网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?

0
分享至

从金色大厅顶部俯瞰诺贝尔晚宴。(书中配图)

  《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》

诺贝尔晚宴前夕,工作人员正在摆放餐具。(书中配图)

诺贝尔晚宴上,一个宾客的座位。(书中配图)

诺贝尔晚宴上各式各样的甜点。(书中配图)

  每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
  在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。

三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式

  此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
  诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
  作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
  任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。

菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘

  书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
  在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
  每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
  2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。

诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物

  诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
  1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
  在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
  在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
  诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。 封面新闻记者 张杰

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
CCTV5直播:张镇麟对阿不都,皮特森对飚弗格,辽宁战新疆胜算几何

CCTV5直播:张镇麟对阿不都,皮特森对飚弗格,辽宁战新疆胜算几何

老鹈爱历史
2024-12-09 14:10:25
曝叶珂300万卖掉豪车,拿钱买热搜,疑似借子博取黄晓明同情

曝叶珂300万卖掉豪车,拿钱买热搜,疑似借子博取黄晓明同情

南城无双
2024-12-09 13:28:06
从三连败到16战11胜!丁俊晖打破低迷,中国一哥有望重回巅峰!

从三连败到16战11胜!丁俊晖打破低迷,中国一哥有望重回巅峰!

世界体坛观察家
2024-12-09 07:02:22
选中国还是日本?没料到,越南狠砸670亿美元,不给技术就踢出局

选中国还是日本?没料到,越南狠砸670亿美元,不给技术就踢出局

君君文谈
2024-12-08 09:00:37
收到阿萨德的求救信号,中方专机将赴中东,履行一年前给的承诺?

收到阿萨德的求救信号,中方专机将赴中东,履行一年前给的承诺?

议纪史
2024-12-08 19:45:03
韩执政党宣布:尹锡悦不再参与国政

韩执政党宣布:尹锡悦不再参与国政

敬亭游侠
2024-12-09 04:37:37
盘后传来重磅消息,港股狂飙

盘后传来重磅消息,港股狂飙

张春林
2024-12-09 16:00:19
爆砍81分!湖人终结3连败:新三人组火力全开,戴维斯30+11+5帽

爆砍81分!湖人终结3连败:新三人组火力全开,戴维斯30+11+5帽

体坛小李
2024-12-09 12:50:29
青海省海南州原副州长安木拉被决定逮捕!曾因酒后失德被通报

青海省海南州原副州长安木拉被决定逮捕!曾因酒后失德被通报

正义网
2024-12-09 16:08:38
哈尔滨冰雪大世界免费入园政策引争议!网友:哗众取宠,很没诚意

哈尔滨冰雪大世界免费入园政策引争议!网友:哗众取宠,很没诚意

火山诗话
2024-12-08 06:28:21
明明已离婚!平鑫涛却每天回前妻家住?给琼瑶的钱是前妻好几倍!

明明已离婚!平鑫涛却每天回前妻家住?给琼瑶的钱是前妻好几倍!

观星赏月
2024-12-09 14:04:53
2004年,马加爵被注射死刑,女同学透露其怪癖,有个细节值得注意

2004年,马加爵被注射死刑,女同学透露其怪癖,有个细节值得注意

猫眼观史
2024-12-04 15:49:16
惊心动魄!朝鲜一声令下,在中国的家门口,出现了前所未有的一幕

惊心动魄!朝鲜一声令下,在中国的家门口,出现了前所未有的一幕

看世界的人
2024-12-07 22:59:42
《柳叶刀》首次发布中药双盲试验:与安慰剂无显著差异

《柳叶刀》首次发布中药双盲试验:与安慰剂无显著差异

健识局
2024-12-07 11:07:18
案件:北京男子陪性感岳母过生日,随口一句话,竟将岳母硬生生砍死

案件:北京男子陪性感岳母过生日,随口一句话,竟将岳母硬生生砍死

红豆讲堂
2024-12-03 11:19:42
网传廊坊一私家车不给救护车让路致老人毙命,网友:用重典才行!

网传廊坊一私家车不给救护车让路致老人毙命,网友:用重典才行!

火山诗话
2024-12-09 08:30:28
6100万欧买了个…罗克对巴萨吐舌庆祝+赛后vamos,而他仍属巴萨

6100万欧买了个…罗克对巴萨吐舌庆祝+赛后vamos,而他仍属巴萨

直播吧
2024-12-09 17:44:28
恭喜逍遥王巩晓彬入选2024年中国篮球名人堂

恭喜逍遥王巩晓彬入选2024年中国篮球名人堂

直播吧
2024-12-09 14:47:41
于东来:药是用来治病的,不是用来赚钱的。胖东来的药有多亲民

于东来:药是用来治病的,不是用来赚钱的。胖东来的药有多亲民

猫小狸同学
2024-12-07 21:15:02
本赛季率队获中甲季军,李璇:广州队主教练萨尔瓦多有可能离任

本赛季率队获中甲季军,李璇:广州队主教练萨尔瓦多有可能离任

直播吧
2024-12-09 14:36:12
2024-12-09 18:43:00
华西都市报
华西都市报
中国第一张都市报
30306文章数 25048关注度
往期回顾 全部

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

财经要闻

半导体新攻防

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

本地
房产
手机
亲子
公开课

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

手机要闻

科技一周大事(12 月 2 日-8日):苹果自研 5G 基带有望明年登场

亲子要闻

妹妹趴在哥哥身上玩哥哥脸蛋,发现被拍后 笑得天真烂漫

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版