网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
枪杀美医保巨头CEO凶手落网!26岁富三代名校毕业,自制3D打印手枪?疑因事故受伤被拒保后癫狂…

枪杀美医保巨头CEO凶手落网!26岁富三代名校毕业,自制3D打印手枪?疑因事故受伤被拒保后癫狂…

英国报姐
2024-12-10 21:18:38
特朗普威胁后,印度也表态了

特朗普威胁后,印度也表态了

环球时报新闻
2024-12-10 23:19:34
湖南母亲送儿子18岁成人礼物,被丈夫回家看见后,酿成一场悲剧

湖南母亲送儿子18岁成人礼物,被丈夫回家看见后,酿成一场悲剧

晓艾故事汇
2024-10-29 20:58:22
网友在帕尔默女友社媒留言:请给他暖身,这样他就会冷了

网友在帕尔默女友社媒留言:请给他暖身,这样他就会冷了

直播吧
2024-12-10 07:44:06
原来衣服是透明的,难怪女明星们不怕衣服掉下去,离远了还真看不出来啊!

原来衣服是透明的,难怪女明星们不怕衣服掉下去,离远了还真看不出来啊!

新浪财经
2024-11-04 22:06:08
向佐真的来找晓华理发了!花了3个多小时,新发型出炉

向佐真的来找晓华理发了!花了3个多小时,新发型出炉

极目新闻
2024-12-10 08:59:34
只差8个篮板,基德保持的控卫历史纪录,要被36岁威少突破了

只差8个篮板,基德保持的控卫历史纪录,要被36岁威少突破了

大西体育
2024-12-10 22:40:47
郭德纲:任何时候,都少题建议,闭嘴的鱼,最不容易被鱼钩钩住

郭德纲:任何时候,都少题建议,闭嘴的鱼,最不容易被鱼钩钩住

清风拂心
2024-12-07 09:15:03
中方从未有过的强硬!二度反击后,一个强硬信号直接扣在欧盟头上

中方从未有过的强硬!二度反击后,一个强硬信号直接扣在欧盟头上

南南史
2024-12-10 14:13:58
《我是刑警》清江两案来袭,秦川做梦没想到,凶手就在自己身边

《我是刑警》清江两案来袭,秦川做梦没想到,凶手就在自己身边

小冠说娱
2024-12-10 14:31:32
为啥人体课女模一丝不挂男模却要穿内裤?内行解答好羞耻:看完图秒懂哈哈

为啥人体课女模一丝不挂男模却要穿内裤?内行解答好羞耻:看完图秒懂哈哈

经典段子
2024-12-10 22:47:47
34岁金晨增肥后大变样,穿抹胸裙满脸胶原蛋白,美到差点认不出!

34岁金晨增肥后大变样,穿抹胸裙满脸胶原蛋白,美到差点认不出!

美芽
2024-12-10 19:34:11
阿萨德对东大的最大启示:穷台是个好点子!

阿萨德对东大的最大启示:穷台是个好点子!

环球策论
2024-12-10 21:35:39
上海知名楼盘113根承重柱被铲薄,满足车位要求?业主忧心忡忡,开发商:没有影响

上海知名楼盘113根承重柱被铲薄,满足车位要求?业主忧心忡忡,开发商:没有影响

新民晚报
2024-12-10 17:39:19
1978年出生的他任市委副书记!与全省地级市中最年轻的市委书记“搭班子”

1978年出生的他任市委副书记!与全省地级市中最年轻的市委书记“搭班子”

上观新闻
2024-12-10 14:41:20
价格大涨!上海女子直呼:花了2000太“肉疼”,有人400就搞定...这类店铺忙疯了→

价格大涨!上海女子直呼:花了2000太“肉疼”,有人400就搞定...这类店铺忙疯了→

上观新闻
2024-12-10 22:09:51
长期以来我们对俄乌战争的一些错误认识

长期以来我们对俄乌战争的一些错误认识

不死好鸟
2024-12-09 08:43:54
欧盟批准向乌克兰提供42亿欧元援助

欧盟批准向乌克兰提供42亿欧元援助

新京报
2024-12-09 19:12:02
美籍健身教练自曝与1242名中国年轻漂亮女孩交往,并且有视频为证

美籍健身教练自曝与1242名中国年轻漂亮女孩交往,并且有视频为证

真实故事汇
2024-11-25 15:12:16
生命里所有的伤害,都是成全

生命里所有的伤害,都是成全

洞见
2024-12-09 16:34:18
2024-12-11 07:47:00
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30357文章数 25047关注度
往期回顾 全部

头条要闻

百万粉丝女博主未带证件回民宿被拒 保安扬言"砍了你"

头条要闻

百万粉丝女博主未带证件回民宿被拒 保安扬言"砍了你"

体育要闻

29年后,殷铁生又赢了徐根宝

娱乐要闻

表面是艺人,实际是阔少爷的7位男星

财经要闻

蒸发3000亿,智飞生物遇“劫”

科技要闻

谷歌宣布"突破性进展" 股价大涨5%

汽车要闻

小米YU7明年6/7月就上 价格30万级配双电机四驱

态度原创

健康
艺术
亲子
教育
军事航空

花18万治疗阿尔茨海默病,值不值?

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

亲子要闻

宝宝自信露牙与妈妈合拍,被妈妈笑后懵了

教育要闻

这5个专业很“体面”,实则发展前景堪忧,毕业生很容易失业

军事要闻

叙利亚过渡政府正式接管权力

无障碍浏览 进入关怀版