网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
51岁李冰冰生图曝光,脸上岁月痕迹明显,网友:医美后遗症

51岁李冰冰生图曝光,脸上岁月痕迹明显,网友:医美后遗症

小seven的囧囧啊
2024-12-05 21:05:15
太突然!北京知名三甲医院发生惊魂一幕!

太突然!北京知名三甲医院发生惊魂一幕!

美丽大北京
2024-12-04 19:09:11
尹锡悦将考虑在24小时内主动辞职,并很可能难逃牢狱之灾!

尹锡悦将考虑在24小时内主动辞职,并很可能难逃牢狱之灾!

现代春秋
2024-12-04 21:31:46
1955年,郭沫若发掘明十三陵,为中国考古界带来了一场灾难

1955年,郭沫若发掘明十三陵,为中国考古界带来了一场灾难

西府赵王爷
2024-12-03 11:51:10
华为某员工爆料:离谱!省状元+清华毕业+卡内基梅隆深造,竟然来华为OD工作?这是OD天花板吧!

华为某员工爆料:离谱!省状元+清华毕业+卡内基梅隆深造,竟然来华为OD工作?这是OD天花板吧!

创作者_Q6CV
2024-12-04 17:59:39
杨绛:和周围人搞好关系的秘诀就是,不要和他们分享任何成功的喜悦和开心的事儿!

杨绛:和周围人搞好关系的秘诀就是,不要和他们分享任何成功的喜悦和开心的事儿!

书画艺术收藏
2024-11-29 22:02:58
佟丽娅新剧太不严谨!网友发文怒斥,谍战剧背2万7经典款名牌包

佟丽娅新剧太不严谨!网友发文怒斥,谍战剧背2万7经典款名牌包

扒星人
2024-12-05 10:42:26
北京中小学放假通知!

北京中小学放假通知!

家住大兴
2024-12-05 18:34:07
网传凤阳当地政府统一回收拖拉机,网友:这是自毁武功马放南山?

网传凤阳当地政府统一回收拖拉机,网友:这是自毁武功马放南山?

火山诗话
2024-12-05 10:20:11
吕志和追悼会政商娱界名流齐聚!刘德华夫妇送花牌,伏明霞罕现身

吕志和追悼会政商娱界名流齐聚!刘德华夫妇送花牌,伏明霞罕现身

裕丰娱间说
2024-12-05 17:21:56
去了三里屯才发现:紧身裤不兴了!满街都在穿“宽腿裤+勃肯鞋”

去了三里屯才发现:紧身裤不兴了!满街都在穿“宽腿裤+勃肯鞋”

时尚穿搭生活馆
2024-11-23 21:38:13
干扰国乒?韩乒队服太过花哨被热议,田志希都承认,网友评论炸锅

干扰国乒?韩乒队服太过花哨被热议,田志希都承认,网友评论炸锅

小盖纪实
2024-12-05 17:09:02
范冰冰发文悼念琼瑶,两人曾交恶对簿公堂,琼瑶:小丫鬟忘恩负义

范冰冰发文悼念琼瑶,两人曾交恶对簿公堂,琼瑶:小丫鬟忘恩负义

花花lo先森
2024-12-05 09:45:48
佩恩:在CBA得自己带球衣球鞋&坐民航 不想回海外是我努力的动力

佩恩:在CBA得自己带球衣球鞋&坐民航 不想回海外是我努力的动力

直播吧
2024-12-05 12:52:16
十大公认最好喝的啤酒?世界啤酒大盘点,谁能摘得“最好喝”桂冠

十大公认最好喝的啤酒?世界啤酒大盘点,谁能摘得“最好喝”桂冠

富贵说
2024-09-13 00:11:08
故宫为何要在5点关门?每年用60吨猪血镇邪?背后的真相是什么

故宫为何要在5点关门?每年用60吨猪血镇邪?背后的真相是什么

苏星河呀
2024-12-04 22:23:28
很大概率,中国将面临有史以来的一次长时间房价暴涨?

很大概率,中国将面临有史以来的一次长时间房价暴涨?

巢客HOME
2024-12-03 06:10:02
研究发现:每天都吃苹果的人,用不了多久,身体会出现这些变化

研究发现:每天都吃苹果的人,用不了多久,身体会出现这些变化

爆炸营养彭鑫蕊
2024-11-28 16:33:25
天价切糕“后遗症”有多可怕?遭抵制的切糕,明码标价却无人问津

天价切糕“后遗症”有多可怕?遭抵制的切糕,明码标价却无人问津

削桐作琴
2024-12-03 13:36:06
被曝将退学复读,参加第17次高考?唐尚珺回应:不能再走回头路了

被曝将退学复读,参加第17次高考?唐尚珺回应:不能再走回头路了

拾娱先生
2024-12-05 17:01:24
2024-12-05 23:16:49
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30250文章数 25044关注度
往期回顾 全部

头条要闻

千亿美元巨头CEO命丧纽约街头 枪手在弹壳上留下3个词

头条要闻

千亿美元巨头CEO命丧纽约街头 枪手在弹壳上留下3个词

体育要闻

3场失2点,姆巴佩又崩了......

娱乐要闻

琼瑶过世细节曝光 前一天嘱咐儿媳来家

财经要闻

房价开始涨了

科技要闻

苹果引入文心一言,客户隐私或成合作阻碍

汽车要闻

2.4T+9AT+四驱 哈弗H9柴油版起售

态度原创

健康
房产
时尚
数码
公开课

花18万治疗阿尔茨海默病,值不值?

房产要闻

4.61亿!天价成交背后,看「侨鑫现象」再定义“最好的房子”

今年最流行的5款短发,穿什么都时髦!

数码要闻

ThinkPad X1 Carbon Aura AI元启版发布 15999元起售

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版