让全国爱上“湛江味” 湛江举办2022 “粤菜师傅”技能大赛

王志强 赖恩民 黄莉莉 摄影报道 匠心创造美好，技能圆梦未来。为做好第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛参赛选手选拔工作， 10月25日至26日，湛江市人力资源与社会保障局、湛江市总工会先后在湛江市御唐府•海珊瑚餐厅和湛江市技师学院举办2022年湛江市“粤菜师傅”技能大赛暨第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛湛江选拔赛。来自全市45名“粤菜师傅”同台切磋，展示美食制作技能，相互切磋技艺，助力打响“湛江味”。

据介绍，“粤菜师傅”工程是省委省政府推进的重要民心工程、民生工程。我市多次强调要高质量推进“粤菜师傅”工程，让全国爱上“湛江味”。近年来，通过政府引导，部门协作，构建了较为完善的粤菜师傅培训体系，培育了9万多名烹饪技能人才，打造了具有湛江特色的粤菜师傅“1+N”模式。

本次大赛评委高飞表示，今年大赛中比较重视预制菜，还有风味小吃、非遗小吃都在里面。另外还定了一个是自选菜，还有一个是指定菜，各有特色，各种风骚，厨艺技法从造型上，色彩搭配，那个构图、食材的应用都做的非常好，此对推动乡村振兴、带动精准扶贫、促进新经济发展，以及稳就业保民生等方面发挥了重要作用。

湛江市委、市政府高度重视“粤菜师傅”工程，持续深入推进该项工程向纵深发展，不断拓宽餐饮行业的就业创业渠道，带动粤菜产业发展。市总工会作为湛江市三项工程领导小组成员单位，将充分发挥联系群众桥梁纽带的优势，广泛深入持久推进三项工程，与各成员单位和相关行业协同发力，在宣传发动、人员培训、评选表彰等方面做出工会贡献。

市总工会党组成员、三级调研员王伟表示，本次大赛为推动“粤菜师傅”工程高质量发展、提升餐饮行业高技能人才素养提供了有力支持。希望通过大赛进一步激励餐饮从业人员不断学习技能、提升技能，在推广先进烹调技术、打造餐饮烹饪特色文化等创新活动中积累经验、攻坚克难，努力把竞赛成果转化为创新创造的成果,为餐饮行业高质量发展添砖加瓦。同时希望通过竞赛，能够进一步扩大“粤菜师傅”的影响力和引领力，推动形成“以赛促学、以赛促训、以赛促建”的良好竞赛氛围，培养造就出一支高层次、高素质、的餐饮人才队伍，以高水平的粤菜产业推动我市经济高质量发展。

市人社局党组成员、三级调研员蔡慧敏出席本次技能大赛也表示，职业技能竞赛是加强技能人才培养选拔、促进优秀技能人才脱颖而出的重要途径，是弘扬工匠精神、培育大国工匠的重要手段。大赛必将进一步提高我市粤菜师傅技能人才竞技水平，引导激励广大青年劳动者走上技能成才、技能增收道路，为乡村人才振兴蓄势赋能，全面激发推进乡村振兴的技能力量。希望大赛组委会坚持公平公正，高质量办好本次大赛；希望参赛选手努力拼搏，赛出水平，充分展示新时代技能人才的雄姿风采；希望社会各界一如既往地重视支持技能人才培养工作，大力弘扬工匠精神，为我市打造省域副中心城市和建设现代化沿海经济带重要发展极提供有力人才和技能支撑。

本次大赛设中式面点师和中式烹调师两个项目，参赛组别均分为粤菜名厨组和粤菜新秀组，每位选手需现场制作四道作品。赛场上，选手们在菜台、砧板、灶台的方寸之间大展风采，同样的食材，处理方式，烹饪方式大有不同，大厨们通过煎炸蒸炒等功夫，让湛江味充溢整个赛场，让普普通通的食材，化身为一道道色香味俱全的美味佳肴。经过激烈的角逐，最后在中式烹调师项目粤菜名厨组中，梁小聪获得一等奖，冼远健、余昌鹏获得二等奖，陈伟生、陈会、吕曾荣获得三等奖；在中式烹调师项目（粤菜新秀组）中，林旭成获得一等奖，黎舒瑜、李庚保获得二等级，伍景和谐、姚乐杰、张文涛获得三等奖。