福田农批 寻味之旅

网上曾经有句流传甚广的话

“如果你不想工作了

去看看凌晨四点的菜市场吧”

作为深圳人

你可曾见过零点的福田农批

见过它的日与夜？

福田农批的一天

从深夜0点开始

这么早？

没错！

零点，也许你已睡了，但福田农批的露天市场，车水马龙，灯火通明，一切才刚刚开始，夜色正好，生意正旺。

它是福田农批的夜市兼早市，也是特色所在。

在最边上的一排档口，你可买到两湖一带的农产品土特产。

眼下，湖北洪湖的藕在池塘淤泥里生长了大半年，终于“出淤泥而不染”了。那位胖胖的大嫂和她的瘦瘦老公，夫妻档，卖的便是几个小时前通过物流运来的洪湖藕。“哪的人啊？”“湖北洪湖的！”

就是它了，来自鱼米之乡洪湖的藕，也叫青泥巴藕。

一锅筒子骨藕汤，或者一锅排骨藕汤，是对秋天最好的尊重，对胃的最好抚慰，一家人围坐一起，暖暖的灯光，暖暖的藕汤，家的味道顿时弥漫开来，幸福触手可及，幸福如此简单。

藕汤

粉粉的，糯糯的，香气四溢，颜色略粉红，咬一口，藕断丝连，入口即化。这一碗秋天的洪湖粉藕，勾起多少湖北人的情结乡愁。

好水好泥出好藕，“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”。长江十年禁渔，洪湖的藕，倒是一根易求。

得益于物流运输的便捷和速度，从洪湖的池塘水边，到深圳人的餐桌，1200公里，14个小时内，一节藕便完成了千里之旅。

藕，小龙虾，螃蟹，鳝鱼，泥鳅，各种活鱼，这一排档口大多是经营水产品的。挑选几条，帮你杀好，省去杀鱼的麻烦。

湖南的千张，干子，米豆腐，散发着豆制品独有的清香。老板操着一口h和f不分的湖南话。卖的这些豆腐，是从湖南攸县运来的。

在旁边摊位花两元钱买上一把通红的小米椒，中午做一盘香干炒肉，没有三碗饭打不住。

南瓜，冬瓜，青豆，毛豆，土豆，芹菜，大葱，大蒜，无需多走一步，邻家摊位即可买齐，一站式采购，没有中间商赚差价。

带着沙的红薯，根茎还是绿的。一问，前天刚挖的。

大粒的板栗，煲汤。小粒的，生吃，顿时舌尖清甜。

鱼，海鲜，羊肉，牛肉，蔬菜，干货，水果，调味品，米面油，海参，虫草，鱼胶，茶叶等等，天南地北，全国各地，土特产，农产品，门类齐全，丰俭由人。

还有什么在这里买不到，找不到的？

东北长白山脚下临江市的小黄瓜、小茄子，还带着露水。是不是真的是从家乡空运来的，只需瞟一眼，骗不了东北人。老板娘就是临江的。

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来福田农批的，大多也是常来的人。很多档口都成“老字号”了，做的也是熟客老顾客的生意，童叟无欺。常来农批逛的，一般也是热爱生活的人。

“有点喧嚣，十分整洁，绝不缺斤短两，食材新鲜，价格比外面便宜……”这是十几年来每周必定来一趟福田农批采购的忠实粉丝陈先生的评价。“闭上眼睛，都能闻得到这里的气息，每家档口摊位卖的啥，有啥特点特征，没有不知道的。”陈先生说。

隶属于深农集团旗下的

福田农批市场建成于1997年6月

是深圳市中心唯一一家

批零结合的大型综合市场

现有经营户近两千家

自从去年升级改造大变身后

华丽蝶变

完全颠覆了我们对菜市场的印象和感观

去买一次菜

去逛一次菜市场

去一次福田农批

去亲身感受体验

总有你喜欢的一道菜，在这里等你

这里，藏着深圳这个城市的烟火气；这里，是深圳人的一日三餐；这里，四季的食材随着季节变幻；这里，见证并陪伴着深圳和深圳人25年来一起走过，相依相伴，不离不弃。

梁文道在《圆桌派》里回忆，他曾在秘鲁利马的一个市场上，看到一整条街都在卖各种不同的土豆：“真是太让人震惊了，我这辈子都没见过这么多种土豆，让你对世界有了完全不一样的认知。”

《风味人生》导演陈晓卿说：“我们去一个城市，一般会去名胜古迹、所谓的地标建筑。其实了解一个城市的最好方式，是去看它的菜市场。”

温情与生活，味蕾与乡愁，是人间烟火，是朴实生活的真实写照，是我们当下生活的观照。而菜市场，是一座城市最深层的肌理，看见人生百态。秋天，丰收的季节，福田农批也摆满了丰盛丰富的当季食材。

在福田农批，你可看到秋天的样子。是彤红的柿子，是粉粉的莲藕，是脆甜的苹果，是......是家乡的味道，是浓郁的乡愁。

10月23日，迎来霜降，这是二十四节气的第十八个节气，秋季的最后一个节气。

“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。霜降节气主要有赏菊、吃柿子、登高远眺、进补等风俗。霜降，是秋到冬的过渡。霜降时节，天气由凉转寒，万物随寒气增长而逐渐萧瑟，“秋深山有骨，霜降水无痕”。

《二十四节气解》中说：气肃而霜降，阴始凝也。霜降时草木零落，众物蛰伏，是冬季的前奏。此时进补养生很重要，使阳气内收、精气敛藏，同时注重滋养阴气，待来年温木生发。

因此，民间有“补冬不如补霜降”的说法。霜降时节，很多地方有“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”的食俗。

“一年补透透，不如补霜降”，足见霜降节气对人体的影响。这个时节进补适合“平补”，不是毫无节制地胡吃海喝，而是要有针对性地、适当进补。以健脾养胃、保暖润燥为主要目的。应选用气平味淡、作用和缓食物。

霜降正值脾土旺盛之时，煲一锅汤，养护脾胃。

煨汤，炖汤，煲汤，说的是一个意思。洪湖藕汤，羊肉萝卜汤，红萝卜或白萝卜青萝卜均可

若是炖青萝卜，眼下福田农批的山东青萝卜正好上市，很多摊位都有在卖。羊肉呢，福田农批一楼的宁夏羊肉，内蒙羊肉，海南黑山羊，随便挑选。肥瘦相宜，三刀两刀下去，现场给你剁好。

大火煮开，小火慢炖，一道萝卜羊肉汤，补中益气、温胃散寒，暖暖的，香香的，一口下去，暖意上身，迎接霜降的到来。

柿子有清热润燥、养肺化痰、止渴生津、软坚、健脾、止血等功效，但连皮一起吃易形成胃柿石。另外柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。

川柿、磨盘柿野柿、牛心柿、甜脆柿、老鸦柿、鸡心柿，各种各样的柿子，在福田农批很多摊位随处可见，全凭个人喜好。

记住哦，吃完柿子不能吃螃蟹、红薯、海带等食物哦，还有，柿子甜津津，不要贪吃哦，一两个即可。

我在福田农批，等你，与你共同奔赴一场美食之约，去寻找这座城市的烟火气息，去品味秋天的味道，品尝丰收的味道，人生的味道。

来源：深农集团办公室

撰稿：陈铭

深农集团办公室整理发布

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