古老中国茶的现代表达 —— 新式茶馆 tea'stone 特色解析（二）

天让我们来看看他们在门店经营上都有哪些不同之处。

集中出品，创新冲泡方式

1

直观呈现

tea'stone 创新研发设计的茶吧台跟普通茶馆或者酒馆的吧台大有区别，一般的茶馆几乎没有设置吧台的习惯，而 tea'stone在店内横梁下设置一个现代的长吧台，包含了展示和出品两大功能。

tea'stone 长吧台不是简单模仿普通酒馆的吧台，而是融合了我们中华传统的茶文化进去，按照泡茶方式演变的历史时间，将横跨两千年的茶技茶法从古至今地展示在吧台上。

吧台依次陈列有汉唐时期炭火煮茶的器皿、明清时期的紫砂壶、以及现代萃茶机器，还摆放茶配糕点的展示柜。这样的方式，不仅为年轻人构建了一个可视并可品尝的茶文化景观，也能让年轻人可以用简单的方式喝到一壶好茶。

tea'stone的茶师多在吧台上煮茶。他们的后面的茶柜展示着tea'stone团队亲赴各大茶山，经过严苛臻选的108种好茶，涵盖了中国六大茶类。

这面墙的茶馆跟我们电视中看到的古代药房的的“百子柜”类似，有数百个抽屉。不同的是，中药房抽屉里放的是名贵药材，而tea'stone 的茶柜抽屉里放的是各种不同的茶叶，每个抽屉上都清楚地写着对应的茶叶名称，茶叶种类之繁多如一个茶叶博物馆。这样既方便茶师们取用茶叶，也能够让顾客直观地看到店内的茶叶种类，可谓是一举两得，非常有传统气息。

tea'stone 的茶师的整个泡茶出品的过程是完全透明化的，顾客都可以在吧台观看茶师泡茶。这样不仅能够保证每一杯茶的品质，也能够让顾客在观看泡茶的过程中学习到茶文化。在喝茶之前能够静静的看茶师用熟练的手法泡出独属于自己的一杯茶，也不失为一种雅兴。

2

集中出品

tea'stone冲泡方式相当新颖，它既不是由茶艺师提供专属冲泡服务，也不是递给你一杯茶就不管了，而是采用中央吧台模式，由茶艺师在中央吧台完成冲泡，将冲泡好的茶汤端给你。

对年轻人来说，这既避免了专人服务带来的尴尬，又可以很好地享受手冲茶的风味。边喝茶边看茶艺师的娴熟技法，和朋友闲聊间了解茶文化、爱上茶文化。

tea'stone 这种集中出品的方式能够很好地保证产品品质，集中出品并不代表机械化的泡茶，他们会用不同形状不同材质的紫砂壶泡不同的茶叶，这样能够保证每种茶之间不会窜味，保证茶的纯正，也是对顾客的负责，对爱茶之人的尊重。每种茶在泡的时候水温也非常讲究，tea'stone 会根据每种茶叶不同的特性去设置最佳的泡茶水温，通过这种精准把控来体现不同茶叶的醇香，确保了每一杯茶饮出品的高端品质。

其次这种集中冲泡的出品方式也能够大大减少人力的浪费，节约用工，降低了tea'stone 的茶馆门槛，能够吸引更多的年轻人。

tea'stone 的集中冲泡还大大提高了产品的出品速度。生活在碎片化的社会，年轻人往往比较浮躁、没有耐心，不同于中老年人慢悠悠的喝茶方式。因此，tea'stone 用集中冲泡的方式大大减少了消费者的等待速度，这也是根据tea'stone 的顾客定位而设置的冲泡方式。

精准定位，拉近顾客距离

tea'stone改变人们对于传统茶馆安静优雅的刻板印象，用紧凑的卡座、热闹的大厅来拉近与年轻消费者的距离，满足年轻群体渴望社交、爱热闹的特性。tea'stone既时尚又门槛低，充分考虑年轻人的需求，不管是门店空间美学、产品适配度还是营业时间，都是为年轻人做出的改变。

tea'stone 也将推广中国传统的茶文化作为自己的一个重要使命，向更多年轻的人推广茶叶，甚至向国外推广中国的茶叶品牌和茶文化。很多年轻的消费者因为tea'stone 开创的这种全新的喝茶方式而爱上喝茶这件事，成为真正的爱茶人。这就是tea'stone 针对当下社会的流行趋势和年轻人的喜好而精准设计的品牌定位。

1

门店空间美学

tea'stone 的品牌标语是“中国茶，新腔调”，所以它各方面的设计都紧跟这个标语，主张符合当代生活情景的喝茶方式，为消费者们提供时尚潮流的喝茶新体验以及全新的茶美学生活方式。在tea'stone 的空间设计风格方面，也是走的年轻化、休闲化的装修风格，模仿盛唐建筑设计门店空间，使用极简的直线条表达空间细节，吧台上空的横木梁、平直、错落，将狭长空间的边界延展开来。

tea'stone每个城市的门店都有自己独有的茶色大地作为门店的特色装饰。茶色大地由一面墙作展示，墙上挂着许多装着茶叶的尖头器具，收集了各种特色茶叶或者标志性土壤。“集合中国茶山人文地理、百余种茶样及风土样本，用艺术设计的形式语言表达出当代中国茶的博物精神。” 这是tea'stone附于门店“茶色大地”装置艺术墙上的一句话。

tea'stone的玻璃也是一大特色，每块玻璃上都有不同的涂鸦和标语，非常符合当下年轻人的审美，彰显自己独特的视觉符号。室内的木制座椅、卡座等的摆放类似于我们现代的咖啡馆的设置，户外的展台也是做的非常好看，为的就是迎合年轻消费者的口味，让他们能够拍出非常唯美的照片，利用了当代年轻人爱拍照打卡的属性。

2

产品适配度

tea'stone 在纯茶的产品品类创新中引入了西式酒饮思路。

这种思路打破了茶的传统形象，为其赋予了现代感。威士忌、啤酒、鸡尾酒……tea'stone 从西方的酒文化中提取了诸如冰球、绵密气泡、盐边等元素，将之与纯茶结合，呈现一种既陌生又熟悉的茶品体验，给年轻人带来新的饮茶感受。

在Tea’Stone的菜单上，还有符合年轻人消费喜欢的奶茶类命名的产品。但不是用简单的纯茶、奶茶来划分，而是命名为“t’粉最爱”、“喝一泡少一泡”、“别处喝不到”、“神作冰茶T’XO”、“啤啤tea”。系列名或是直接表达，或是运用到网络梗、谐音梗，拉近了品牌与年轻人之间的距离。

很多年轻人都是茶小白，在消费的时候可能更多的会点像茶和酒之类的产品。tea'stone的“欢喜杯”就是模仿酒吧酒杯在杯沿加上盐粒或者在茶上加奶泡等，这样能够消减年轻消费者对纯茶饮品的界限感和陌生感。

tea'stone 每一杯茶搭配的餐点，也都不局限于中式点心，而是中式西作。点餐处既有西式烘焙类食品可以搭配，也有例如“山楂、豆腐、汤圆、小笼包”等中式造型的原创类点心可以选择。

在tea'stone，“中国茶的当代化与年轻化”有了新的解题思路，它不仅讲究回归“茶”本身，也注重以中国茶，新腔调”为主线，连接起中国茶的时尚叙事与表达。

3

营业时间

除了口味和设计风格，tea'stone的营业时间也是另一亮点。

tea'stone营业时间从早上10:00到凌晨1:00，开发出“夜茶”时段，让品茶成为都市夜生活的一部分。

除了常规的早午茶和下午茶时段，晚上8:00到11:00也是店铺的营业高峰。在商业中心附近，大家吃完饭后可能还需要一个场所再聊一聊。tea'stone打出“零点茶吧”的概念，为的就是给不想晚上去酒吧、咖啡店的年轻人提供一个聚一聚的场所。茶适合慢饮，这也正是茶的独特优势，中国人对茶的接受度总是更高的。

tea'stone提供较为温和不会影响睡眠的茶饮，在工作节奏较快、加班文化盛行的深圳，倡导养生和不影响第二天上班精神状态的茶饮店，对于年轻人而言将是工作日更合宜的选择。