太激烈了

火山诗话
2024-12-09 07:15:50
菲律宾大举围住黄岩岛,企图强冲登岛,不料遭7000吨级船舰包抄

菲律宾大举围住黄岩岛,企图强冲登岛,不料遭7000吨级船舰包抄

常高俊April工作室
2024-12-08 11:23:28
2024-12-09 17:55:00
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30306文章数 25048关注度
往期回顾 全部

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

财经要闻

半导体新攻防

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

艺术
家居
教育
房产
数码

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

家居要闻

逸韵雅居 打造闲适的空间氛围

教育要闻

一场闹剧?孩子花70万中介费上港大,1年后被清退,家长索赔百万

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

数码要闻

荣耀GT开启100元订金预订 三种配色至高1TB可选

无障碍浏览 进入关怀版