生命之水 I 永恒君主雪莉白兰地大师班

2022年10月29日烟台丽景半岛酒店，舢峰文化与西班牙皇室酒庄 Gonzalez Byass 特别企划了

舢峰文化旨在通过一系列大师班课程，将西班牙雪莉白兰地之美传递至更多的中国消费者，在学习的同时品味并了解蕴含于酒杯中的风土人情，以实现产品与消费者之间更精准的触达。

陈涛 WSET DIPLOMA，山东省首位英国葡萄酒与烈酒四级文凭获得者，在将近4个小时的授课中带领大家重新认知雪莉白兰地。他从世界白兰地的发展史开始讲起，深入浅出对比阐述了法国干邑、雅文邑与西班牙雪莉白兰地差异化；又从酒庄位于赫雷斯核心产区的风土讲到微气候环境，从葡萄种植理念到蒸馏与索莱拉系统熟化的酿造技术；最后引领大家学习白兰地看、闻、尝品鉴法则，在全系列六款产品的对比品鉴中，用春夏秋冬的类比描述，全方位解读 Soberano&Lepanto 雪莉白兰地生命之水的匠心所致。

Soberano&Lepanto 是西班牙赫雷斯产区的雪莉白兰地品牌，为百年酿酒集团 Gonzalez Byass 酒庄所拥有，也是世界上最古老、最知名的白兰地之一。1835年，这是一个西班牙时局动荡的年代，Manuel Maria Gonzalez 先生孜孜不倦追寻记忆中的佳酿，“再次喝到能代表西班牙的酒”成为执念。正是在这一秉承精益精神和酿酒技艺的背景下，开创了他的生命之水事业，潜心钻研雪莉白兰地酿酒艺术60余载，五代传承将 Gonzalez Byass 这段传奇续写至今，迄今已成为西班牙赫雷斯产区中规模最大、最具影响力的酿酒集团。

匠作天成，尽收光芒

Gonzalez Byass 酒庄1835年被任命为西班牙王室酒窖，也是唯一获得西班牙皇冠授权的酒庄。170年始终如一恪守着传承工艺与创作激情，从菲利普国王到艺术家毕加索，再到F1冠军车手阿隆索，君主加冕、王室婚礼、国宴国礼，Gonzalez Byass 酒庄雪莉白兰地凭借深沉而馥郁的味蕾体验备受推崇。

风土、技艺和时间是解锁永恒君主雪莉白兰地的三个维度，亦是品牌1835创立至今得以代代传承的执着坚守与信念。在陈涛老师精彩的授课中，我们进一步领略了雪莉白兰地的无限魅力。

风土：赫雷斯黄金三角区

Gonzalez Byass 酒庄处于雪莉黄金三角区—赫雷斯的心脏地带，这块年日照时间超过2800小时，由海洋沉积物所构成白垩土结构，始于第四纪冰川时代地壳的变迁，海绵一样的蓄水能力，即使在干旱季节也能源源不断为葡萄树供给水分。地中海气候和Poniente西风互相作用，创造出适宜葡萄生长的微气候环境，如此复杂的风土条件塑造雪莉白兰地独特的气质：花香、深沉、顺滑、甜美。

技艺：夏朗德壶式双重蒸馏

蒸馏被视为萃取花香气与植物芬芳关键，清澈透明的葡萄基酒夏朗德铜质蒸馏壶中，被加热到气泡比伏，因由此开始向生命之水的蜕变。酒精蒸汽上升通过天鹅之颈向盘管汇聚，经过冷凝器而沉淀下清冽温润的酒液，双重二次蒸馏是为了提取纯度更高的烈酒，舍弃“酒头和酒尾”，只萃取出酒率不足20%的“酒心”，这是永恒君主多层香气、天鹅绒般结构的奥秘所在。一次成功的蒸馏至少需要24小时，蒸馏师及其团队付诸经验与技巧。

时间：百年索莱拉系统陈酿

索莱拉系统，熟成的是光阴、稀有和珍贵。越老的橡木桶微生物环境就越复杂，不同的微生物环境，不同的桶与桶之间的性格，会赋予永恒君主雪莉白兰地，一种仅仅通过年轻时的混酿所无法替代的魅力。白兰地的极致在于调配，我们将这项复杂的工作交给索莱拉，剩下的一切留给时间，可能是几年几十年。系统一层层调和，天才般的做到了品质稳定、风味连贯，亦将老雪莉桶本身所具有的风味和细节展现至臻，源源不断传递着柔美、细腻、均衡的芳香。

白兰地生命之水

陈涛老师带大家从入门到进阶，品鉴了 Soberano&Lepanto 系列六款白兰地佳酿，3-15年索莱拉系统熟化，层层递进以展现不同的风格，在品鉴中，感受唇齿舌尖的芳香四溢，传递了佳酿背后的酿造故事及酒庄精神。并向来宾们展示了餐酒搭配与调酒的众多可能性，并一一解析背后的原则，帮助大家记忆酒款特点，共同探索更多适用场景。

此次活动在举杯品鉴及欢笑畅谈中圆满落幕，君主品味，生而不凡，感谢各位对永恒君主白兰地生命之水的肯定。

此次大师班使得 Soberano&Lepanto 品牌得以与山东白兰地专业人士深入交流，感谢热爱，感谢支持，我们期待下次与您相会。