网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
医生发现:冬天经常洗澡的人,若不想早早进医院,5点要注意

医生发现:冬天经常洗澡的人,若不想早早进医院,5点要注意

梦史
2024-12-07 09:55:56
去了三里屯才发现:紧身裤不兴了!满街都在穿“宽腿裤+勃肯鞋”

去了三里屯才发现:紧身裤不兴了!满街都在穿“宽腿裤+勃肯鞋”

时尚穿搭生活馆
2024-11-23 21:38:13
首销1分钟破4亿元,小米MIX FOLD售价创新低,12GB+256GB仅1988元

首销1分钟破4亿元,小米MIX FOLD售价创新低,12GB+256GB仅1988元

小愚测评
2024-12-06 07:40:08
杨绛:和周围人搞好关系的秘诀就是,不要和他们分享任何成功的喜悦和开心的事儿!

杨绛:和周围人搞好关系的秘诀就是,不要和他们分享任何成功的喜悦和开心的事儿!

书画艺术收藏
2024-11-29 22:02:58
中国黄金集团有限公司原党委委员、副总经理赵占国接受纪律审查和监察调查

中国黄金集团有限公司原党委委员、副总经理赵占国接受纪律审查和监察调查

每日经济新闻
2024-12-08 10:17:04
中方反恐行动太强硬,俾路支亲自致信中方,要求中方停手

中方反恐行动太强硬,俾路支亲自致信中方,要求中方停手

现代小青青慕慕
2024-12-06 12:16:10
申花高层给了斯卢茨基一个下马威!坚持要送走他的嫡系,却遭拒绝

申花高层给了斯卢茨基一个下马威!坚持要送走他的嫡系,却遭拒绝

小海要说球
2024-12-07 17:17:29
山东险胜青岛!邱彪指责陈培东,纪敏尚与杨瀚森洽谈,邱彪表不满

山东险胜青岛!邱彪指责陈培东,纪敏尚与杨瀚森洽谈,邱彪表不满

篮球资讯达人
2024-12-07 22:42:46
韩国总统尹锡悦弹劾案未在国会获得通过,但是尹锡悦终将被弹劾

韩国总统尹锡悦弹劾案未在国会获得通过,但是尹锡悦终将被弹劾

木田之光
2024-12-07 21:48:36
进口药“消失”了?公立医院基本买不到,为何进口药越来越少?

进口药“消失”了?公立医院基本买不到,为何进口药越来越少?

阿纂看事
2024-12-07 11:53:12
湖南母亲送儿子18岁成人礼物,被丈夫回家看见后,酿成一场悲剧

湖南母亲送儿子18岁成人礼物,被丈夫回家看见后,酿成一场悲剧

晓艾故事汇
2024-10-29 20:58:22
朴槿惠:打不倒的女人,71岁精心打扮高调露面,晚年独居也不消停

朴槿惠:打不倒的女人,71岁精心打扮高调露面,晚年独居也不消停

清风游史
2024-12-07 11:48:09
51年,彭老总下狠心枪决周总理女婿,总理急电:罪不致死押回国内

51年,彭老总下狠心枪决周总理女婿,总理急电:罪不致死押回国内

红史
2024-12-07 10:58:51
韩媒报道2024中国十大流行语!其中你知道几个?

韩媒报道2024中国十大流行语!其中你知道几个?

奋斗在韩国
2024-12-07 17:14:17
时辰已到!事实证明,娶了大10岁伊能静的秦昊,结局早已注定

时辰已到!事实证明,娶了大10岁伊能静的秦昊,结局早已注定

她时尚丫
2024-12-03 18:18:54
解散倒计时?再有柯文哲大将退党,“绿营刺客”黄珊珊也不装了

解散倒计时?再有柯文哲大将退党,“绿营刺客”黄珊珊也不装了

凉羽亭
2024-12-07 19:58:18
现在网络上又流行起来“探花”

现在网络上又流行起来“探花”

吃瓜党二号头目
2024-09-18 19:26:09
弗里克光环褪去?5场1胜2平2负,哈维这句话的含金量还在提升

弗里克光环褪去?5场1胜2平2负,哈维这句话的含金量还在提升

老乐说球
2024-12-08 09:44:31
哈马斯被彻底打服了,17年来第一次放弃主导加沙,以色列胜利了?

哈马斯被彻底打服了,17年来第一次放弃主导加沙,以色列胜利了?

杨哥历史
2024-12-07 17:17:08
尴尬,66岁丁勇岱摇头晃脑硬挤台词,“教科书式演技”祸及于和伟

尴尬,66岁丁勇岱摇头晃脑硬挤台词,“教科书式演技”祸及于和伟

吐不满的痰娱
2024-12-06 00:43:04
2024-12-08 10:47:00
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30281文章数 25046关注度
往期回顾 全部

头条要闻

韩国执政党党首:尹锡悦下台前将不插手韩国国政

头条要闻

韩国执政党党首:尹锡悦下台前将不插手韩国国政

体育要闻

39岁皇马大师表演:20米仙人指路 策动2球

娱乐要闻

尖叫之夜这所有的丑造型,都是故意的吧…

财经要闻

马斯克身价暴增 美银力挺特斯拉

科技要闻

阿里合伙人樊路远内网道歉 自罚三个月工资

汽车要闻

东风本田全新新能源工厂首开放

态度原创

房产
时尚
数码
手机
教育

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

冬天如何搭配大衣?这些穿搭超有气质,时尚高级又优雅

数码要闻

AMD将于下一季度加大Ryzen 7 9800X3D CPU的供货力度

手机要闻

第三季度智能手机出货量TOP10出炉:苹果五机称霸,华为吃力抗衡

教育要闻

文科生选专业:哪些专业比较好就业?

无障碍浏览 进入关怀版