网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
《流放之路2》Steam多半好评:比《暗黑4》好玩!

《流放之路2》Steam多半好评:比《暗黑4》好玩!

游民星空
2024-12-07 15:04:21
上海海港夺冠后一细节显示:足协处罚最危险的居然不是泰山和申花

上海海港夺冠后一细节显示:足协处罚最危险的居然不是泰山和申花

姜大叔侃球
2024-12-07 12:53:00
抱着黄仁勋哭完,孙正义又砸了100亿

抱着黄仁勋哭完,孙正义又砸了100亿

投中网
2024-12-06 16:31:16
12月7日,大头听了莎莎的话,使劲发球,最后3比0取胜

12月7日,大头听了莎莎的话,使劲发球,最后3比0取胜

赵仔说
2024-12-07 15:57:21
呼兰大侠:唯一未归案的悍匪,被疑是退役军人,多个谜团至今无解

呼兰大侠:唯一未归案的悍匪,被疑是退役军人,多个谜团至今无解

吴学华看天下
2023-07-11 17:13:52
文班亚马的天赋有多夸张?看了下面这5张图,你就有答案了

文班亚马的天赋有多夸张?看了下面这5张图,你就有答案了

大西体育
2024-12-06 16:52:15
国人常犯的24种逻辑谬误

国人常犯的24种逻辑谬误

尚曦读史
2024-11-29 08:25:06
拜登怕啥来啥,俄罗斯发出国际逮捕令,不到24小时,俄美互通电话

拜登怕啥来啥,俄罗斯发出国际逮捕令,不到24小时,俄美互通电话

明月历史说
2024-12-06 09:24:59
广州一水果店被一群身着执法服装的人搬走整筐水果?老板:我们很疑惑!回应来了!

广州一水果店被一群身着执法服装的人搬走整筐水果?老板:我们很疑惑!回应来了!

广东吃喝玩乐
2024-12-05 17:28:13
这就是韩国精锐的特种部队?当你嘲笑他们时......

这就是韩国精锐的特种部队?当你嘲笑他们时......

小刀99
2024-12-04 17:26:59
男保姆照顾50岁大妈,2个月后大妈恶心反胃,查出真相后女儿崩溃

男保姆照顾50岁大妈,2个月后大妈恶心反胃,查出真相后女儿崩溃

苏大强专栏
2024-09-09 10:46:18
特斯拉快速路追尾,前脸气囊爆开,预估维修费10万,赔付22.99万

特斯拉快速路追尾,前脸气囊爆开,预估维修费10万,赔付22.99万

沙雕小琳琳
2024-12-07 13:45:56
出大事了!俄首个摧毁目标浮现,中方连喊两个“不”,形势严峻

出大事了!俄首个摧毁目标浮现,中方连喊两个“不”,形势严峻

听风者说
2024-12-03 22:21:45
66岁的陈文茜肺癌复发,称愿静心走完这段病程

66岁的陈文茜肺癌复发,称愿静心走完这段病程

海峡导报社
2024-12-07 08:25:04
深圳湾心展后,台积电前高管彻底破防:他们已完全实现国产化了!

深圳湾心展后,台积电前高管彻底破防:他们已完全实现国产化了!

青青子衿
2024-12-06 12:12:45
大马士革命悬一线!俄伊叙高官纷纷撤离,权威媒体终于客观报道

大马士革命悬一线!俄伊叙高官纷纷撤离,权威媒体终于客观报道

大风文字
2024-12-07 15:42:03
大胜22分!无解的不是西部第5,是泰伦卢赛后请求哈登,他不听劝

大胜22分!无解的不是西部第5,是泰伦卢赛后请求哈登,他不听劝

奇妙海风s
2024-12-07 11:00:07
美国后知后觉,中方公告怎么敢加上这句话?专家:中国已放开手脚

美国后知后觉,中方公告怎么敢加上这句话?专家:中国已放开手脚

千里持剑
2024-12-07 15:08:36
阵风可达7级!北京多区发布大风蓝色预警

阵风可达7级!北京多区发布大风蓝色预警

新京报
2024-12-07 15:57:02
哈马陷落!S-400雷达首次被缴获,反对派或炮轰驻叙俄军基地

哈马陷落!S-400雷达首次被缴获,反对派或炮轰驻叙俄军基地

鹰眼Defence
2024-12-06 17:35:26
2024-12-07 17:40:49
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30281文章数 25046关注度
往期回顾 全部

头条要闻

拉夫罗夫表态被指暗示中俄组成"永久联盟" 本人回应

头条要闻

拉夫罗夫表态被指暗示中俄组成"永久联盟" 本人回应

体育要闻

昔日“最强00后”,还能兑现天赋吗?

娱乐要闻

刚和好又来?李行亮又试图激怒麦琳

财经要闻

时隔半年,央行再增持黄金!

科技要闻

OpenAI“强化微调”:CEO:今年最大惊喜

汽车要闻

银河星舰7 EM-i上市 先享价9.98-13.28万元

态度原创

游戏
艺术
教育
健康
公开课

国外美女推主认证《漫威争锋》匕首体模:身材火辣

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

教育要闻

50天背完,你的英语就厉害了

花18万治疗阿尔茨海默病,值不值?

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版