网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
土超不好踢!费内巴切上赛季38轮丢15分获亚军,穆帅14轮已丢10分

土超不好踢!费内巴切上赛季38轮丢15分获亚军,穆帅14轮已丢10分

直播吧
2024-12-08 21:43:09
43岁伊万卡玩冲浪秀身材,远离政坛享受生活,丈夫公公却获新职务

43岁伊万卡玩冲浪秀身材,远离政坛享受生活,丈夫公公却获新职务

南城无双
2024-12-03 16:15:54
2nm芯片实际为22nm,0.2nm芯片实际为6nm

2nm芯片实际为22nm,0.2nm芯片实际为6nm

现代小青青慕慕
2024-12-09 08:30:23
男篮最被高估的主控!连着被两个矮后卫无情打爆,占着茅坑不拉屎

男篮最被高估的主控!连着被两个矮后卫无情打爆,占着茅坑不拉屎

后仰大风车
2024-12-09 07:41:37
尹锡悦赢了,韩国5100万民众却输得彻底,对中国来说,这不是好事

尹锡悦赢了,韩国5100万民众却输得彻底,对中国来说,这不是好事

千里持剑
2024-12-08 12:17:20
卫生巾全面塌房!网友怒斥:这狗血的社会,唯独没怀疑过卫生巾!

卫生巾全面塌房!网友怒斥:这狗血的社会,唯独没怀疑过卫生巾!

华人星光
2024-11-26 14:20:43
苹果iOS18.2正式发布,续航前所未有,信号极致完美,超丝滑

苹果iOS18.2正式发布,续航前所未有,信号极致完美,超丝滑

库克啥都聊
2024-12-09 10:59:36
“富婆专业户”梁爱琪,如今47岁,身材性感,肥乳大臀,前凸后翘

“富婆专业户”梁爱琪,如今47岁,身材性感,肥乳大臀,前凸后翘

现代小青青慕慕
2024-12-04 06:58:23
为何洗衣机的“快洗模式”不能瞎用?幸亏内行人提醒,我才没用错

为何洗衣机的“快洗模式”不能瞎用?幸亏内行人提醒,我才没用错

小兔子发现大事情
2024-12-07 02:53:49
A股:做好准备吧,没有意外的话,下午大盘这样走!

A股:做好准备吧,没有意外的话,下午大盘这样走!

风风顺
2024-12-09 12:01:47
注意!路已更名,北京这路公交车站名最新调整!

注意!路已更名,北京这路公交车站名最新调整!

首都之窗
2024-12-09 10:43:35
男保姆照顾52岁阿姨,4个月后阿姨身体不适,女儿发现真相后愣住

男保姆照顾52岁阿姨,4个月后阿姨身体不适,女儿发现真相后愣住

红豆讲堂
2024-10-21 15:16:52
一临时工结交总参少将,空降广西当副市长,颇得民心,后来怎样了

一临时工结交总参少将,空降广西当副市长,颇得民心,后来怎样了

老黄有话
2024-11-04 08:00:14
给2024年度十佳电影排座次:《抓娃娃》仅排第10,第1名当之无愧

给2024年度十佳电影排座次:《抓娃娃》仅排第10,第1名当之无愧

电影聚焦
2024-12-07 19:38:18
一年400元“新农合”,2500万老百姓选择退保!央媒披露:医疗费用增长太快!人大代表力挺“零缴费”方案!

一年400元“新农合”,2500万老百姓选择退保!央媒披露:医疗费用增长太快!人大代表力挺“零缴费”方案!

书法集
2024-12-09 11:03:44
中国不卖镓锗锑,美企不接受!彭博社:美西方“治外法权”失效

中国不卖镓锗锑,美企不接受!彭博社:美西方“治外法权”失效

历史阿务
2024-12-09 09:11:20
网传广西南宁医院变质米饭后续:举报人被判罚8960元

网传广西南宁医院变质米饭后续:举报人被判罚8960元

映射生活的身影
2024-12-08 21:35:25
叙利亚,你为什么不爱巴沙尔?

叙利亚,你为什么不爱巴沙尔?

通往远方的路
2024-12-09 12:35:58
恩比德复出砍31+12马克西生涯首砍三双,76人力克公牛

恩比德复出砍31+12马克西生涯首砍三双,76人力克公牛

OnFire
2024-12-09 06:57:01
完胜!约基奇48+14+8,波特17中12,威少创纪录,东部第五易主

完胜!约基奇48+14+8,波特17中12,威少创纪录,东部第五易主

篮球大视野
2024-12-09 09:38:07
2024-12-09 15:24:49
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30306文章数 25047关注度
往期回顾 全部

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

财经要闻

半导体新攻防

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

房产
本地
旅游
亲子
公开课

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

旅游要闻

哈尔滨文旅:对5家旅行社和涉事导游立案调查

亲子要闻

妹妹趴在哥哥身上玩哥哥脸蛋,发现被拍后 笑得天真烂漫

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版