辽宁
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排骨、玉米、冬瓜、姜、香叶、桂皮、料酒、盐
【制作步骤】：
1、秋天适合用富含蛋白质的食材来炖汤，这样炖出来的汤水营养充裕，像排骨、鱼、虾、羊肉等都是不错的选择，高钙高蛋白，低脂低热量，炖出来的汤水滋补还不油腻。特别是炖排骨汤的时候，搭配上冬瓜和玉米，可以为汤水增添鲜甜的滋味，老少咸宜。
2、排骨剁成大块，清洗干净，放入清水中焯烫一下，焯烫排骨时加入少许姜片和料酒，这样能够去除血沫和多余的腥味，排骨焯好之后捞出备用。
3、汤锅中加入足量开水，倒入焯好的排骨，再放入姜片、香叶、桂皮，大火煮沸后，转小火炖煮30分钟左右。
4、玉米清洗干净切成条，放入排骨汤中，和排骨一起炖煮30分钟，玉米是比较耐炖的食材，在炖煮的过程中能释放出淡淡的甜味，可以比冬瓜早一些放入锅中。
5、排骨炖至差不多脱骨的状态，就可以放入冬瓜了，冬瓜去皮去瓤切成大块倒入锅中，再加入少许盐调味。
6、所有食材一起炖煮20分钟左右，看到冬瓜炖至完全透明就可以关火了，出锅前趁着热气撒入一把葱花，瞬间就香气四溢。
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