市面上出现的“硼砂猪肉”你知道什么意思吗？能吃吗？如何分辨？

“运气好呀，下午去市场买肉，还买到如此新鲜漂亮的肉，老板说，最后一块了，还给我优惠，真划算。”许奶奶满脸笑容，向邻居炫耀自己买的猪肉。

“你可小心点哦，我可是听说，这市场上啊，有的黑心老板，为了猪肉看起来新鲜，会给猪肉抹一种叫做“硼砂”的白色粉末。抹一抹，猪肉就能色泽鲜亮，放到明天都不会变质。猪肉如此热销，好的猪肉大清早就被抢光了，下午买到好肉，说不定真的是硼砂猪肉。”邻居振振有词地提醒许奶奶。

邻居的一番话，许奶奶震惊不已，看着自己手上的肉，不知如何是好？丢了又舍不得，吃又不敢吃。

许奶奶心想，这猪肉老板每天都在市场卖猪肉，应该不会做这种违法的事情吧，硼砂猪肉真的存在吗？

一、“硼砂猪肉”并非空穴来风，曾有多人被抓

硼砂是一种有毒的非食品原料，在猪肉上添加硼砂后，可以预防其发臭，于是有很多猪肉摊主曾铤而走险，以身试法。

01.我是看见别人用才跟着用的

来自广东的猪肉摊贩钟某，贩卖猪肉已有十余年，生意不温不火，很多时候猪肉当天无法卖完。

2015年夏天，天气十分炎热。偶然的机会下，她听说在猪肉上添加硼砂可以预防变质，于是去药店购买了硼砂涂抹在猪肉上。

在被民警抓获时，钟某对于自己的行为供认不讳，但她称自己是看见别人用才用的。且自己不知道硼砂对人体有害，只以为是一个大家都心照不宣的保鲜方法，然而违法就是违法，她已经触碰了红线，等待她的将是法律的审判。

02.下午剩下的猪肉我才会加

沈某也是一名猪肉摊主，有一次老乡告诉她在猪肉上抹一点硼砂可以预防变质，还能让颜色更好看。于是她就从这位老乡处购买了硼砂用于猪肉保鲜，一般她会在下午使用硼砂，用于一些当天卖不掉的肉上。

在被民警查获后，沈某供述自己听说有人因为加硼砂被抓后，已经很久没有这么做了，也没有顾客向她反映吃了添加硼砂的猪肉后有不良反应，被抓当天是因为生意不好，才将之前留存的一些硼砂猪肉拿出来售卖。

二、硼砂是何物，为何会禁止添加？

硼砂是一种软、轻的无色结晶物质，多用于消毒剂、保鲜防腐剂以及玻璃原料上，工业生产中也离不开硼砂。

因其具有很高的毒性，我国《食品卫生法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，硼砂的成人致死量为15g，婴儿为2-3g。

但是由于硼砂具有增加食物韧性、脆度以及让食物保鲜的作用，不乏有一些商家会铤而走险。

硼砂在进入体内后，会在胃酸的作用下形成硼酸，硼酸在人体内大量寄存会导致消化道内酶的作用受到影响，容易引起消化不良、食欲减退等症状出现，继而会导致人的体重不断减轻。

一些人在短时间内大量摄入硼砂，则会引起急性中毒症状出现，具体可表现为呕吐、腹泻、休克、昏迷等，严重的甚至会致死。

特别是对于婴幼儿来说，摄入硼砂可给身体带来更大的伤害，可能会引起癌症、人体死亡等。

三、除了食品，这个东西里也可能含有硼砂

“史莱姆”相信对于一些家长来说并不陌生，很多孩子喜欢玩这个东西，“史莱姆”甚至一度成为“网红”玩具，但它可能并不安全。

“史莱姆”，也叫水晶泥，是一种可反复塑型的果冻状玩具，因其价格便宜，其具有很强的趣味性，所以在儿童之间非常的流行。

央视记者曾随机购买了四款不同厂家生产的史莱姆进行检测，分别从4个样品上各取5g放入试管内，并对其进行溶解、检测，经过检测后发现，四个样品内均有硼砂，差别在于量的不同。

对于儿童而言，长期接触含有硼砂的玩具，会给健康带来很大的威胁，包括会导致营养素吸收障碍、抑制食欲，让儿童的正常发育受到影响；如若儿童不小心误食了硼砂，或是玩过玩具后没有及时洗手就吃东西的话，也同样会给儿童的身体带来累积性的伤害，对于正常的发育极其不利。

因此，家长在日常购买玩具时，一定要看好产品的安全标识，在孩子玩玩具的过程中要加强看护，避免儿童误食。

四、购买猪肉时，应该怎样去鉴别呢？

生活中，我们可以通过这三件事来鉴别猪肉是否安全，一起来学习。

1.摸滑度

触摸肉的表面，如若发现有明显的滑腻感且有白色粉末的话，一定要警惕。如果硼砂撒得过多，可能还会有硼砂微粒粘在手上，闻起来会有微弱的碱味。

2.用手掐

加了硼砂的肉，用手指掐一下会发现断面是灰白色的，但肉的表面却呈鲜红色。

3.看色泽

当肉的表面被抹上硼砂后，会变成粉红色，瘦肉的颜色会更深一些，一些刚抹上的肉表面会有粉末残留。

除了要警惕肉类可能被添加硼砂外，我们还需要注意，添加硼砂的食品蓬松、劲道、有弹性，不易腐败，因此，粽子、腐竹、肉丸以及馄饨等食物，也容易成为硼砂“重灾区”。

不过，大家也无需过于担心，我国有严格的法律规定，禁止在食物中添加硼砂，不法人员擅自添加硼砂，一经发现，绝不容忍。大家在选择这些食物时，只需多加注意即可，建议去正规的商场购买，若怀疑自己购买到硼砂猪肉，为了健康，建议最好不要吃。