“硼砂猪肉”是什么样的肉？和普通猪肉有何区别？经常吃有害吗？

平时买菜买肉少不了要买猪肉，用来做火锅、烧烤都很合适，相信很少有人不喜欢吃猪肉。可是在吃肉的时候还要小心食品安全问题，要谨防买到“硼砂猪肉”，这种肉不仅吃起来口感差，对人体也有危害，它到底是一种什么样的肉？

成人摄入15克即可致死，硼砂到底是什么？

东坑公安分局曾经查获一批有毒有害的硼砂猪肉和猪骨，大概二十多斤，而且还在现场找到疑似装着硼砂的瓶子。

农贸市场每天人来人往，试想一下这二十多斤肉品如果被消费者购买回家，将会对身体造成怎样的危害。可能有人对硼砂猪肉不太了解，不知道这件事的严重性。

首先它是有毒的，其次这种物质是不应该出现在食品中，它一般被添加在清洁剂、杀虫剂中，若是非法添加在食品中，被人体摄入积蓄将会引发中毒，对消化道和循环系统都有伤害。

它的代谢速度很慢，所以会慢慢沉积下来，超过15克即可威胁生命，对儿童和婴幼儿危害更大。将这种物质添加在食品中，无疑是为了一己私心扰乱市场秩序，同时对他人的人身安全带来恶劣影响。

硼砂猪肉是什么样的肉？和普通猪肉有何区别？

硼砂没有臭味，味咸，所以加了硼砂的肉吃起来口感略咸，但是如果用水冲洗煮熟，可能尝不出来。因为它是粉末状的，所以涂抹在肉上后会掩盖肉本身的色泽，看起来像蹭到了白灰。在烹饪的时候会发现猪肉很难煮熟，煮很久都具有韧性，这是因为硼砂让肉质的韧性提高了。

除了猪肉，冷冻肉、火锅食材、米线、凉粉等食物中都可能被非法添加硼砂。虽然国家已经禁止，但是试探红线的商家屡禁不止，大家购买的时候一定要擦亮眼睛，不小心吃了有可能引发腹痛、恶心，出现食物中毒的反应。

如果挑选到一块新鲜的肉？

首先要到正规超市购买，不要到偏僻的小市场购买，有可能买到没有经过检疫、抽查的猪肉。尤其是批发市场，看似便宜的猪肉可能暗藏玄机。

其次买的时候要充分运用我们的视觉、味觉、嗅觉、触觉，先用眼睛看，对比几个档口的猪肉，选择比较新鲜的买，正常是淡红色的，如果发白或深红显然是有问题的。

套上塑料袋拿起来按一按，有没有淌水、发粘、僵化的现象，是否有怪味，因为肉食本身也有味道，要注意分辨，比如说羊肉，会有一股膻味，这是正常的。

猪肉买回去后自己要留个心眼，和平时买的肉手感、味道是否一样，切割时候有没有粉末、异味，如果有奇怪的液体流出来，或者味道不太正常，可能被添加了有毒有害物质。另外，烹饪的时候也要注意，放太多调味料可能会掩盖掉硼砂的咸味。

总之，买肉的时候不能贪便宜，到有保障的地方购买，或者和身边经常买菜的大爷大妈取取经，避免买到劣质肉。

除了硼砂猪肉，还有两种肉也要警惕

注胶肉

一般存在于丸子、蟹肉棒、劣质牛排等食物中，因为这些食物不是整块肉制作的，而是边角料甚至是其他的肉混合加工而成，所以要添加食用胶定型，同时还能增加Q弹有嚼劲的口感，让大家都爱吃。

注水肉

这种肉比较好分辨，放久了会有水流出来，挤压会出水，看起来比较湿润，回弹性比较差。这种肉拿在手里比较重视，但是一煮熟就会发现它缩水了，体积明显缩小，而且吃起来口感很差。

红肉是致癌物，所以猪肉一口都不能吃？告诉你真相

猪肉涨价不少，再加上有硼砂猪肉、注水肉等事件，很多人都不敢吃了，还有人说红肉会致癌，不吃是对的。但是对于猪肉爱好者来说，不吃猪肉是无论如何也做不到的。

红肉是2A类致癌物，暂无证据对人体有致癌性。但是肉吃多了摄入的脂肪太多，的确会增加肠道的炎症水平，所以平时要适当控制。

最新膳食指南的建议是每天120-200克动物性食物，2021年我国人均水平是126克，在合理范围内，只不过国人吃的大部分是红肉，占了78.4%，白肉吃得比较少。

而柳叶刀的建议是红肉不要吃得太多，每天14克左右比较合适。同时还要增加白肉的摄入量，也就是鱼肉、鸡鸭肉等，可以减少脂肪摄入，帮助大家控制体重，降低身体健康水平。

此外，大家吃猪肉的方式要健康，炒肉丝、炖排骨、水煮肉片都很不错，但是要少吃熏肉、腌肉、烤肉，尤其是放在明火上烤的肉。

没想到吃肉有这么多文章，有毒有害物质吃到人体不仅损害我们自己的健康，对整个市场环境也有影响，希望这种劣质肉以后越来越少，科技在发展，但是科技与狠活不应该用在饮食上，大家认为对不对？

参考资料：

[1]实施“白肉增长”战略!中国农科院提出国人饮食转型要点·生命时报.2022-09-17

[2]少花钱买好肉!买肉时专挑这几个部位，新鲜又好吃·上观新闻.2022-10-26

[3]良心在哪呢？东坑一猪肉档老板竟然在猪肉里放硼砂!·东莞阳光网.2018-07-14

[4]硼砂15克可致死，却屡被不法商家添加在食品中？消费者如何鉴别添加了硼砂的食品·中国食品安全网.2020-04-08