福建妈妈凭借一道红烧肉俘获儿媳妇一枚！这道菜的魅力在哪里？

爱情是什么？人世间最美妙的体验。这种因喜爱而产生的情愫，它简单到只有两个人；也复杂到至少绑定两个人的一生，牵制两个家庭的羁绊，以及它时刻穿梭在生活中每个细枝末节中。爱情可以因为各种缘分相识-相知-相爱-相守，但是因为“一道红烧肉”结识的缘分，是冥冥之中的注定还是这道红烧肉太有魅力了呢？下面是一个真实的故事……

某年正月，女孩跟随亲人一起到男孩家中聚餐。男孩彬彬有礼，温文尔雅；女生妆扮简单，略显羞涩。众人在喝茶聊天，男孩的角色是为众人添茶，女孩说最多的一句话是“谢谢”。在长辈的介绍下，两人相互添加了微信，二人没有更多的交流。用餐前，女孩听说“男孩妈妈做的红烧肉非常的好吃！”作为一个典型的小吃货，女孩来兴趣了——美食诱惑。席间女孩品尝了红烧肉，用“此味只应天上有，人间难得尝几回。”形容都不为过！看似普通的红烧肉，确是女孩吃过最好吃的红烧肉了，真的很美味，最宜下饭！

后来，他们每次交谈中都离不开“红烧肉”，女孩命名“麻麻牌红烧肉”，也多次提到想学这道菜。8个月之后，女孩假期来到男孩家中做客，再次吃到麻麻牌红烧肉（同样的做法，男孩麻麻还做了“麻麻牌红烧排骨”），并亲授做法。

今天，将“麻麻牌红烧肉”的做法分享给大家。在家做美食，不管是宴请还是聚餐，有这道红烧肉，档次立马就上来了。家中的孩子，有这道菜，不用担心食欲不佳，多吃两碗饭都不在话下。赶紧学起来吧！

【麻麻牌红烧肉/红烧排骨做法】

步骤：

1、 五花肉或者排骨洗净后，加入生姜片、料酒先焯水，去腥去血沫后，洗净备用；

2、 准备冰糖2-3块、大蒜2瓣、花椒一小把、八角1颗、香叶1片，备用；

3、 锅洗净烧干后，倒一点油，待油热后，放入（2、）备好的料翻炒一会。

4、 待炒出香味后把焯好的肉放入锅内继续翻炒一小会。

5、 先倒入约两勺料酒，三勺生抽翻炒一会，再倒入开水，最后倒入一点老抽提色，煮沸后关小火，一直煮至汤汁烧干，这个过程中需要用筷子试探肉的状态，如果肉质已经很软，但汤汁仍然没有干，则需要开大火收汁。

简单5个步骤，烧出美味的红烧肉/红烧排骨，软烂入味，口感浓郁，重点是真的特别下饭。红烧五花肉肥而不腻，层次分明，酥软即化。个人真实尝试过，配料中没有放豆瓣酱，实际吃起来，有股淡淡的豆瓣酱清香。

最后再分享一个挑选猪肉的小妙招，屡试不爽！

【猪肉挑选妙招】

1、 辨颜色：挑选色泽鲜红，肥膘部分透亮的为佳，太红或太白的都不好；

2、 闻气味：新鲜猪肉的味道，略微有点猪肉腥。有异味的不要买；

3、 手指按压：触摸表面，略微有点干或者湿润，但不粘手，如果会粘手则不新鲜了。

4、 挑选排骨：除上述妙招外，厚实且中间一根骨头多的排骨，为上品，这样的排骨口感最好。另外，如可以触摸排骨，按压排骨，肉质能迅速恢复原状，说明肉质较好，较为新鲜，瘫软无弹，肉质较差。

对于肉类美食，有的人喜欢瘦肉的嚼劲，肥肉油腻难以下咽；有的人喜欢肥肉的肉香，瘦肉难以嚼烂。唯独红烧肉的滋味，烹煮之后，美味无法用言语来形容，可谓中华美食中的经典名菜。你学会了么？

这是我按照步骤亲自下厨的成品，收汁过了些，但是味道是杠杠滴好吃！

（图片来源：部分图源自网络）