随着天气越来越冷,大家可得多吃些肉肉来滋补一下身体,刚好现在的猪肉价格都不是很贵,经常买来吃还是可以的,还可以多买些排骨来炖汤喝,营养又滋补,相当不错呢,不过,就算是肉价下降了,大家在购买的时候也不能掉以轻心,万一买到不好的,吃了随咱身体也不好,还浪费钱,那么,买排骨到底是挑“肉多的”还是“肉少的”好呢?牢记这3点,保证让你买到好肉。
1、看位置
大家应该都知道排骨主要被分为两个部分吧,一个是前排,也就是在接近猪头的那个位置,第二个就是后排,是猪屁股后面部分的排骨。前排的排骨,肉会比较少一些,但骨头会相对来说更细一点,只不过在烹煮时容易脱骨,所以前排的排骨就适合红烧和清蒸着吃了,不适合拿来炖煮;而后排的排骨,肉更多,骨头里的骨髓也很多,那么这种排骨就比较适合用来炖汤喝了。所以,不管是你买前排还是后排,还是得根据你的烹饪方式来进行选择。
2、瞧整体
待你想好要买哪个部位的排骨时,我们接下来就得验证一下排骨的品质了,先是用鼻子去闻一闻,如果有淡淡的肉腥味,那就好排骨,如果散发的是一股子腥臭味,那就最好别买了,除了用鼻子闻之外,还得上手去按压一下,有弹性的排骨才是值得购买的。
3、看颜色
颜色暗红或是呈淡黄色的排骨就千万别买,一般这种是放置了很长一段时间的,很不新鲜,咱要买就买那种颜色鲜红,看起来比较水嫩的,当然,那种太过水润,一戳就出水的排骨也是不能要的,多半注了水,要小心了。
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